Wieloziarnisty chleb na drożdżach

Szybki i łatwy do zrobienia chleb na drożdżach. Smaczny, wilgotny, z chrupiącymi ziarenkami. Polecam !

przepis znalazłam u Kasi

Składniki :

500 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
500 ml ciepłej wody (ale nie gorącej)
25 g świeżych drożdży
pół szklanki otrębów pszennych
4 łyżki pestek dyni
3 łyżki pestek słonecznika
3 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki sezamu
1 łyżka cukru
1 łyżka soli

do posypania :

2-3 łyżki mieszanki ziaren

W dużej misce wymieszać mąkę, ziarna i otręby.

W wodzie rozpuścić drożdże, sól i cukier – wlać do suchych składników. Wyrabiać ręcznie, aż składniki się połączą (ok.2-3 minuty). Ciasto będzie miało konsystencję gęstej owsianki. Miskę z ciastem przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 25 minut. W tym czasie masa powinna potroić objętość.

Wyrośnięte ciasto wymieszać łyżką i wlać do formy o wymiarach 35×10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia * . Posypać mieszanką ziaren i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Formę z wyrośniętym ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C , piec przez ok.40-45 minut. Po wyjęciu z piekarnika od razu zdjąć papier i przełożyć chleb na kratkę, aby ostygł.

* miałam spory kłopot z oderwaniem papieru od chleba. Następnym razem zamiast wykładać papierem posmaruję formę masłem i posypię otrębami.

Bran Muffins

Wyszukałam w necie kilka przepisów mufinkowych do przetestowania . Wczoraj na pierwszy ogień poszedł przepis na bran muffins czyli mufinki z otrębami . Przepis znalazłam na tej stronie . Trochę zmieniłam składniki – zamiast kaszki kukurydzianej dałam mąkę kukurydzianą i zamieniłam rodzynki na suszoną żurawinę i jabłka . Dodałam też cynamon dla poprawienia smaku .

Mufinki są lekko słodkie , delikatnie pachną cynamonem i mają taki trochę piernikowy smak . Nie zachwyciły mnie jakoś szczególnie , są dość ciężkie i zbite . W przepisie nie ma jajek i jest tylko jedna łyżeczka sody – może dlatego zbytnio nie urosły .

Na pewno znajdą zwolenników wśród miłośników zdrowego odżywiania 🙂

Składniki :

180 g otrębów
300 ml mleka
1 szklanka rodzynków ( u mnie garść suszonej żurawiny + 1 jabłko pokrojone w kostkę )
150 g mąki pszennej
120 ml melasy
30 g kaszy kukurydzianej ( u mnie mąka kukurydziana )
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli ( u mnie pół łyżeczki )
2 łyżeczki cynamonu ( w oryginalnym przepisie nie było )

W jednej misce wymieszać suche składniki czyli obie mąki , otręby , cynamon , sodę i sól . W drugiej misce wymieszać mleko z melasą . Wlać mokre do suchych , wymieszać do połączenia się składników . Dodać żurawinę i jabłko – zamieszać .

Formę mufinkową wyłożyć papilotkami , nakładać porcje masy do ²/₃wysokości ( według mnie spokojnie można nakładać do pełna , bo mufiny prawie nie rosną ) . Piec w temperaturze 175°C przez około 25 minut .

Chleb Komarki

Chociaż chleb Komarki z GP jest wieloziarnisty , to mój wypiek powinnam nazwać raczej chlebem dyniowym , bo z ziarenek są w nim tylko pestki dyni – pozostałych ziaren niestety nie miałam . Ale i tak wyszedł bardzo smaczny – tylko trochę dziurawy ;)))

Składniki :

1 kg mąki krupczatki
1 szklanka otrąb ( u mnie pszenne )
4 łyżki pestek z dyni (u Komarki były jeszcze : 3 łyżki sezamu , 6 łyżek siemienia lnianego , 6 łyżek łuskanego słonecznika i 2 łyżki pestek z dyni – ja dałam 4 ze względu na brak innych ziaren )
1,5 łyżki soli
5 łyżek cukru
5 dag. drożdży
1 litr wody

Mąkę , ziarna , sól , cukier i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie . Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto . Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut . Wyrobić ponownie , przełożyć do natłuszczonych blaszek keksowych , odstawić do wyrośnięcia . Piec w temperaturze 230°C przez około 1 godzinę ( u mnie godzina to trochę za dużo – chleb zbytnio się zrumienił z wierzchu – ale w środku jest OK ) .