Tort czekoladowy z nutellą i truskawkami

Właściwie to nie tort, tylko torcik, bo jest (a raczej był) niewielki – tylko 22 cm średnicy. W oryginalnym przepisie blaty były z ucieranego ciasta, jednak sporo osób narzekało na nie w komentarzach, więc postanowiłam zrobić tradycyjny biszkopt z kakao. To był strzał w dziesiątkę – puszysty biszkopt czekoladowy w połączeniu z nutellowym kremem, bitą śmietaną i truskawkami to prawdziwe niebo w gębie ! Bardzo polecam ! 🙂

przepis – moje wypieki

szklanka = 250 ml

Składniki (na tortownicę o średnicy 20-22 cm) :

biszkopt :

5 jajek (osobno białka i żółtka)
³/₄ szklanki cukru
²/₃ szklanki mąki pszennej
¹/₃ szklanki gorzkiego kakao

krem z nutellą :

150 g nutelli
150 g serka mascarpone , schłodzonego
40 g mlecznej czekolady , roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej

krem śmietankowy :

250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
50 g serka mascarpone, schłodzonego
1 łyżka cukru pudru

dodatkowo :

300 g truskawek – przekrojonych na pół

Przygotować biszkopt (można to zrobić dzień wcześniej) : tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia – tylko dno. Boków nie smarować. Mąkę wymieszać z kakao, przesiać przez sito.

Białka ubić na sztywno pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Następnie wciąż ubijając dodawać po kolei żółtka. Do masy dodać przesianą mąkę z kakao. Delikatnie wmieszać do ciasta – szpatułką lub na bardzo wolnych obrotach miksera. Masę wlać do tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170°C i piec przez ok.40 minut (lub do suchego patyczka).

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić je w formie na podłogę (można podłożyć ręcznik). Wstawić z powrotem do wyłączonego piekarnika, uchylić drzwiczki i zostawić ciasto do ostygnięcia.

Całkowicie ostudzony biszkopt oddzielić od brzegów formy ostrym nożem. Przekroić na dwa krążki.

Krem z nutellą : do misy miksera włożyć mascarpone i nutellę – zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Dodać roztopioną czekoladę i jeszcze chwilę miksować. Krem powinien mieć jednorodną konsystencję. Przykryć folią, wstawić do lodówki.

Krem śmietankowy : do misy wlać śmietankę, dodać mascarpone i cukier – miksować do uzyskania gęstego kremu.

Blat czekoladowy umieścić na paterze. Posmarować go połową kremu z nutelli, ułożyć na nim część truskawek, posmarować połową kremu śmietankowego. Przykryć drugim blatem. Posmarować go pozostałym kremem nutellowym, na niego wyłożyć resztę kremu śmietankowego, a na wierzchu ułożyć truskawki.

Gotowy tort schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Kruchy spód, owocowe nadzienie i słodka pianka – połączone w jednym, bardzo smacznym cieście. Nadzienie jest nietypowe, bo owoce są pieczone z dodatkiem śmietanki i żółtek. Dzięki temu zyskują kremową konsystencję. Pianka dość mocno rośnie, ale po ostygnięciu opada – na szczęście na smak ciasta zupełnie to nie wpływa 🙂

przepis znalazłam na Moich Wypiekach

szklanka = 250 ml

Składniki :

ciasto :

1 i ³/₄ szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
125 g masła

nadzienie rabarbarowo-truskawkowe :

1 i ¹/₄ szklanki cukru (w oryginale 1,5 szklanki)
¹/₄ szklanki mąki pszennej
6 żółtek
1 szklanka śmietanki kremówki (użyłam 30%)
szczypta soli
4 szklanki rabarbaru (ok.500 g), obranego i pokrojonego w plasterki
1 szklanka truskawek, pokrojonych w plasterki

pianka :

6 białek
¹/₂ szklanki cukru

Blachę o wymiarach 30 x 25 cm (w oryginale 33 x 23cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, posiekać z masłem, aż powstaną drobne grudki. Wsypać ciasto (jest dość sypkie) na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzić na dnie i ugnieść. Wstawić do piekarnika i podpiekać przez ok.10-12 minut (powinno się lekko zrumienić).

Przygotować nadzienie : w dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Żółtka roztrzepać ze śmietanką, wlać do suchych składników, wymieszać. Dodać rabarbar i truskawki, lekko wymieszać, wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier. Wyłożyć ubitą pianę na upieczone ciasto, z powrotem wstawić do piekarnika i piec do zrumienienia pianki czyli przez ok.10-15 minut.

