Sałatka makaronowo-brokułowa

Nie jest zbyt fotogeniczna, ale za to smaczna 🙂 Delikatne brokuły, słona feta i makaron tworzą sycącą sałatkę. Proporcje, które podałam są orientacyjne; nic się nie stanie, jeżeli będzie ciut więcej makaronu albo trochę mniej fety (lub na odwrót).

przepis mojej szwagierki

Składniki :

ok.250 g suchego makaronu (najlepiej grubego np. rurki, kokardki lub świderki)
1 brokuł
1 op. sera typu feta (ok.250 g)
1-2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól , pieprz
opcjonalnie : oliwa czosnkowa

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, ostudzić.

Brokuła podzielić na różyczki, krótko obgotować w lekko osolonym wrzątku – tak, aby różyczki pozostały jędrne. Odcedzić i ostudzić.

Ser feta pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i delikatnie wymieszać, ew.doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Przed podaniem można skropić oliwą czosnkową.

Risotto makaronowe wg Nigelli L.

Smaczne, choć niezbyt fotogeniczne danie. Do szybkiego przyrządzenia – wystarczy kilkanaście minut. Od dawna miałam ochotę na wypróbowanie tego przepisu.

Trochę się obawiałam podczas przygotowywania, czy to będzie jadalne, bo zapach unoszący się początkowo z garnka nie był zbyt zachęcający 😉 Efekt pozytywnie mnie zaskoczył.

przepis z książki Nigellissima – Nigella Lawson

Składniki :

250 g makaronu orzo [drobny makaron w kształcie ziarenek ryżu]*
150 g mrożonego zielonego groszku
150 g pancetty [użyłam szynki serrano]
2 łyżki oliwy czosnkowej
625 ml wrzątku
sól
łyżka miekkiego masła
2 łyżki startego parmezanu

W dużym rondlu lub patelni o grubym dnie [średnica ok.22 cm] rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną pancettę/szynkę, podsmażyć, aż się zrumieni. Dodać groszek i smażyć przez minutę cały czas mieszając.

Do podsmażonych składników wsypać makaron, wymieszać, zalać 500 ml wrzątku, delikatnie posolić [nie za dużo, bo szynka i parmezan są słone]. Zmniejszyć płomień i gotować przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając i dolewając trochę wrzątku z czajnika.

Makaron jest gotowy, gdy wchłonie wodę i jest miękki – jeżeli tak się nie stanie po 10 minutach, dolać jeszcze nieco wrzątku i chwilę dłużej pogotować, często mieszając [pod koniec gotowania potrawa może przywierać do dna garnka].

Do gotowego makaronu dodać masło i parmezan, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku i od razu podawać.

*można również użyć innego drobnego makaronu, wtedy czas gotowania może się trochę różnić od podanego w przepisie

Zapiekanka makaronowa

Smaczny sposób na pozbycie się resztek z lodówki 🙂 Makaronowa zapiekanka jest bardzo sycąca i do tego dobrze smakuje. Za każdym razem może być w innej wersji smakowej w zależności od tego, co mamy w lodówce.

przepis własny

Składniki :

2 szklanki suchego makaronu
125 g szynki
200 g pieczarek
1 średnia cebula
¹/₄ strąka czerwonej papryki
2 gałązki szczypiorku
pół szklanki śmietany
2 jajka
100 g żółtego sera
sól , pieprz , ulubione zioła
olej lub inny tłuszcz do smażenia

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Przelać zimną wodą, odcedzić.

Śmietanę roztrzepać z jajkami, doprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami (użyłam sproszkowanego czosnku i przyprawy do zapiekanek).

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Szynkę i paprykę pokroić w drobną kostkę, cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Szczypiorek drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić pokrojone pieczarki. Smażyć, aż odparuje sok. Oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć na talerzyk i odłożyć na bok. Na patelnię wrzucić cebulę, podsmażyć. Dodać po chwili paprykę, a po 2-3 minutach szynkę. Smażyć jeszcze przez parę minut (3-4). Zdjąć z ognia.

Podsmażone warzywa z szynką wrzucić do makaronu, dodać pieczarki i szczypiorek, wymieszać. Przełożyć do posmarowanej olejem formy do zapiekania o wymiarach 24×14 cm. Zalać śmietaną z jajkami i posypać startym żółtym serem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekać przez ok.20 minut.

