Tag: musztarda

Pasta kanapkowa z kurczaka

Zawsze mam (a raczej do niedawna miałam) problem, co zrobić z mięsem z rosołu. Zwykle nie ma na nie chętnych, pozostaje zamrażanie „na kiedyś” (najczęściej wrzucam je potem do pasztetu). Ostatnio zrobiłam eksperyment – wrzuciłam mięso do blendera, dorzuciłam parę dodatków – i wyszło mi całkiem smaczne smarowidło do chleba. Konsystencją przypomina puszkowe pasztety, ale jest o niebo zdrowsze (samo mięso, żadnych MOM-ów czy innych świństw). Można dowolnie zmieniać smak dodając ulubione przyprawy lub inne dodatki (następnym razem dodam podsmażone pieczarki albo paprykę).

Składniki * :

  • ok. 300 g gotowanego kurczaka z rosołu (już obranego z kości)
  • 1 mała cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz , chili, sproszkowany czosnek

Mięso kurczaka rozdrobnić w blenderze. Dodać posiekaną cebulę, majonez, ketchup i musztardę. Zmiksować na gładką pastę. Doprawić do smaku solą i przyprawami.

Przechowywać w lodówce.

* z podanych proporcji wyszły mi 2 kokilki pasty

Schab duszony w mleku i musztardzie

Potrawa, która praktycznie robi się sama. Wystarczy zrumienić mięso, zalać mlekiem i długo gotować. Tak długo, aż mleko zmieni się w gęsty, złocisty sos, a schab stanie się miękki i delikatny.

przepis z Galerii Potraw

Składniki :

  • ok.700 g schabu bez kości
  • 1 l mleka
  • 2-3 łyżki musztardy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • kilka ziarenek czarnego pieprzu
  • do smażenia : 2-3 łyżki masła + 1 łyżka oliwy/oleju

Schab natrzeć solą*, posmarować musztardą i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu (najlepiej w garnku, w którym będziemy go dusić). Mleko zagotować.

Zrumieniony schab zalać gorącym mlekiem – mięso powinno być przykryte. Dodać obrany, rozgnieciony czosnek i ziarenka pieprzu. Postawić na małym ogniu i gotować tak długo, aż sos zgęstnieje i nabierze złocistej barwy (przez ok.3 godziny). Nie przykrywać garnka !

Od czasu do czasu zamieszać, żeby mięso nie przywarło do dna (pod koniec duszenia dość często). Można kilka razy obrócić schab w trakcie gotowania.

Gotowe mięso wyjąć z garnka i pokroić w plastry. Sos zmiksować i polać nim schab.

*można wcześniej natrzeć schab solą i ulubionymi przyprawami i ostawić na ok. godzinę w chłodne miejsce

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami i musztardą

Smaczne kotlety z polędwicy wieprzowej, z owocową nutką. Gotowe w pół godziny. W sam raz na szybki obiad 🙂

Przepis znalazłam u Ani (Lepszy Smak) .

Składniki :

  • 2 średnie polędwiczki wieprzowe
  • 2 jabłka
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju
  • 125-200 ml lekkiego bulionu drobiowego lub warzywnego (albo wody)
  • 1 łyżka musztardy gruboziarnistej
  • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
  • 1 łyżka śmietany 18% (użyłam 22%)
  • sól, pieprz

Polędwiczki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plastry o grubości 2 cm. Każdy plaster lekko rozbić tłuczkiem i oprószyć solą i pieprzem.

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w ósemki.

Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy/oleju i wrzucić pokrojone jabłka. Smażyć 5-10 minut – do momentu, gdy będą lekko rumiane, ale zachowają swój kształt. Przełożyć z patelni na talerzyk i odstawić.

Na tę samą patelnię wylać pozostały tłuszcz i zrumienić na nim kotlety (z obu stron). Trzeba to robić partiami (wszystkie naraz nam się nie zmieszczą).

Podsmażone kotlety zalać bulionem/wodą, dodać musztardę i gotować przez 5 minut. Następnie dodać śmietanę, jabłka i posiekaną szałwię – dusić razem przez 1-2 minuty.

Podawać od razu, z ulubionymi dodatkami – my zjedliśmy je bez dodatków 🙂

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym

Proste i smaczne kotleciki z delikatnej polędwicy, do tego pyszny sos – na przygotowanie tego dania wystarczy poświęcić ok.20 minut.

Przepis Grzegorza Ostrowskiego ze strony MniamMniam.pl .

