Tort truskawkowy z bitą śmietaną i gorzką czekoladą

Smaczny, lekki torcik truskawkowy z masą z bitej śmietany – w sam raz na urodzinową imprezę na świeżym powietrzu. Masa dzięki dodatkowi żelatyny pozostaje stabilna i tort łatwo przewieźć bez obawy, że coś się po drodze rozpłynie lub rozleci.

Po raz kolejny skorzystałam z przepisu Doroty na biszkopt rzucany – jest idealny, pięknie wyrasta i co najważniejsze – nie opada. Pomysł na masę z bitej śmietany pochodzi z książki Olgi Smile „Smak imprezy”.

Składniki ( na tortownicę o średnicy 23-24 cm ) :

biszkopt :

6 jajek [ oddzielnie białka i żółtka ]
niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
³/₄ szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
¹/₄ szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem :

750 ml śmietanki kremówki 36%
5 łyżek cukru pudru
1,5 łyżki żelatyny
pół szklanki wrzątku

do przełożenia :

ok. 500 g truskawek
ok. 40-50 g gorzkiej czekolady startej na tarce

do nasączenia :

pół szklanki mocnej, osłodzonej herbaty

Dno tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować.

Obie mąki wymieszać i przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, nadal ubijając. Następnie wciąż ubijając dodawać po kolei żółtka. Do masy dodać przesiane mąki i delikatnie wmieszać je do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub ręcznie- szpatułką).

Do przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170°C i piec przez około 40 minut (lub, jeżeli potrzeba dłużej – do suchego patyczka).

Formę z upieczonym, gorącym ciastem wyjąć z piekarnika i z wysokości ok.60 cm upuścić ją na podłogę (można podłożyć kocyk lub ręcznik). Wstawić z powrotem do uchylonego piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Całkowicie ostudzony biszkopt wyjąć z tortownicy, wcześniej oddzielając ostrym nożem boki ciasta od formy. Przekroić na 3 blaty.

Przygotować krem : żelatynę dokładnie rozpuścić w połowie szklanki wrzącej wody. Jeżeli nie chce się rozpuścić, można ją lekko podgrzać na kuchence. Ostudzić.

Śmietanę ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder, a następnie ostudzoną żelatynę i zmiksować.

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na ćwiartki (jeżeli są duże , to na ósemki).

Na dużym talerzu lub paterze położyć pierwszy blat, skropić go herbatą. Rozsmarować ¹/₃ bitej śmietany, posypać startą czekoladą i poukładać część truskawek. Położyć drugi blat, skropić herbatą, posmarować bitą śmietaną, oprószyć czekoladą i posypać truskawkami. Przykryć trzecim blatem, skropić go herbatą. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałą bitą śmietaną, a następnie obsypać startą czekoladą. Udekorować pokrojonymi truskawkami.

Tort chłodzić w lodówce przez 30-60 minut.

Panna cotta waniliowa

W końcu udało mi się zrobić ten smaczny deser. Żałuję, że dopiero teraz, bo tyle dobrego mnie ominęło 😉

Pyszna śmietankowa galaretka o waniliowym aromacie, polana truskawkowym musem to po prostu niebo w gębie ! Jedząc ten deser czułam się przez chwilę tak , jakby już nadeszło lato 🙂

Przepis od Asi z Kwestii Smaku.

Składniki ( na 4 większe porcje lub 6 mniejszych ) :

250 ml śmietanki kremówki UHT 30% lub 36% ( dobrej jakości, płynnej, z kartonika )
250 ml pełnego mleka
80 g cukru
2 łyżeczki żelatyny w proszku
1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( użyłam ekstraktu )
opcjonalnie : 1 łyżka rumu + 1 łyżka białego wina ( nie dodawałam )

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.

Do rondelka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Podgrzewać , mieszając aż cukier się rozpuści.

Dodać rum i wino, zagotować i szybko zestawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.

Mieszankę wlać do 4 filiżanek ( każda po 125 ml ) lub 6 mniejszych naczynek. Odstawić do wystudzenia. Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia na ok.4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Aby ułatwić wyjęcie deseru z filiżanek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym. U mnie był to mus truskawkowy.

Jagodowy sernik na zimno

Ostatnio przez upały omijam piekarnik szerokim łukiem. A że jestem ciastolubna i na dłuższą metę nie wytrzymuję bez słodkości, postanowiłam zrobić „produkt zastępczy”. Zainspirował mnie znaleziony u Kuchareczki58 przepis na sernik z czarną porzeczką. W mojej wersji porzeczkę zamieniłam na jagody , a ciasteczkowy spód na biszkopty. Sernik nie wyszedł może zbyt piękny, ale całkiem dobrze smakował. I co najważniejsze – nie musiałam korzystać z piekarnika, aby go przygotować 😉

Składniki :

spód :

1 paczka okrągłych biszkoptów

masa :

700 g twarogu półtłustego lub tłustego ( sernikowego )
1 łyżka soku z cytryny
125 ml śmietanki kremówki
200 g drobnego cukru
2 czubate łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ¹/₃ szklanki gorącej wody
250 g jagód + ok.120 g drobnego cukru ( do dosłodzenia warstwy jagodowej )

Twaróg zmiksować z cukrem, kremówką i sokiem z cytryny. Dodać rozpuszczoną żelatynę (może być ciepła), cały czas miksując, żeby nie robiły się grudki.

Jagody zmiksować blenderem. Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej dodać jagody, dosłodzić do smaku.

Na dnie tortownicy o średnicy 20 cm ułożyć biszkopty. Na biszkopty wyłożyć jasną masę serową, a potem serowo-jagodową. Wstawić do lodówki – najlepiej na całą noc.

Błyszcząca polewa czekoladowa

Ostatnio na forum cincin znalazłam przepis autorstwa Cinki na polewę czekoladową , a właściwie kakaową. Jest nietypowa , bo jednym ze składników jest żelatyna – dzięki temu dodatkowi polewa jest błyszcząca, dobrze się rozsmarowuje i ładnie wygląda na cieście. I do tego szybko się ją przygotowuje 🙂

Składniki :

4 łyżki cukru
2 łyżki śmietany
3 łyżki kakao
60 g masła
1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody . Pozostałe składniki zagotować .

Gdy żelatyna napęcznieje , podgrzać ją do całkowitego rozpuszczenia ( razem z wodą , w której się moczyła ) – i dodać do masy. Dokładnie wymieszać i wystudzić . Polać ciasto .

Polewy użyłam do polania kantyczki – przepis na nią podawałam tutaj .

A tak prezentuje się polewa na pokrojonym cieście 😉