Ciasteczka kakaowe przekładane

Lubicie słodkości z dodatkiem mleka w proszku ? Bo ja bardzo 🙂 Kiedy zobaczyłam u Ewy przepis na ciasteczka przekładane mleczną masą, wiedziałam, że prędzej czy później je upiekę. Ciastka są mocno kakaowe i niezbyt słodkie – mleczne nadzienie bardzo do nich pasuje. Mają jedną wadę – za szybko znikają 😉

przepis znalazłam u Ewy

szklanka = 250 ml


Składniki (na ok.30 ciastek) :

ciasto :

  • 2 szklanki mąki wrocławskiej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 180 g masła
  • 2/3 szklanki gorzkiego kakao (ok.56 g)
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki kefiru
  • 1 jajko
  • cukier puder z prawdziwą wanilią (dałam kilka kropli aromatu waniliowego)

masa do przełożenia :

  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki + 1 łyżka mleka w proszku
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko.

Masło włożyć do rondelka, dodać kakao i cukier puder. Podgrzać do rozpuszczenia masła, wymieszać na jednolitą masę. Przestudzić.

Do mąki dodać wystudzoną masę, kefir, roztrzepane jajko i cukier z wanilią/aromat – wyrobić gładkie ciasto. Uformować je w kulę, włożyć do foliowego woreczka i schłodzić w lodówce przez ok.30-60 minut.

Schłodzone ciasto podzielić na kilka części. Każdą z nich delikatnie rozwałkować na grubość ok.3 mm, podsypując mąką. Wykrawać ciasteczka o średnicy ok.5 cm. Przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najwygodniej zrobić to nożem lub szpatułką do ciasta, bo ciasto jest dość miękkie). Już na blasze można odcisnąć na nich wzorki stempelkami do ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok. 9-10 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Przygotować masę : mleko wymieszać z cukrem, podgrzać do rozpuszczenia cukru. Ostudzić. Masło zmiksować na puszystą masę, dodać mleko w proszku i ostudzone mleko z cukrem. Zmiksować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego.

Na ostudzone ciastka wyciskać małe porcje masy, przykrywać drugim ciasteczkiem. Gotowe ciastka przełożyć do zamykanego pojemnika, schłodzić w lodówce, aby masa stężała.

Reklamy

Chłodnik błyskawiczny

W gorące dni takie jak dziś kompletnie nie chce mi się gotować . Staram się wtedy zrobić jakieś szybkie danie , niewymagające stania „przy garach” . I właśnie tę zaletę ma chłodnik – robi się go szybko , nie trzeba gotować ( no dobra , tylko jajka ) – i jak nazwa wskazuje – jest zimny 😉

Składniki :

  • 1 litr kefiru lub maślanki
  • duży pomidor
  • 1-2 gruntowe ogórki
  • koperek – kilka gałązek
  • 3-4 gałązki grubego szczypioru
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • kilka rzodkiewek
  • 1 rozgnieciony ząbek świeżego czosnku lub czosnek granulowany
  • sól , pieprz , maggi
  • 4 łyżki koncentratu barszczu

Do garnka lub wysokiej miski wlać kefir , dodać koncentrat barszczu , czosnek i maggi . Wymieszać metalową rózgą do ubijania . Pomidora i ogórki pokroić w kostkę , rzodkiewki w półplasterki , koper i szczypior posiekać drobno – wrzucić wszystko do garnka , wymieszać z kefirem . Doprawić do smaku solą i pieprzem . Na końcu wrzucić pokrojone w ósemki jajka na twardo .

