Tag: ciasto francuskie

Palmiery cynamonowe

Pachnące cynamonem, ekspresowe ciasteczka z ciasta francuskiego. Bardzo łatwe – ich przygotowanie trwa dosłownie chwilę [oczywiście, jeżeli skorzystamy z gotowego ciasta francuskiego 😉 ]. Część przepisu dotycząca składania ciasta może wydawać się nieco zagmatwana, ponieważ na tym etapie niestety nie robiłam zdjęć [mam zamiar to nadrobić przy kolejnym pieczeniu palmierów]. Na szczęście można zajrzeć do Dorotki, która sfotografowała ten proces krok po kroku 🙂

źródło przepisu – Moje wypieki

Składniki :

  • 1 arkusz ciasta francuskiego ok.370 g
  • 1/3 szklanki drobnego cukru
  • 1 łyżka cynamonu

Cukier wymieszać z cynamonem.

Ciasto rozłożyć na oprószonym mąką blacie [mrożone wcześniej rozmrozić]. Posypać je częścią mieszanki cukru i cynamonu, lekko docisnąć. Złożyć je, składając każdą połowę arkusza do środka, znów oprószyć cukrem, następnie złożyć każdą połowę jeszcze na pół. Posypać cukrem i po raz ostatni złożyć ciasto na pół, w taki sposób, w jaki zamyka się książkę. Ponownie posypać cukrem.

Złożone ciasto pokroić w 8 mm plasterki. Ułożyć je w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypać mieszanką cukru i cynamonu, lekko spłaszczyć dłonią.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.15 minut * (lub dłużej, aż się zezłocą), w połowie pieczenia przewracając je na drugą stronę. Ostudzić na kratce.

* piekłam na termoobiegu, na dwóch blachach z wyposażenia piekarnika, po 10 ciasteczek na każdej blasze. Użyłam arkusza ciasta o wadze ok.275 g.


Tarta pieczarkowo-serowa na cieście francuskim

Ostatnio pod wpływem impulsu kupiłam opakowanie ciasta francuskiego (podstawowa zasada – nie robić zakupów na głodniaka ! 😉 ). Do tego dołączyłam paczkę pieczarek. Bez żadnego konkretnego planu. W domu zaczęłam się zastanawiać, co dobrego mogę z nich wyczarować. Padło na tartę – z ciasta francuskiego jeszcze jej nie robiłam.

Przygotowanie jest bardzo proste, tarta smaczna, choć mocno kaloryczna. Ale raz na jakiś czas można sobie na takie kulinarne szaleństwo pozwolić 🙂

Składniki (na formę o średnicy 27 cm) :

  • 1 op. gotowego ciasta francuskiego
  • 500 g pieczarek
  • 2 jajka
  • 100 ml śmietanki 30 lub 36%
  • pół krążka sera camembert
  • kawałek sera pleśniowego Lazur
  • sól , pieprz
  • masło lub margaryna do smażenia

Pieczarki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Usmażyć na maśle/margarynie, doprawić solą i pieprzem.

Płat ciasta rozwinąć i lekko rozwałkować. Wyłożyć nim formę do tarty (spód i boki), nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć grochem, fasolą lub specjalnymi ceramicznymi kulkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.20 minut. Następnie wysypać obciążenie, zdjąć papier i wstawić formę z powrotem do piekarnika na ok.7-10 minut (do zrumienienia).

Camemberta pokroić w plasterki, lazura – w kostkę. Jajka roztrzepać ze śmietanką, doprawić solą i pieprzem. Na podpieczonym cieście równomiernie rozłożyć podsmażone pieczarki, na nich ułożyć oba rodzaje serów, zalać masą śmietankowo-jajeczną. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec tartę przez 20 minut.

Upieczoną tartę wyjąć z piekarnika, odstawić na 5-10 minut, następnie pokroić i podawać.


Ślimaczki makowe z ciasta francuskiego – dla zabieganych :)

Bardzo smaczna namiastka makowca – chrupiące francuskie ciasto z nadzieniem z masy makowej. Przygotowanie ślimaczków zajmuje dosłownie chwilę. Idealne, gdy brak nam czasu na bardziej wymyślne wypieki 🙂

przepis własny

Składniki :

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (375 g)
  • 5-6 łyżek masy makowej
  • 1 żółtko

lukier :

  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka wrzątku

Ciasto rozwinąć, posmarować równomiernie masą makową, pozostawiając ok. 1 cm brzegu bez nadzienia. Zwinąć ostrożnie wzdłuż dłuższego boku formując roladę. Ostrym nożem pokroić w 1,5 – 2 cm plastry.

