Ryż zapiekany z jabłkami

Wczoraj miałam ogromną ochotę na ryż z jabłkami. Wieki nie robiłam tego smakołyku, więc z ochotą zabrałam się do roboty. Danie jest proste i jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Tak przyrządzony ryż można zjeść jako kolację, lekki obiad albo po prostu na deser. Jest lekkostrawny i do tego smaczny 🙂 Same zalety !

Składniki :

200 g suchego ryżu
4-5 jabłek ( ok.750 g )
1 jajko ( oddzielnie białko i żółtko )
3 łyżki białego cukru
2 łyżki brązowego cukru ( do jabłek )
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( zamiast wanilii można dodać 1 łyżeczkę cynamonu )
masło do wysmarowania formy

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie. Odsączyć na sitku.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Posiekać drobno w blenderze lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać ekstrakt z wanilii i brązowy cukier ( do smaku ).

Ryż wymieszać z żółtkiem.

Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać biały cukier i ubijać, aż masa będzie gładka.

Naczynie żaroodporne o wymiarach 25 x 16 cm posmarować masłem. Na dnie naczynia rozłożyć ¹/₃ ryżu. Na nim rozprowadzić połowę jabłek, następnie znów warstwę ryżu ( ¹/₃ ), resztę jabłek i na wierzch pozostały ryż. Na ryżu rozsmarować pianę z białek, wyrównać powierzchnię.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 185-190°C i zapiekać przez około 15-20 minut ( beza na wierzchu powinna się zrumienić ) .

Podawać na gorąco, polane sokiem owocowym lub śmietaną.

Prosta szarlotka na półkruchym cieście

Wyobrażacie sobie niedzielę bez ciasta ? Bo ja nie. Filiżanka kawy plus kawałek ciasta to mój ulubiony sposób na miłe rozpoczęcie dnia 🙂

Od kilku dni chodziła za mną szarlotka. Już parę dni temu kupiłam renety, które czekały cierpliwie, aż przerobię je na nadzienie do ciasta. Nie mogłam się zdecydować, z którego przepisu mam skorzystać – chciałam, żeby ciasto było w miarę kruche, a jabłka surowe i w plasterkach. Taka moja fanaberia 😉

W końcu na forum CinCin trafiłam na przepis Gabki na tę szarlotkę. Spodobało mi się to, że do ciasta dodaje się całe jajko [wiecznie mam problem, co zrobić z nadmiarem białek pozostałych po robieniu kruchego ciasta – zwykle robię szarlotkę z bezą albo same bezy 😉 ]. Kawałeczki aromatycznych jabłek schowane w półkruchym cieście – tego właśnie szukałam 🙂

Składniki :

ciasto :

2,5 szklanki mąki
125 g margaryny lub masła
1 jajko
1,5 łyżki gęstej śmietany [ u mnie 18% ]
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru [ użyłam drobnego cukru do wypieków ]
szczypta soli
cukier waniliowy [ dałam 4 łyżeczki domowego cukru z wanilią ]

nadzienie :

1 kg winnych jabłek [ u mnie reneta ]
2 łyżki cukru [ u mnie 4 łyżki jasnego cukru demerara ]
2 łyżki bułki tartej
cynamon

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, ulepić z niego kulę i włożyć ją do lodówki.

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w dość grube plastry.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie nierówne części – ¹/₃ odłożyć z powrotem do lodówki, a ²/₃ rozwałkować na blacie [ blat można delikatnie podsypać mąką, żeby ciasto się nie kleiło].

Rozwałkowanym ciastem wyłożyć spód i boki blachy o wymiarach 23 x 33 cm [ u mnie 25 x 30 cm ]. Następnie posypać ciasto bułką tartą [ wchłonie nadmiar soku z jabłek ] , ułożyć na niej pokrojone jabłka i posypać je cukrem i cynamonem.

Wyjąć z lodówki pozostałe ciasto i rozwałkować je na cienki placek. Ostrożnie przenieść go na blachę [ najlepiej na wałku ] i przykryć jabłka. Wierzch ciasta nakłuć widelcem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 40-45 minut.

Upieczone i ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

moje uwagi :

– Gabka zalecała schłodzenie części ciasta w zamrażarce – ten etap pominęłam – wystarczyło schłodzenie całości ciasta w lodówce

– do jabłek użyłam jasnego cukru trzcinowego zamiast zwykłego białego

Staroświeckie ciasto z jabłkami

Smaczne, wilgotne, proste w wykonaniu ciasto z dużą ilością jabłek i bakalii. Robi się je bez użycia miksera – wystarczy wymieszać składniki w misce, przełożyć do formy i upiec 🙂

Przepis znalazłam w „Kuchni” ( nr 9 – wrzesień 2008 ) .

Składniki :

1 kg kwaśnych jabłek ( np. renety )
1 szklanka bakalii ( rodzynki, posiekane orzechy włoskie lub inne , kandyzowana skórka pomarańczowa )
³/₄ szklanki cukru [ jeżeli jabłka są słodkie, polecam zmniejszenie ilości cukru ]
3-4 jajka
4 łyżki oleju
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii [ to mój dodatek ]

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na małe kawałki. Wrzucić do miski, zasypać cukrem, dodać bakalie, wymieszać i odstawić na ok. pół godziny.