Podawać schłodzony – wtedy jest najlepszy 🙂

Ciasto cynamonowe

Przepis z czasów kryzysowych – minimum składników , tanie , łatwe w przygotowaniu i do tego bardzo smaczne i aromatyczne  .  W sam raz do filiżanki popołudniowej kawy  lub herbaty 🙂

Składniki :

  • 1 jajko
  • 1 szklanka cukru
  • 2,5 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka powideł śliwkowych
  • pół kostki masła lub margaryny ( ok.100-125 g )
  • 1 szklanka zsiadłego mleka , kefiru , maślanki lub śmietany

Wszystkie składniki oprócz mąki i mleka zmiksować , następnie nadal miksując dodawać na przemian mąkę i mleko . Przełożyć ciasto do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą [ piekłam w formie keksowej 35 x 12 cm ] .

Piec w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę . Po upieczeniu można polać polewą czekoladową .

Mufinki jagodowe

Dawno nie piekłam mufinek , więc wczoraj postanowiłam nadrobić te zaległości . Zachciało mi się mufinek z jagodami , więc wyruszyłam na poszukiwanie dobrego przepisu . I jak zwykle poszukiwania zakończyłam na blogu Dorotus – przypomniało mi się , że kiedyś podawała przepis na muffiny jagodowe .

Mufinki wyszły miękkie i puszyste , niezbyt słodkie – dodałam im trochę słodyczy posypując po upieczeniu cukrem pudrem .

Składniki – u Dorotus na 8 mufinek , u mnie wyszło 12 :

  • 30 dag mąki
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 8 dag miałkiego brązowego cukru ( dałam nierafinowany cukier demerara  )
  • 15 dag jagód ( świeżych lub mrożonych )
  • 1 roztrzepane jajko
  • 180 ml maślanki ( dałam kefir )
  • 125 ml oleju


W misce połączyć suche składniki : mąkę , sodę , proszek i cukier. W drugiej misce mokre : jajko , maślankę , olej . Połączyć zawartość obu misek , mieszając tylko do połączenia składników ( do mieszania używam widelca – dobrze się sprawdza przy mufinkach 🙂 . Ciasto jest dość gęste , więc tak jak Dorotus dodałam dodatkowo 3 łyżki kefiru . Dodać jagody – delikatnie połączyć z ciastem .

Formę mufinkową wyłożyć papilotkami , do każdego dołka nakładać ciasto do 2/3 wysokości . Piec w temperaturze 190°C przez 25-30 minut ( do suchego patyczka ) . Po upieczeniu przez 5 minut nie wyciągać z formy , potem studzić na kratce .

Koktajl BAJeczny

… czyli Bananowo-Arbuzowo-Jagodowy 🙂   Tym koktajlem rozpoczęłam tegoroczny sezon jagodowy .

Składniki :

  • 1 gruby plaster arbuza ( wydłubać pestki )
  • 1 banan
  • garść jagód
  • 2 łyżeczki płynnego miodu
  • pół szklanki kefiru ( lub maślanki , mleka albo jogurtu )

Arbuza i banana pokroić w kostkę  , wrzucić do miksera , dodać jagody – zmiksować , aż owoce będą  rozdrobnione . Następnie dodać schłodzony kefir i miód – zmiksować z owocami .

Z podanych proporcji wyszły mi 2 duże szklanki koktajlu .

Mufinki szarlotkowe

Tym razem miałam ochotę na mufinki a’la szarlotka – na cincin znalazłam przepis na mufiny żurawinowe , trochę go zmodyfikowałam i uzyskałam całkiem smaczne mufinki jabłkowe 🙂

Składniki :

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki białego cukru
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 1 szklanka kefiru
  • 10 dag masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1 szklanka pokrojonych w kostkę jabłek ( u mnie wyszła czubata szklanka )
  • cynamon


Wymieszać sypkie składniki ( oprócz cynamonu ) . Jabłka wymieszać z cynamonem . Masło stopić , ostudzić . Ostudzone masło wymieszać dokładnie z jajkami i kefirem . Mieszaninę dodać do sypkich składników , wymieszać niezbyt starannie widelcem ( do momentu połączenia się składników ) . Dodać jabłka , wymieszać . Nakładać do formy mufinkowej porcje ciasta do 2/3 wysokości . Piec w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut .

Z tej porcji ciasta wyszły mi 22 mufinki .