Szarlotka w śmietanowym cieście

Szarlotka to numer jeden na mojej liście jesiennych wypieków. Gdy robi się chłodniej, nabieram ochoty na korzenne smaki ( w mojej kuchni cynamon w szarlotce to obowiązkowy dodatek ). Tym razem sezon rozpoczęłam szarlotką Krysi . Było pysznie! 🙂

przepis – Krystyna9

Składniki (na formę 24 x 30 cm )* :

ciasto :

  • 400 g mąki tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 5-6 czubatych łyżek śmietany

nadzienie :

  • 1 kg jabłek ( u mnie szara reneta)
  • 4-5 łyżek cukru trzcinowego
  • 1 łyżka cynamonu
  • 3 łyżki bułki tartej

Na blat wysypać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać żółtka i masło pokrojone na mniejsze kawałki. Posiekać nożem**. Dodać śmietanę, zagnieść szybko ciasto, lekko podsypując mąką (nie powinno się kleić). Ciasto powinno być miękkie, jeżeli takie nie jest, należy dodać trochę więcej śmietany.

Ciasto podzielić na dwie części – jedna powinna być nieco większa od drugiej. Większą część rozwałkować na prostokąt większy niż dno blachy,  po włożeniu do formy ciasto powinno zachodzić na boki ok.2-3 cm. Oprószyć bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Posypać cukrem trzcinowym, cynamonem i bułką tartą. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto, równomiernie rozłożyć i lekko docisnąć.

Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na jabłkach, starając się zlepić boki ciasta z jego wierzchem. Nakłuć w kilku miejscach patyczkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C ( z włączonym termoobiegiem) i piec przez ok.1 godzinę. Upieczone ciasto ostudzić, po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

uwagi :

* w oryginale forma 24 x 28 cm

** ciasto można również zmiksować w malakserze

Orzeźwiające ciasto cytrynowe

Wilgotne, sprężyste ciasto o mocno cytrynowym, kwaskowatym smaku. Jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Same zalety !

przepis wypatrzyłam u Madzi

szklanka = 250 ml

Składniki :

  • 1 i 3/4 szklanki mąki (230 g)
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli [dałam trochę mniej]
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany (60 g)
  • 1 duża cytryna
  • 1 i 1/4 szklanki cukru pudru (250 g)
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)

do posypania :

  • cukier puder

Cytrynę wyszorować. Zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok.

W misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem, dodać jajka, zmiksować. Dodać sok i skórkę z cytryny, śmietanę oraz mąkę z proszkiem i solą. Zmiksować do połączenia składników.

Masę wlać do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej o wymiarach ok.30x12cm [u mnie 25x12cm]* i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.50 minut (lub do suchego patyczka) – podczas pieczenia wierzch ciasta pęknie, ale tak ma być.

Upieczone ciasto ostudzić, a po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem**

*moja forma była trochę za mała i ciasto piekło się ok.15 minut dłużej

**w oryginalnym przepisie ciasto było polane lukrem zrobionym z soku z 1 cytryny wymieszanego z 1 szklanką cukru pudru 

Kaiserschmarrn – omlet cesarski

Weekendowe śniadania mają tę zaletę, że można poświęcić im więcej czasu niż w tygodniu. To pretekst do przygotowywania czegoś ciekawszego niż codzienne kanapki lub muesli.

Od dawna chciałam przygotować słynny omlet cesarski. W miniony weekend w końcu mi się to udało 🙂 Co prawda nie obyło się bez wpadek – najpierw zapomniałam o wsypaniu mąki, na szczęście zorientowałam się na początku dodawania ubitej piany 😉 Potem omlet zaczął się zbyt mocno rumienić (i wtedy stwierdziłam, że zdecydowanie nadszedł czas wymiany patelni na nowszy model). Mało brakowało i wyrzuciłabym go do kosza 😉 W końcu udało mi się go usmażyć – i – o dziwo ! – pomimo tych wszystkich niedogodności wyszedł całkiem dobrze 🙂

Puszysty, dość słodki (dla mnie aż za bardzo). Jak dla nas – spokojnie wystarczyłby omlet z połowy porcji 🙂

przepis pochodzi ze strony Austria.info

Składniki :

  • 125 ml mleka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 4-5 jaj (osobno białka i żółtka)
  • 60 g cukru
  • 125 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka masła

oraz cukier puder i konfitura śliwkowa

W misce wymieszać mleko, śmietanę, żółtka, cukier i mąkę oraz sól. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.

Dużą patelnię rozgrzać i roztopić na niej masło. Wlać ciasto, smażyć na niedużym ogniu, aż spód się zarumieni (ciasto łatwo się przypala, więc trzeba uważać). Przełożyć na drugą stronę (najłatwiej można to zrobić zsuwając omlet na pokrywkę lub duży talerz i przekładając z powrotem na patelnię). Dosmażyć. Odczekać minutę.

Omlet porozrywać widelcem na mniejsze kawałki i podsmażać jeszcze przez ok.2 minuty. Przełożyć na talerz i oprószyć cukrem pudrem. Podawać gorące, z dodatkiem konfitury śliwkowej.

