Drożdżówki z budyniem i czereśniami

Kiedy zobaczyłam te bułeczki u Mikimamy, od razu wiedziałam, że wkrótce je upiekę 🙂

Niezbyt słodkie, puszyste drożdżówki z budyniowo-czereśniową niespodzianką w środku. Jeżeli lubicie słodsze ciasta, można oprószyć je cukrem pudrem lub zwiększyć nieco ilość cukru w przepisie. Dość mocno wyrastają, po upieczeniu są zrośnięte ze sobą i trzeba delikatnie je rozdzielać (najlepiej nożykiem), żeby nie wypłynęło nadzienie.

Składniki (na 12 bułeczek) :

ciasto :

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 50 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 25 g świeżych drożdży [ zastąpiłam je 7 g drożdży instant ]
  • szczypta soli

budyń :

  • 500 ml tłustego mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 16 g cukru waniliowego
  • 2 lekko czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka masła

owoce :

  • 1 szklanka przekrojonych na pół, wypestkowanych czereśni

do posmarowania :

  • 1 białko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Przygotować ciasto drożdżowe : drożdże* rozpuścić w mleku z łyżką cukru. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne, jednolite ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość.

Ugotować budyń : w rondelku zagotować 1,5 szklanki mleka z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe pół szklanki mleka wymieszać z mąką ziemniaczaną i żółtkami. Wlać na gotujące się mleko, intensywnie mieszając do zagotowania. Gotować jeszcze przez minutę na małym płomieniu, następnie zdjąć z ognia i przykryć folią aluminiową tak, aby dotykała powierzchni budyniu. Odstawić do ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części. Każdą porcję rozwałkować na okrągły placek, kłaść po łyżce budyniu i po kilka połówek czereśni. Zlepiać brzegi, chowając dokładnie nadzienie.

Bułeczki ułożyć w dość dużych odstępach od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na ok. 45 minut.

Wyrośnięte bułeczki posmarować białkiem z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez ok. 25 minut, aż będą rumiane. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

* w przypadku użycia drożdży instant wystarczy wymieszać je z mąką, a następnie z pozostałymi składnikami i wyrobić ciasto.

 

Reklamy

Mufinki czereśniowe

Znowu mnie ciągnęło do mufinek – a że miałam jakieś smętne resztki czereśni , padło na mufinki czereśniowe . Zmodyfikowałam przepis na mufinki jagodowe Dorotus , z którego ostatnio korzystałam – maślankę zastąpiłam mlekiem , no i dodałam trochę olejku waniliowego ( zastanawiałam się nad migdałowym , ale w końcu wygrała wanilia ) .

Składniki :

  • 30 dag mąki
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 8 dag brązowego cukru demerara
  • ok.3/4 szklanki wydrylowanych czereśni
  • 1 roztrzepane jajko
  • 180 ml mleka
  • 125 ml oleju
  • aromat waniliowy – ok.pół łyżeczki
  • płatki migdałowe


W jednej misce połączyć suche składniki : mąkę , cukier , sodę i proszek . W drugiej mokre : mleko , olej , jajko i aromat waniliowy . Połączyć zawartość obu misek ( mieszając tylko do połączenia się składników ) . Dodać czereśnie , lekko wymieszać .

Do formy mufinkowej wyłożonej papilotkami nakładać porcje ciasta do 2/3 wysokości dołka . Posypać wierzch mufinek płatkami migdalowymi .

Piec w temperaturze 190°C przez 25-30 minut . Po upieczeniu przez 5 minut nie wyciągać z formy , potem studzić na kratce .

Omlet biszkoptowy z czereśniami

Delikatny i puszysty – można go jeść na kolację lub na śniadanie … albo w każdej innej porze dnia 😉

Składniki :

  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka cukru
  • pół łyżeczki cukru waniliowego
  • kilka czereśni ( wypestkowanych i przekrojonych na pół )
  • masło do smażenia
  • cukier puder do posypania

Białka oddzielić od żółtek , ubić na sztywno ze szczyptą soli . Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo cukier .  Ubitą pianę połączyć z żółtkami , a następnie delikatnie wymieszać z mąką . Na końcu dodać czereśnie i lekko wymieszać z ciastem .

Na patelni rozgrzać masło i wlać ostrożnie ciasto ( trzeba uważać , żeby nie opadło ) . Smażyć na malutkim ogniu , aż omlet się zetnie od spodu . Wtedy delikatnie zsunąć go na pokrywkę od garnka i przewrócić drugą stroną na patelnię . Przykryć patelnię pokrywką i dosmażyć omlet .

Podawać posypany cukrem pudrem .