Plastry ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie docisnąć je dłonią lub szerokim nożem, aby się lekko spłaszczyły. Posmarować żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210°C i piec przez ok.20-25 minut (ślimaczki powinny się zarumienić). Ostudzić na kratce.

Przygotować lukier : cukier puder utrzeć z łyżką* wrzątku i polać nim ostudzone ślimaczki.

*w razie potrzeby można zwiększyć ilość wrzątku


Chrupiące słomki z ciasta francuskiego

Smaczna i bardzo prosta do przygotowania przekąska.

Przepis pochodzi z książki „Przepisy Mikołajka” Ch.de Beaupré i B.Valentin .

Składniki :

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 50 g tartego parmezanu
  • 1 żółtko
  • sól
  • 1 łyżka sezamu

Ciasto rozwinąć, połowę posypać parmezanem. Posolić, złożyć na pół, dokładnie i równomiernie ugniatając i sklejając brzegi.

Żółtko roztrzepać z 1 łyżeczką wody i tą mieszanką posmarować wierzch ciasta. Część powierzchni ciasta (lub całą) posypać sezamem. Następnie pokroić ciasto na paseczki o długości ok.5 cm i przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-210°C i piec przez ok. 10 minut [lub do momentu, gdy słomki staną się rumiane i wyrośnięte].

Przełożyć na talerz, ostudzić , chrupać ! 🙂

Ślimaczki z ciasta francuskiego nadziewane pieczarkami i szynką

Pomysł na małe co nieco – takie ślimaczki są świetnym dodatkiem do czystego czerwonego barszczu, mogą też być smaczną przekąską. Smakują równie dobrze na gorąco, świeżo po upieczeniu, jak i na zimno. Łatwo je przygotować, i za każdym razem mogą być inne – wystarczy zmieniać nadzienie.

przepis własny

Składniki :

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (375 g)
  • 300 g pieczarek
  • 60 g szynki
  • 30-40 g żółtego sera
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki margaryny
  • sól, pieprz

do posmarowania :

  • kilka łyżeczek mleka skondensowanego (zamiast niego można użyć jajka roztrzepanego z odrobiną wody)

Pieczarki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na rozgrzanej patelni roztopić margarynę, następnie zeszklić na niej posiekaną cebulę. Dodać pieczarki, smażyć aż do momentu odparowania soku. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Szynkę pokroić w drobną kostkę. Żółty ser zetrzeć na drobnych oczkach tarki.

Płat ciasta rozwinąć, rozsmarować na nim usmażone pieczarki. Posypać szynką i na koniec żółtym serem. Ciasto ostrożnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę, a następnie ostrym nożem pokroić w plastry o grubości ok.2 cm.

Ślimaczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy plaster lekko docisnąć dłonią, żeby się spłaszczył. Posmarować mlekiem skondensowanym.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210°C i piec przez ok.20-25 minut [do zrumienienia].

Podawać na gorąco z filiżanką czystego czerwonego barszczu.

Francuskie pakieciki ze szpinakiem i ricottą

Jakiś czas temu jadłam u siostry pyszne rożki z ciasta francuskiego nadziewane szpinakowym farszem. Od razu poprosiłam o przepis – okazało się, że bazą jest przepis na szpinakowy farsz do pierogów, który moja siostra znalazła u Asi z Kwestii Smaku. Nieco go zmodyfikowała i wyszło bardzo dobre nadzienie do rożków.

Takie pakieciki to smaczna gorąca przekąska, można je przygotować wcześniej i przechować w lodówce, a potem wystarczy włożyć do gorącego piekarnika – i po 20 minutach podać gościom. Bardzo szybko znikają  (oczywiście pakieciki, a nie goście) 😉

Składniki :

  • 1 op. mrożonego ciasta francuskiego (450 g)
  • 250 g świeżego szpinaku
  • 125 g ricotty
  • 40 g startego parmezanu
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

do posmarowania ciasta:

  • 1 jajko zmieszane z odrobiną wody

Ciasto wyjąć z opakowania i poczekać, aż się rozmrozi.

Szpinak umyć, włożyć do garnka, podlać wodą i mieszając gotować przez 3 minuty, aż zwiędnie. Ricottę włożyć do miski i rozetrzeć widelcem. Szpinak odcedzić i dokładnie odcisnąć, drobno posiekać, połączyć z ricottą. Dodać parmezan, gałkę, przeciśnięty przez praskę czosnek – doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać jajko i dokładnie wymieszać z masą.