Ciasto drożdżowe z truskawkami – bez wyrabiania

Smaczne drożdżowe ciasto z owocami idealne dla osób, które zaczynają przygodę z drożdżami. Albo dla osób zabieganych, które nie mają czasu na wyrabianie 😉 Ciasto praktycznie robi się samo, wystarczy włożyć składniki do miski, odstawić na 2 godziny, wymieszać i upiec. Jest cięższe od tradycyjnie wyrabianych ciast, zawiera też dużo więcej drożdży – no ale coś za coś 🙂 Na drugi dzień po upieczeniu nadal pozostaje miękkie i świeże.

przepis znalazłam u Aguzji

szklanka = 250 ml

Składniki :

ciasto :

5 jajek
5 szklanek mąki tortowej
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
1 szklanka letniego mleka
1 szklanka oleju
100 g świeżych drożdży
szczypta soli

wierzch :

500 g truskawek (lub innych owoców)

kruszonka :

40 g cukru pudru
80 g masła
120 g mąki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Na dno dużej miski pokruszyć drożdże. Zasypać je cukrem i cukrem wanilinowym. Wlać mleko i olej. Wlać roztrzepane jajka. Na wierzch przesiać mąkę ze szczyptą soli. Miskę przykryć i odstawić na 2 godziny.

Składniki kruszonki włożyć do miseczki, rozetrzeć palcami, aby powstały okruszki.

Po 2 godzinach zawartość miski dokładnie wymieszać drewnianą łyżką lub mikserem. Wlać ciasto do formy o wymiarach 34×25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię. Na wierzchu poukładać owoce (jeżeli truskawki są duże, poprzecinać je na pół). Posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.45 minut (lub do suchego patyczka).

Upieczone ciasto po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Kruche ciasto z truskawkami i budyniową pianką

Bardzo kruche maślane ciasto z lekką waniliową pianką i owocami – to smaczny deser na lato! Najlepiej sprawdzą się tutaj kwaskowate owoce, bo pianka ma bardzo delikatny smak. Użyłam truskawek (niezbyt słodkich), ale jeszcze lepsze będą maliny, tak jak w oryginalnym przepisie.

przepis – Dorotus (Moje Wypieki)

szklanka = 250 ml

Składniki :

ciasto :

2,5 szklanki mąki pszennej
250 g zimnego masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

pianka :

5 białek
1 szklanka drobnego cukru
16 g cukru waniliowego
2 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (2 x40 g)
0,5 szklanki oleju słonecznikowego

wierzch :

500 g truskawek

Przygotować kruche ciasto : masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami (można to zrobić w malakserze). Podzielić na dwie części – 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić.

Blachę o wymiarach 33×20 cm [u mnie 30×25] wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blaszki zetrzeć na tarce o grubych oczkach większą część zamrożonego ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.20 minut – ciasto powinno się zarumienić. Upieczony spód ostudzić.

Truskawki umyć i odszypułkować. Większe przekroić na pół lub na ćwiartki.

Gdy spód jest już ostudzony, można zacząć przygotowywać piankę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, następnie nadal ubijając dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, oba cukry. Do masy powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, żeby się dobrze rozpuścił. Na końcu cienką strużką wlać olej, miksując do połączenia.

Na ostudzony spód wyłożyć ubitą pianę, wyrównać i ułożyć na niej gęsto truskawki, wciskając je lekko w masę. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.30-40 minut. Upieczone ciasto po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Brownie z truskawkami

Chociaż truskawki nie są jeszcze zbyt słodkie, to z tym intensywnie czekoladowym ciastem smakują bardzo dobrze. Warto spróbować ! 🙂

przepis znalazłam u Gosi

szklanka = 250 ml

Składniki :

1,5 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
1 szklanka cukru
4 duże jajka
150 g masła
150 g gorzkiej czekolady
2 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
ok.300-400 g truskawek

Masło rozpuścić z czekoladą na małym ogniu (ja zrobiłam to w kąpieli wodnej). Lekko ostudzić.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej powoli wlewać przestudzone masło z czekoladą, cały czas miksując. Następnie dodać kakao, ekstrakt, mąkę i sól. Dokładnie wymieszać.

Ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 33×22 cm (u mnie 30×25).