Świderki w sosie tuńczykowo-śmietankowym

Niezbyt fotogeniczne, ale bardzo smaczne i sycące danie. Do przygotowania w 10 minut – idealne, gdy brak czasu na gotowanie 🙂

przepis własny

Składniki ( porcja dla 2 osób ) :

puszka tuńczyka w sosie własnym ( 185 g )
5 łyżek śmietanki kremówki 36%
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
pół opakowania makaronu świderki ( ok. 250 g )
3 łyżki drobno startego parmezanu
sól , czarny pieprz
2 łyżki oleju

Makaron ugotować al dente, odcedzić.

Podczas gotowania makaronu przygotować sos : cebulę i czosnek drobno posiekać, podsmażyć na oleju na niedużym ogniu ( nie powinny się zrumienić ) . Wrzucić tuńczyka, podsmażyć przez 1-2 minuty. Wlać śmietankę, podgrzewać chwilę, aż sos lekko się zagęści. Dodać 2 łyżki startego parmezanu, wymieszać.

Zdjąć z ognia i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Dodać natkę pietruszki.

Gorący makaron wymieszać dokładnie z sosem. Nałożyć na talerze i oprószyć obie porcje pozostałym parmezanem.

Drobny makaron z salami wg Nigelli

Niedawno oglądałam któryś z programów Nigelli i spodobało mi się przygotowane przez nią szybkie danie z makaronu ( tak na marginesie to podobały mi się wszystkie jej dania 😉 ). Miałam zamiar odtworzyć je w najbliższej przyszłości, więc zapisałam sobie mniej więcej przepis ( na tyle, ile zapamiętałam ). A potem … kupiłam sobie wymarzoną „Kuchnię-przepisy z serca domu” autorstwa Nigelli Lawson. I w niej znalazłam przepis na ten właśnie makaron.

Oczywiście od razu go wypróbowałam 🙂 Danie przygotowuje się szybko i bezproblemowo, do tego jest smaczne i sycące. Mój mężczyzna narzekał tylko, że jest za mało słone i za mało pikantne – ale i tak poprosił o dokładkę 😉 Ugotowałam nieco mniej makaronu ( ok.200 g ), a i tak została mi prawie połowa potrawy – więc dzisiejszy obiad właściwie mam z głowy 😉

Składniki :

300 g makaronu ditalini lub mezzi tubetti [ u mnie creste di gallo czyli falbanki ]
75 g (ok.15 plasterków) salami, pocietego nożyczkami w paski
1 puszka ( 400 g ) krojonych pomidorów + pół puszki wody
1 puszka ( 400 g ) białej fasolki, opłukanej i odsączonej
2 łyżki masła
1 boquet garni ( czyli natka pietruszki + liść laurowy + tymianek, związane w pęczek ) – nie miałam świeżego tymianku, więc zastąpiłam go 1 łyżeczką suszonego

Zagotować wodę na makaron i obficie posolić. Wrzucić makaron i ugotować al dente (ok.10 minut).

W tym czasie zająć się przygotowaniem sosu. Spory rondel o grubym dnie lub głęboką patelnię rozgrzać i wrzucić paski salami. Smażyć przez 1-2 minuty na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką.

Dodać pomidory, a do puszki wlać połowę objętości wody, wypłukać i wlać do rondla. Włożyć 1 łyżkę masła i dobrze zamieszać drewnianą łyżką, potem dorzucić boquet garni oraz odsączoną fasolę i gotować na średnim ogniu, aż makaron będzie gotowy.

Tuż przed odcedzeniem makaronu nabrać trochę wody z gotowania i zachować (przyda się do rozrzedzenia sosu). Wylać makaron na durszlak, odcedzić.

Wmieszać odcedzony makaron do sosu, zdjąć z ognia i dodać resztę masła. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dolać nieco zachowanej wody z gotowania makaronu i zamieszać. Odstawić na 2 minuty i podawać, usuwając przedtem bouquet garni.

Spaghetti carbonara

W poszukiwaniu szybkiego w wykonaniu dania obiadowego zajrzałam na tę stronę – i znalazłam to, czego szukałam. Proste danie, które nie wymaga długiego przygotowywania i do tego jest smaczne, choć nieco kaloryczne. Spaghetti carbonara 🙂

Składniki ( dla 2 osób ) :

250 g makaronu spaghetti
1 cebulka pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
6 plasterków wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
2 jajka
142 ml śmietanki 30%
25 g parmezanu ( lub innego twardego żółtego sera )
1 łyżeczka masła
pieprz

Spaghetti ugotować „al dente”. W tym czasie na patelni rozgrzać masło, dodać boczek, cebulę i czosnek – smażyć przez 5-7 minut, aż się zezłocą.