Rozmrożone ciasto lekko rozwałkować, a następnie pokroić na kwadraty. Na środku każdego kwadratu rozsmarować po 1 łyżce nadzienia. Brzegi kwadratów posmarować wodą, następnie składać wzdłuż na pół i sklejać. Boki docisnąć widelcem.

Pakieciki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210°C i piec przez około 20-25 minut. Podawać gorące.

Zapiekanka z porem i kurczakiem

Rzadko jadamy potrawy z dodatkiem pora – zwykle ląduje jako włoszczyzna w zupie, czasem robię z niego surówkę albo dodaję do tradycyjnej sałatki jarzynowej – i to właściwie wszystko. A szkoda, bo można z niego wyczarować naprawdę smaczne dania. Takim daniem jest zapiekanka z porami, piersią z kurczaka i szynką. Smakuje nieźle i do tego jest bardzo sycąca. Na zdjęciach może niezbyt elegancko się prezentuje – jest to potrawa z serii tych, które lepiej smakują niż wyglądają 😉

Przepis wypatrzyłam u Madzi.

Składniki :

  • 2 pory
  • 1 duża pierś z kurczaka [ podwójna ]
  • 5 plasterków szynki
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka musztardy dijon [użyłam musztardy bawarskiej]
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
  • oliwa lub olej do smażenia
  • ciasto francuskie
  • jajko

Pora umyć, pokroić w plasterki. Usmażyć na oliwie, następnie dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i smażyć razem przez 10 minut. Po tym czasie dodać śmietanę, musztardę i szynkę pokrojoną w drobną kostkę. Doprawić solą i pieprzem, dodać mąkę i dobrze wymieszać.

Naczynie żaroodporne [użyłam kwadratowego naczynia o boku 24 cm] posmarować oliwą, wyłożyć nadzienie i przykryć ciastem francuskim. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.30 minut.

Parówki w cieście francuskim

Zwykłe parówki trochę inaczej 🙂

W zamrażarce znalazłam dwa zapomniane płaty ciasta francuskiego, więc postanowiłam je wykorzystać do czegoś dobrego. Na ciasteczka to trochę za mało, więc wymyśliłam zawijane parówki – w sam raz na kolację. Wyszło całkiem smacznie ! 🙂

Składniki :

  • 3 parówki
  • 2 płaty mrożonego ciasta francuskiego ( o wymiarach 18 x 9,5 cm )
  • 1 jajko


Zamrożone płaty ciasta wyjąć z opakowania, zostawić na kilka minut w cieple. Gdy zmiękną, delikatnie je rozwałkować. Każdy płat rozwałkowanego ciasta przekroić wzdłuż na 3 paski.

Parówki obrać z osłonek, poprzecinać na pół. Każdą połówkę owinąć spiralnie paskiem ciasta. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem rozmąconym z odrobiną wody.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210°C i piec przez około 15-20 minut.

Podawać z ketchupem.

Ciastka z ciasta francuskiego

Od dawna korciło mnie , żeby zrobić takie ciastka . Podczas sobotnich zakupów udało mi się kupić gotowe płaty mrożonego ciasta francuskiego – do produkcji eksperymentalnej w sam raz 🙂

Nie wyszły szczególnie piękne , powiedziałabym nawet , że ciut koślawe  , ale bardzo smaczne , z charakterystyczną „gazetką” w środku – do kawy w sam raz !

Składniki :

  • 1 op. mrożonego ciasta francuskiego ( użyłam Frosty – 450 g )
  • dżem morelowy i z owoców leśnych
  • truskawki , pomarańcze , jabłka 
  • brązowy cukier – do owoców
  • biały cukier do posypania
  • 1 żółtko do posmarowania ciastek


Owoce pokroić na małe kawałki , wymieszać z brązowym cukrem ( każdy rodzaj owoców osobno ) . Ciasto pociąć na jednakowej wielkości prostokąty – w połowie z nich wyciąć okienka . Całe prostokąty układać na zimnej blasze , posmarować brzegi odrobiną żółtka , położyć części z okienkami , lekko docisnąć . Na środku każdego ciastka rozsmarować po łyżeczce dżemu , a następnie nakładać owoce z cukrem . Smarować ciastka żółtkiem rozmieszanym z odrobiną wody , posypać cukrem .

Piec w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 20-25 minut .