Prosta szarlotka na półkruchym cieście

Wyobrażacie sobie niedzielę bez ciasta ? Bo ja nie. Filiżanka kawy plus kawałek ciasta to mój ulubiony sposób na miłe rozpoczęcie dnia 🙂

Od kilku dni chodziła za mną szarlotka. Już parę dni temu kupiłam renety, które czekały cierpliwie, aż przerobię je na nadzienie do ciasta. Nie mogłam się zdecydować, z którego przepisu mam skorzystać – chciałam, żeby ciasto było w miarę kruche, a jabłka surowe i w plasterkach. Taka moja fanaberia 😉

W końcu na forum CinCin trafiłam na przepis Gabki na tę szarlotkę. Spodobało mi się to, że do ciasta dodaje się całe jajko [wiecznie mam problem, co zrobić z nadmiarem białek pozostałych po robieniu kruchego ciasta – zwykle robię szarlotkę z bezą albo same bezy 😉 ]. Kawałeczki aromatycznych jabłek schowane w półkruchym cieście – tego właśnie szukałam 🙂

Składniki :

ciasto :

• 2,5 szklanki mąki
• 125 g margaryny lub masła
• 1 jajko
• 1,5 łyżki gęstej śmietany [ u mnie 18% ]
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru [ użyłam drobnego cukru do wypieków ]
  
• szczypta soli
• cukier waniliowy [ dałam 4 łyżeczki domowego cukru z wanilią ]

nadzienie :

• 1 kg winnych jabłek [ u mnie reneta ]
• 2 łyżki cukru [ u mnie 4 łyżki jasnego cukru demerara ]
• 2 łyżki bułki tartej
• cynamon

 

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, ulepić z niego kulę i włożyć ją do lodówki.

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w dość grube plastry.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie nierówne części – ¹/₃ odłożyć z powrotem do lodówki, a ²/₃ rozwałkować na blacie [ blat można delikatnie podsypać mąką, żeby ciasto się nie kleiło].

Rozwałkowanym ciastem wyłożyć spód i boki blachy o wymiarach 23 x 33 cm [ u mnie 25 x 30 cm ]. Następnie posypać ciasto bułką tartą [ wchłonie nadmiar soku z jabłek ] , ułożyć na niej pokrojone jabłka i posypać je cukrem i cynamonem.

Wyjąć z lodówki pozostałe ciasto i rozwałkować je na cienki placek. Ostrożnie przenieść go na blachę [ najlepiej na wałku ] i przykryć jabłka. Wierzch ciasta nakłuć widelcem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 40-45 minut.

Upieczone i ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

moje uwagi :

– Gabka zalecała schłodzenie części ciasta w zamrażarce – ten etap pominęłam – wystarczyło schłodzenie całości ciasta w lodówce

– do jabłek użyłam jasnego cukru trzcinowego zamiast zwykłego białego