Jajka ubić razem ze śmietanką, dodać pieprz i parmezan (odłożyć łyżkę sera do posypania spaghetti).

Ugotowany makaron odcedzić, włożyć z powrotem do garnka ( nie stawiać już na ogniu ), dodać usmażony boczek i wlać masę jajeczno-śmietankową. Dokładnie wymieszać, tak aby makaron był pokryty sosem.

Podawać posypane parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Spaghetti alla puttanesca

Zdecydowanie wolę kluchy od ziemniaków – lubię wszelkie makarony , czy to w formie zapiekanek, spaghetti czy jako zwykłe kluski z białym serem [ obowiązkowo na słono 🙂 ] . Nie trawię tylko zup owocowych z dodatkiem makaronu – odrzuca mnie i już, zęby mi się wykrzywiają na sam widok takiej zupy. Jak makaron, to tylko na słono! Spaghetti dość często gości na moim stole, przeważnie mam w domu wszystkie potrzebne składniki, no i dużym plusem jest to, że szybko się je przyrządza.

Kiedyś znalazłam we „Wróżce” przepis na spaghetti puttanesca, spróbowałam – i od tej pory to jeden z moich ulubionych przepisów „kluchowych”.

Składniki :

makaron – ok.250-300 g
1 puszka pomidorów w zalewie pomidorowej ( całych lub krojonych )
3-4 ząbki czosnku
4-5 łyżek oliwy
1 puszka filecików anchois [ używam koreczków helskich ]
100 g startego drobno żółtego sera
garść oliwek [ niestety tym razem o nich zapomniałam 😦 ]
sól , pieprz

Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek , wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek oraz anchois. Wymieszać, smażyć 1-2 minuty – anchois powinny się rozpaść. Wrzucić pokrojone pomidory razem z sokiem, zagotować i smażyć na niedużym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje i sos zgęstnieje. Dodać pokrojone oliwki, doprawić pieprzem i ewentualnie solą, gotować jeszcze przez kilka minut.

Makaron ugotować al dente . Odcedzić , przelać zimną wodą i wrzucić z powrotem do garnka, nie odsączając go zbytnio. Postawić garnek z makaronem na małym ogniu, wrzucić sos, wymieszać. Wsypać ser, wymieszać i podawać.

Sałatka makaronowa ze świeżym ogórkiem

Ostatnio pojawiło się na blogach sporo przepisów na pyszne sałatki . Postanowiłam dorzucić coś od siebie do tej skarbnicy wiedzy 🙂 Sałatka makaronowa jest jedną z moich ulubionych – szybko się ją robi , jest smaczna i lekka . Powinna Wam smakować 🙂

Składniki :

drobny makaron – najlepsze są malutkie muszelki , ale może być też inny ( u mnie kolanka )
puszka kukurydzy
1 świeży ogórek
10 dag wędliny drobiowej lub szynki wieprzowej
majonez – 1 czubata łyżka
czarny pieprz , sól

Makaron ugotować , ostudzić . Wędlinę pokroić w drobną kostkę , ogórka obrać i też pokroić w kosteczkę . Posiekane składniki wrzucić do makaronu , dodać odsączoną kukurydzę . Wymieszać , dodać majonez , pieprz i sól do smaku . Pieprzu musi być dość dużo , dodaje sałatce ostrości .

Wymieszaną sałatkę schłodzić w lodówce .

Tagliatelle z sosem serowo – czosnkowym

Taka moja improwizacja – do zrobienia na szybko , gdy chce się jeść , a czasu niewiele . To bardzo sycące danie 🙂

Składniki :

makaron tagliatelle ( wstążki ) – 3-4 gniazdka
3-4 łyżki mleka
3-4 trójkąciki serka topionego – u mnie 2 śmietankowe , ementaler i serek z dodatkiem salami
mały ząbek czosnku ( jeżeli ktoś nie przepada za czosnkiem , spokojnie można się bez niego obejść )
sól , pieprz

W rondelku podgrzać mleko , wrzucić serki topione , mieszać aż masa nabierze kremowej konsystencji , bez grudek . Wrzucić rozgnieciony ząbek czosnku , doprawić solą i pieprzem . Ugotować makaron , wyłożyć na talerze , polać gorącym sosem . Można posypać orzechami włoskimi .