Truskawki umyć, odszypułkować, większe przekroić na pół i poukładać na wierzchu ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez ok.30 minut.

Kroić po ostudzeniu. Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Już dawno miałam ochotę upiec takie bułeczki. Dzisiejszy zakup łubianki truskawek tylko przyspieszył ich zrobienie 🙂

Bułeczki są pyszne, ciasto jest sprężyste, posypane chrupiącą, słodką kruszonką i aromatycznymi truskawkami. Po prostu niebo w gębie !

przepis – Moje Wypieki

Składniki (na 9 bułeczek) :

ciasto :

2 i ¹/₄ szklanki mąki pszennej chlebowej (u mnie typ 650)
³/₄ szklanki letniego mleka
3 czubate łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
¹/₄ łyżeczki soli
60 g miękkiego lub roztopionego masła
12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant

nadzienie :

400 g truskawek
4,5 łyżeczki bułki tartej (można pominąć)

do posmarowania :

1 jajko, roztrzepane

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami ( ze świeżych drożdży zrobić wcześniej rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Przełożyć do miski, przykryć, odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść i podzielić na 9 jednakowych części. Z każdego kawałka uformować okrągłą bułeczkę, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy (bułeczki sporo urosną). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

Przygotować kruszonkę mieszając jej składniki (łyżką lub palcami).

W wyrośniętych bułeczkach zrobić dnem szklanki wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, do samej blaszki (ciasto powinno być w tym miejscu cienkie). W zagłębienia nasypać po pół łyżeczki bułki tartej i ułożyć na niej truskawki. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.22 minuty.

Po wyjęciu z piekarnika bułeczki ostudzić na kratce.

wersja dla maszynistów :

wszystkie składniki ciasta umieścić w misie w kolejności : płynne, suche, a na końcu drożdże. Nastawić program „wyrabianie i wyrastanie”, a po jego zakończeniu postępować z wyrośniętym ciastem tak, jak w dalszej części przepisu.

Galaretki truskawkowe

Pyszne galaretki, które można przygotować z dowolnych owoców (z wyjątkiem ananasa i kiwi – galaretka z tych owoców nie stężeje). U mnie w wersji truskawkowej 🙂

przepis znalazłam u Dorotki .

Składniki :

500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki soku z cytryny
pół szklanki cukru (lub mniej, wg uznania)
pół szklanki gorącej wody
25 g żelatyny

do obtoczenia :

drobny cukier

Truskawki zmiksować z sokiem z cytryny na puree. Przelać masę do rondelka, dodać cukier, zagotować, mieszając , aż cukier się rozpuści.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Wlać do puree truskawkowego, wymieszać. Masę lekko przestudzić.

Kwadratową formę o boku 18-19 cm wyłożyć folią spożywczą lub aluminiową, przelać przygotowaną masę truskawkową, wystudzić. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Galaretkę przełożyć z formy na deseczkę, usunąć folię i pokroić na małe porcje. Każdą porcję obtaczać w cukrze (najlepiej robić to bezpośrednio przed spożyciem, bo galaretki bardzo szybko robią się wilgotne i cukier się rozpuszcza).

Przechowywać w lodówce .

Powidła truskawkowe

Sezon truskawkowy w pełni, więc żal byłoby nie wykorzystać okazji do zrobienia przetworów.

Moja mama dawno temu robiła powidła z truskawek. Bardzo je lubiłam, smakowały mi wtedy o wiele bardziej niż te tradycyjne, śliwkowe. Postanowiłam przypomnieć sobie smaki dzieciństwa i zrobiłam kilka słoiczków pysznych powideł 🙂

przepis mojej mamy 🙂

Składniki :

4 kg truskawek
1 szklanka cukru (opcjonalnie)

Truskawki umyć, a następnie oberwać szypułki.

Owoce rozgnieść i wrzucić do szerokiego, niskiego garnka o grubym dnie. Postawić na ogniu, rozgotować (truskawki podczas gotowania puszczają sporo soku), a gdy sok nieco odparuje, zmniejszyć ogień do minimum i gotować tak długo, aż masa zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszać – im gęstsza staje się masa owocowa, tym częściej mieszać.

Gdy powidła staną się gęste (podczas mieszania spadają płatami z łyżki), dodać cukier, wymieszać i jeszcze trochę pogotować.

