Moja trzecia propozycja do akcji „Kuchnia świąteczna i noworoczna” . Tym razem na słono – śledzie to kolejna rzecz , której nie może zabraknąć na świątecznym stole . Sposobów ich przyrządzania jest mnóstwo , każdy ma swoją ulubioną recepturę . Poniższy przepis znalazłam parę lat temu w „Poradniku Domowym”.

 

Składniki :

• 500 g filetów śledziowych [ wymoczonych i osuszonych ]
• 2 łyżki cukru
• ¹/₃ szklanki oleju
• 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
• ¹/₄ szklanki octu 6%
• 300 g cebuli
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• liść laurowy
• 15 g ziarenek gorczycy

 

            Cebulkę obrać i pokroić w półplasterki . W rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim pokrojoną cebulę , dodać cukier i chwilę smażyć , mieszając . Wlać ocet , dodać liść laurowy , ziele angielskie i przecier pomidorowy , wymieszać i dusić kilkanaście minut na małym ogniu . Zdjąć z ognia , dodać gorczycę , wymieszać i ostudzić .

            Wymoczone i osuszone filety śledziowe pokroić na kawałki . W słoiku układać na przemian : warstwę śledzi i warstwę sosu – do wyczerpania składników . Zamknąć słoik i wstawić do lodówki na 2-3 dni . W lodówce tak przyrządzone śledzie mogą stać przez ok.2 tygodnie [ rzadko kiedy udaje się im tak długo uchować  😉  ] .