Po tym czasie do ciasta dodać jajka, ekstrakt z wanilii i olej, wymieszać. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą i znów starannie wymieszać.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia dużej prostokątnej formy [ moja ma wymiary 39 x 29 cm ]. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 45 minut.

Ciasto jabłkowo-cynamonowe czyli wiewiórka w wersji lux

Niedawno dostałam sympatycznego maila od Marty, która przysłała mi dwa smakowite cynamonowe przepisy. Pierwszym, który postanowiłam wypróbować był przepis na ciasto cynamonowe z jabłkami.

Już w trakcie przygotowywania składników okazało się , że robiłam kiedyś podobne ciasto – była to wiewiórka. Jednak wersja Marty dużo bardziej mi smakuje – cynamon, prażone orzechy i rodzynki powodują, że ciasto nabiera wyjątkowego smaku. Dodatkową zaletą jest to, że bardzo łatwo je zrobić 🙂

Składniki :

szklanka = 250 ml

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
²/₃ szklanki oleju
3 czubate łyżeczki cynamonu
4-5 jabłek
60 g orzechów włoskich
50 g rodzynek

do posypania :

50 g migdałów w płatkach

Jabłka obrać i pokroić w kostkę o boku 1,5 cm. Orzechy włoskie posiekać i uprażyć na suchej patelni. Rodzynki sparzyć i odsączyć na sitku.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem – przesiać przez sito. Rodzynki i orzechy oprószyć 1 łyżką mąki.

Jajka utrzeć z cukrem (przez ok. 4 minuty). Następnie nadal miksując dodawać stopniowo mąkę z proszkiem i cynamonem na zmianę z olejem. Utrzeć na gładką masę.

Do masy dodać oprószone mąką bakalie oraz pokrojone jabłka i dokładnie wymieszać. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 31 x 26 cm [ u Marty 24 x 28 cm ]. Wyrównać powierzchnię i posypać obficie płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 50-60 minut.

Jabłka pieczone z marmoladą

Oto moja piąta potrawa przygotowana z okazji akcji „Gotowanie po polsku” zorganizowanej przez Irenę i Andrzeja pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl

Pieczone jabłka to smaczny i zdrowy deser, idealny na chłodne dni. Miąższ antonówek po upieczeniu staje się delikatny i puszysty, a słodka marmolada łagodzi ich kwaśny smak. Świetnie smakują zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Przepis z niezawodnej „Kuchni polskiej”

Składniki :

2 duże antonówki
4 łyżeczki marmolady lub konfitury
masło do wysmarowania formy

Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne. W powstałe otwory włożyć po dwie łyżeczki marmolady. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez około 40-50 minut.

Borówki do mięsa

Dzisiaj rozpoczęła się trzecia edycja akcji „Gotujemy po polsku” , organizowanej jak co roku przez Irenę i Andrzeja, pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl .

Moja pierwsza propozycja do tej zabawy to borówki , które są świetnym dodatkiem do pieczonych i smażonych mięs.

Przepis dawno temu wycięłam z gazety (niestety nie pamiętam, z jakiej) i wkleiłam do zeszytu z przepisami 🙂

Składniki :

1 kg borówek
1 duża antonówka
2 twarde gruszki
300 g cukru
¹/₃ szklanki wody

Do dużego garnka wlać wodę i wsypać cukier. Zagotować, a gdy cukier się rozpuści, wsypać przebrane borówki. Smażyć, delikatnie mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką.

Gdy borówki zaczną puszczać sok, dodać pokrojone w 2-3 cm kawałki gruszki, a po 5 minutach obrane i pokrojone w kostkę jabłko.

Borówki są dobre, gdy nie mają już wodnistej konsystencji, są lśniące i mają żywoczerwoną barwę. Wtedy należy je przełożyć do czystych, wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

Kruche ciasto rabarbarowe z marmoladą pomarańczową

Pierwsze w tym sezonie ciasto z rabarbarem. Zachciało mi się upiec coś nowego, koniecznie rabarbarowego – google podrzuciło mi przepis Gani76, która wzorowała się na Bajaderce. A ja „wyciągnęłam średnią” z tych dwóch przepisów – i upiekłam całkiem smaczne kruche ciasto z kwaskowatym rabarbarem i słodką marmoladą pomarańczową. W sam raz do popołudniowej kawy 🙂

Składniki [ forma o wymiarach 30 x 24 cm ] :

ciasto :

2 szklanki mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru pudru
3 duże żółtka
200 g masła [ u Bajaderki jest to 150 g – i chyba ta ilość byłaby lepsza )
1 łyżka gęstej śmietany

nadzienie :

1 kg rabarbaru [ u mnie 750 g rabarbaru + 2 duże jabłka ]
6 łyżek cukru
1 łyżka bułki tartej
pół szklanki marmolady pomarańczowej

kruszonka :

185 g mąki
100 g cukru
100 g masła
cukier waniliowy

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone w kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto [można to zrobić przy pomocy malaksera]. Uformować z ciasta wałek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Schłodzone ciasto zetrzeć na grubej tarce bezpośrednio do blachy i dokładnie wylepić nim dno [w sumie można by je rozwałkować – wyjdzie na to samo, a będzie łatwiej]. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiec na złoto [przez około 15 minut]. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Podczas pieczenia przygotować nadzienie : rabarbar umyć i obrać ze skórki. Pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać dużą, suchą patelnię i wrzucić do niej rabarbar, posypać cukrem. Podgrzać na dużym ogniu, mieszając, aż rabarbar puści sok- ok.2-3 minuty. Przełożyć na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę.