Gorące powidła przełożyć do umytych, wyparzonych słoików. Pasteryzować przez 15 minut.

uwagi:

– smażenie można rozłożyć sobie na kilka dni – codziennie po trochę. Swoje powidła smażyłam wczoraj przez ok. 5 godzin, a dzisiaj jeszcze przez ok. 3,5 godziny

– jeżeli truskawki są słodkie, można zmniejszyć ilość cukru lub nie dodawać go wcale. Moje były dość kwaśne, więc stąd aż szklanka cukru

Domowy kisiel

Smaczny domowy kisiel, w 100% naturalny. O wiele zdrowszy od sklepowego, pełnego sztucznych barwników i innych dodatków smakowych. Można go zrobić z dowolnych owoców, mogą być świeże lub mrożone. W zależności od ilości dodanej mąki ziemniaczanej może być mniej lub bardziej płynny – co kto lubi. Ja wolę gęsty 🙂

źródło przepisu – Kwestia Smaku

Składniki :

2 szklanki owoców świeżych lub mrożonych [u mnie truskawki i kilka śliwek]
3 szklanki wody
3 łyżeczki cukru [dałam 6]
3 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej [dałam 5]

Do rondelka włożyć owoce, wlać 2,5 szklanki zimnej wody, dodać cukier, zagotować. Gotować przez 2 minuty.

Mąkę ziemniaczaną wsypać do pozostałej 0,5 szklanki wody, wymieszać, wlać do gotujących się owoców, wymieszać, zagotować. Jeżeli po zagotowaniu kisiel nie będzie dość gęsty, należy wymieszać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej z niewielką ilością zimnej wody, dodać do kisielu i zagotować. Ostudzić.

Tort truskawkowy z bitą śmietaną i gorzką czekoladą

Smaczny, lekki torcik truskawkowy z masą z bitej śmietany – w sam raz na urodzinową imprezę na świeżym powietrzu. Masa dzięki dodatkowi żelatyny pozostaje stabilna i tort łatwo przewieźć bez obawy, że coś się po drodze rozpłynie lub rozleci.

Po raz kolejny skorzystałam z przepisu Doroty na biszkopt rzucany – jest idealny, pięknie wyrasta i co najważniejsze – nie opada. Pomysł na masę z bitej śmietany pochodzi z książki Olgi Smile „Smak imprezy”.

Składniki ( na tortownicę o średnicy 23-24 cm ) :

biszkopt :

6 jajek [ oddzielnie białka i żółtka ]
niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
³/₄ szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
¹/₄ szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem :

750 ml śmietanki kremówki 36%
5 łyżek cukru pudru
1,5 łyżki żelatyny
pół szklanki wrzątku

do przełożenia :

ok. 500 g truskawek
ok. 40-50 g gorzkiej czekolady startej na tarce

do nasączenia :

pół szklanki mocnej, osłodzonej herbaty

Dno tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować.

Obie mąki wymieszać i przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, nadal ubijając. Następnie wciąż ubijając dodawać po kolei żółtka. Do masy dodać przesiane mąki i delikatnie wmieszać je do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub ręcznie- szpatułką).

Do przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170°C i piec przez około 40 minut (lub, jeżeli potrzeba dłużej – do suchego patyczka).

Formę z upieczonym, gorącym ciastem wyjąć z piekarnika i z wysokości ok.60 cm upuścić ją na podłogę (można podłożyć kocyk lub ręcznik). Wstawić z powrotem do uchylonego piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Całkowicie ostudzony biszkopt wyjąć z tortownicy, wcześniej oddzielając ostrym nożem boki ciasta od formy. Przekroić na 3 blaty.

Przygotować krem : żelatynę dokładnie rozpuścić w połowie szklanki wrzącej wody. Jeżeli nie chce się rozpuścić, można ją lekko podgrzać na kuchence. Ostudzić.

Śmietanę ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder, a następnie ostudzoną żelatynę i zmiksować.

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na ćwiartki (jeżeli są duże , to na ósemki).

Na dużym talerzu lub paterze położyć pierwszy blat, skropić go herbatą. Rozsmarować ¹/₃ bitej śmietany, posypać startą czekoladą i poukładać część truskawek. Położyć drugi blat, skropić herbatą, posmarować bitą śmietaną, oprószyć czekoladą i posypać truskawkami. Przykryć trzecim blatem, skropić go herbatą. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałą bitą śmietaną, a następnie obsypać startą czekoladą. Udekorować pokrojonymi truskawkami.

Tort chłodzić w lodówce przez 30-60 minut.