Składniki :

  • 600 g polędwiczek wieprzowych [możliwie jak najgrubszych]
  • 1 łyżka masła ghee [lub 1 łyżka zwykłego masła + 2 łyżki oleju]
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

sos :

  • 250 ml słodkiej śmietanki min.18% [użyłam 36%]
  • 1 czubata łyżka musztardy miodowej
  • 1 czubata łyżka musztardy francuskiej [z całymi ziarnami gorczycy]

Polędwiczki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na plastry o grubości ok.2 cm. Każdy plaster położyć na deseczce i przycisnąć dłonią tak, aby się rozpłaszczył. Posolić i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Na patelni rozgrzać masło ghee [lub zwykłe masło z olejem], włożyć polędwiczki i smażyć po 3-5 minut z każdej strony, aż będą brązowe.

W czasie, gdy mięso się smaży, przygotować sos: do rondelka wlać śmietanę, dodać oba rodzaje musztardy oraz pieprz i podgrzewać na niedużym ogniu cały czas mieszając. Sos powinien być gorący, ale śmietana nie powinna się zagotować.

Usmażone polędwiczki ułożyć na talerzu i polać przygotowanym sosem. Można posypać posiekaną natką pietruszki.

Podawać z ziemniakami, ryżem lub pieczywem.

Polędwiczka wieprzowa z brzoskwiniami

Szybkie i bardzo łatwe do zrobienia danie – pieczone polędwiczki wieprzowe w wersji „na słodko”, z brzoskwiniami (w oryginale – morelami) i morelowym dżemem. Proste i smaczne 🙂

Podczas pieczenia popełniłam błąd, bo zbyt nisko umieściłam blachę z mięsem i polędwiczki nie upiekły się tak, jak powinny. Były zbyt różowe w środku, więc jeszcze na parę minut wróciły do piekarnika, tym razem już pod sam grill.  Minimalnie je przesuszyłam, ale i tak smakowały bardzo dobrze. Wierzch mięsa dość mocno się przypala pod grillem, więc po pokrojeniu po prostu pozbyłam się spalonej skorupki 🙂

Przepis ze strony ugotuj.to

Składniki :

  • 2 polędwiczki wieprzowe ( każda po 500 g )
  • 500 g brzoskwiń w syropie, pokrojonych na ćwiartki [w oryginalnym przepisie są to morele] – można również użyć świeżych owoców
  • pół szklanki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
  • dżem morelowy – dodałam ok. pół szklanki
  • 1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę
  • sól , pieprz

Piekarnik włączyć na opcję „grill” lub włączyć tylko górną grzałkę. Ustawić temperaturę 220-230°C . 

Musztardę wymieszać z dżemem morelowym. 2/3 mieszanki odłożyć, a do reszty dodać czosnek.

Polędwiczki umyć i osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Na każdą nałożyć porcję masy musztardowo-morelowo-czosnkowej. Ułożyć mięso na blasze wyłożonej folią aluminiową. Brzoskwinie wymieszać z pozostałą masą musztardowo-morelową, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć je w jednej warstwie dookoła mięsa.

Blachę z mięsem wstawić do nagrzanego piekarnika na najwyższy poziom, pod sam grill. Piec przez 15 minut.

Upieczone mięso wyjąć, ułożyć na desce i poczekać 5 minut, aby soki dobrze się w nim rozłożyły. Następnie pokroić w ukośne plastry i podawać wraz z upieczonymi brzoskwiniami.

Zapiekanka z porem i kurczakiem

Rzadko jadamy potrawy z dodatkiem pora – zwykle ląduje jako włoszczyzna w zupie, czasem robię z niego surówkę albo dodaję do tradycyjnej sałatki jarzynowej – i to właściwie wszystko. A szkoda, bo można z niego wyczarować naprawdę smaczne dania. Takim daniem jest zapiekanka z porami, piersią z kurczaka i szynką. Smakuje nieźle i do tego jest bardzo sycąca. Na zdjęciach może niezbyt elegancko się prezentuje – jest to potrawa z serii tych, które lepiej smakują niż wyglądają 😉

Przepis wypatrzyłam u Madzi.

Składniki :

  • 2 pory
  • 1 duża pierś z kurczaka [ podwójna ]
  • 5 plasterków szynki
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka musztardy dijon [użyłam musztardy bawarskiej]
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
  • oliwa lub olej do smażenia
  • ciasto francuskie
  • jajko

Pora umyć, pokroić w plasterki. Usmażyć na oliwie, następnie dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i smażyć razem przez 10 minut. Po tym czasie dodać śmietanę, musztardę i szynkę pokrojoną w drobną kostkę. Doprawić solą i pieprzem, dodać mąkę i dobrze wymieszać.

Naczynie żaroodporne [użyłam kwadratowego naczynia o boku 24 cm] posmarować oliwą, wyłożyć nadzienie i przykryć ciastem francuskim. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.30 minut.