* w oryginalnym przepisie do ciasta dodawane były rodzynki namoczone w rumie – ten dodatek pominęłam

** z podanych proporcji wychodzi naprawdę wielki omlet. Jest dość słodki, więc nie da się go zjeść dużo

*** porwany na kawałki omlet można oprószyć cukrem i podsmażać, aż cukier się skarmelizuje


Kruche maślane ciasteczka z cukrem

Kruche, maślane ciasteczka – bardzo proste i szybkie. W sam raz do kawy czy herbaty 🙂

przepis znalazłam na blogu Miłość w brzuchu mam

Składniki (na ok.18-20 ciasteczek) :

  • 130 g mąki pszennej
  • 60 g miękkiego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo :

  • cukier do obtoczenia ciasteczek

Wszystkie składniki wymieszać razem, zagnieść jednolite ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 20 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie. Foremką wycinać ciasteczka.

Na talerzyk nasypać trochę cukru, przykładać do niego wycięte ciasteczka, lekko dociskając, żeby cukier się przykleił. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.10 minut. Upieczone ciasteczka ostudzić na kratce.

Ciasteczka z płatków kukurydzianych z rodzynkami i czekoladą

To rodzaj tych ciastek, które najlepiej smakują zaraz po upieczeniu. Takie lekko ciepłe, mięciutkie – wtedy są najpyszniejsze ! Ciężko się od nich oderwać.

Nie nadają się do przechowywania, bo na drugi dzień robią się gumowate, więc trzeba je zjeść w dniu pieczenia (myślę, że nie będzie z tym problemu 😉 ).

przepis Lary


szklanka = 250 ml

Składniki (na ok.22 ciastka) :

  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • 4 łyżki cukru
  • pół szklanki śmietany (użyłam 18%)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka mąki
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki niesłodzonych płatków kukurydzianych (cornflakes)
  • pół szklanki kropelek czekoladowych wymieszanych z rodzynkami (pół na pół)

Piekarnik nagrzać do 190-200°C. Dużą blachę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajka lekko ubić trzepaczką, dodać cukier i śmietanę, wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy, rodzynki i czekoladowe kropelki, wymieszać trzepaczką.

Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać, dodać do masy jajecznej. Wymieszać trzepaczką lub drewnianą łyżką. Wsypać płatki, dokładnie je wymieszać, aby pokryły się ciastem.

Łyżką do lodów lub zwykłą łyżką stołową nabierać porcje ciasta i układać na blasze w niewielkich odstępach. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.15-20 minut, aż ciasteczka się zarumienią.

Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika, pozostawić na blasze przez 5 minut, a następnie przełożyć na kratkę, aby ostygły.

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami i musztardą

Smaczne kotlety z polędwicy wieprzowej, z owocową nutką. Gotowe w pół godziny. W sam raz na szybki obiad 🙂

Przepis znalazłam u Ani (Lepszy Smak) .

Składniki :

  • 2 średnie polędwiczki wieprzowe
  • 2 jabłka
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju
  • 125-200 ml lekkiego bulionu drobiowego lub warzywnego (albo wody)
  • 1 łyżka musztardy gruboziarnistej
  • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
  • 1 łyżka śmietany 18% (użyłam 22%)
  • sól, pieprz

Polędwiczki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plastry o grubości 2 cm. Każdy plaster lekko rozbić tłuczkiem i oprószyć solą i pieprzem.

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w ósemki.

Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy/oleju i wrzucić pokrojone jabłka. Smażyć 5-10 minut – do momentu, gdy będą lekko rumiane, ale zachowają swój kształt. Przełożyć z patelni na talerzyk i odstawić.

Na tę samą patelnię wylać pozostały tłuszcz i zrumienić na nim kotlety (z obu stron). Trzeba to robić partiami (wszystkie naraz nam się nie zmieszczą).

Podsmażone kotlety zalać bulionem/wodą, dodać musztardę i gotować przez 5 minut. Następnie dodać śmietanę, jabłka i posiekaną szałwię – dusić razem przez 1-2 minuty.

Podawać od razu, z ulubionymi dodatkami – my zjedliśmy je bez dodatków 🙂

Kokardki z boczkiem, ricottą i zielonym groszkiem

Tydzień temu oglądałam odcinek „Kursu gotowania z Gordonem Ramsayem”, w którym Gordon prezentował przepisy na szybkie i proste dania. Bardzo mi się spodobały potrawy z makaronem w roli głównej. Postanowiłam wypróbować przepis na kokardki z ricottą. Nie zawiodłam się – danie jest smaczne (prawie tak dobre, jak carbonara), a jego przygotowanie trwa chwilę (wg Gordona 12 minut). Jedyny mankament telewizyjnego przepisu to brak proporcji, więc ilości składników dobrałam wg własnego uznania – chyba poprawnie, bo makaron nieźle smakował 😉

Wspomniany odcinek „Kursu gotowania …” możecie obejrzeć tutaj .

Składniki :

  • 100 g wędzonego boczku [w oryginale pancetty]
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka gęstej śmietany
  • 3 łyżki ricotty
  • garść mrożonego zielonego groszku [dałam ok.70 g]
  • sól , czarny pieprz
  • 250 g makaronu kokardki
  • oliwa lub olej do smażenia

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, w połowie gotowania dodać mrożony groszek.

Czosnek obrać z łupinek i drobno posiekać.

Dużą patelnię rozgrzać, wlać łyżkę oliwy. Wrzucić pokrojony w kostkę boczek. Smażyć, aż będzie rumiany. Dodać posiekany czosnek, zmniejszyć ogień i podsmażyć razem, mieszając. Następnie dodać odcedzony makaron z groszkiem, wymieszać. Dodać łyżkę gęstej śmietany i kilka łyżek ricotty. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Natychmiast podawać.