Przygotować kruszonkę : mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w rondelku i bardzo mocno podgrzać – takim gorącym zalać suche składniki. Dokładnie wymieszać.

Przestudzone ciasto posmarować cienko marmoladą pomarańczową, wyłożyć na nie odsączony rabarbar oraz jabłka, oprószyć je bułką tartą, a na końcu posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika [ 180°C ] i piec przez około 30-40 minut.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis dołączam do akcji Beaty i Olcika „Rabarbarowe wypieki” .

Ciasto bananowo-owsiane

Szukałam ostatnio jakiegoś ciekawego przepisu na chlebek bananowy – i znalazłam taki, który przy okazji bardzo pasuje do zorganizowanego przez Joannę Festiwalu płatków owsianych.

Ciasto jest bardzo wilgotne, mocno słodkie, o korzennym smaku – od siebie dodałam do niego pokrojone w kostkę jabłko. W komentarzach wyczytałam, że można dać do ciasta sok jabłkowy – tak też zrobiłam – i trochę się przestraszyłam, że wyjdzie mi zakalec, bo po 1 godzinie pieczenia ciasto było dość płynne (piekłam je w keksówce – gdyby się piekło w szerszej formie,być może byłoby gotowe po tym czasie). Tak czy inaczej w końcu się upiekło i zostało z apetytem zjedzone 😉

Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki :

90 g masła
200 g cukru ( polecam mniejszą ilość, bo ciasto jest bardzo słodkie )
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
125 g mąki
80 g płatków owsianych błyskawicznych ( dałam zwykłe płatki górskie )
1 łyżeczka sody
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
340 g rozgniecionych bananów
1 pokrojone w kostkę jabłko
60 ml mleka
80 g rodzynek(-nków) – zawsze mam problem z odmianą 😉
250 ml soku jabłkowego

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy, ubijać, aż masa stanie się puszysta. Dodać banany, jabłko, mleko i sok jabłkowy – wymieszać.

Wymieszać razem mąkę, płatki owsiane, sodę, sól i cynamon. Zmiksować z mokrymi składnikami. Dodać rodzynki, wymieszać.

Przelać masę do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy (u mnie keksówka o wymiarach 30×10 cm – ale polecam szerszą i płaską formę). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez około 1 godzinę (u mnie ciasto potrzebowało 1,5 godziny).

Szarlotka spod samiućkich Tater

Cieniutkie plasterki jabłek ukryte pod kołderką z kruchego ciasta – taką apetyczną szarlotkę zaprezentowała w Galerii Potraw Szellka. Zachwyciła nie tylko mnie – od kilku lat cieszy się ogromnym powodzeniem. W końcu i ja postanowiłam ją upiec 🙂

Składniki [ na blachę 30×24 cm ] :

kruche ciasto :

500 g mąki krupczatki
250 g masła lub margaryny ( dałam pół na pół )
pół szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki śmietany

nadzienie :

2,5 kg jabłek – najlepsza jest szara reneta
cukier i cynamon – do smaku

Składniki na ciasto posiekać razem, następnie szybko zagnieść ciasto. ²/₃ ciasta równomiernie rozłożyć na dnie blaszki i wstawić na pół godziny do lodówki. Resztę ciasta też trzymać w lodówce.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cząstki. Następnie pokroić je w cienkie plasterki (pomógł mi w tym robot). Wymieszać z cukrem i cynamonem.

Spód podpiec w 180°C przez ok.10 minut ( podejrzane u Dorotki – Szellka układała jabłka na surowym cieście ). Na podpieczonym spodzie ułożyć jabłka i posypać je pozostałym ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 1 godzinę.

Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Śledzie w śmietanie

Moja pierwsza propozycja w akcji „Gotujemy po polsku II „ organizowanej przez Irenę i Andrzeja pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl .

Śledzie to moje ulubione ryby, można je podawać pod różnymi postaciami – najbardziej lubię takie w oleju i z cebulką , a drugie w kolejności są właśnie śledzie w śmietanie. Jedyne, za którymi nie przepadam to śledzie marynowane.

Poniższy przepis pochodzi z „Kuchni Polskiej” .

Składniki :

500 g filetów śledziowych ( solonych )
80 g jabłek
30 g cebuli
¹/₈ l śmietany
sól , cukier
kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
musztarda

Śledzie wymoczyć, następnie pokroić każdy filet na 3-4 części, ułożyć w salaterce.

Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o grubych otworach ; cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Połączyć ze śmietaną, doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny i musztardą.

Śledzie zalać przygotowanym sosem. Można posypać natką pietruszki.