Chłodnik z botwinki

To idealna zupa na taką pogodę jak dziś. Do tej pory zwykle szłam na łatwiznę i robiłam błyskawiczną wersję. Dzisiaj postanowiłam przygotować chłodnik z botwinki – a właściwie to mój mężczyzna sobie zażyczył (i nawet kupił botwinkę) 😉 Chłodnik + podsmażone ziemniaki – i nic więcej mi dzisiaj do szczęścia nie trzeba 🙂

przepis własny

Składniki :

pęczek botwinki
1 l maślanki (lub kefiru albo zsiadłego mleka)
pęczek koperku
2-3 ząbki czosnku
1 mały ogórek
sól, pieprz
ocet winny lub sok z cytryny

Botwinkę umyć i drobno pokroić. Przełożyć do rondelka, zalać niewielką ilością wody z 1 łyżką octu winnego (lub soku z cytryny). Ugotować do miękkości. Ostudzić.

Do większego garnka wlać maślankę, dodać do niej botwinkę (wraz z wodą, w której się gotowała). Wymieszać. Dodać przeciśnięty przez praskę i roztarty z solą czosnek oraz drobno posiekany koperek. Wymieszać. Dodać obranego i pokrojonego w półplasterki ogórka.

Doprawić pieprzem i solą. W razie potrzeby można dodać odrobinę cukru.

Dobrze schłodzić. Podawać ze smażonymi ziemniakami lub jajkiem ugotowanym na twardo.

Duszone ogórki

Zaskakująco smaczna jarzynka – nie spodziewałam się, że ogórki na ciepło mogą być tak dobre. Jeszcze lepiej smakują na drugi dzień – o ile coś zostanie 🙂 Przygotowanie trwa dosłownie chwilę.

Przepis podany przez pinkink2 znalazłam w Galerii Potraw .

Składniki :

500 g świeżych ogórków
2 średnie pomidory
1 średnia cebula
kilka gałązek kopru
60 ml śmietanki 36% [może być też zwykła kwaśna śmietana lub jogurt naturalny]
sól , pieprz
2-3 łyżki oleju

Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidory również pokroić w kostkę (można je wcześniej obrać ze skórki – ja tego nie robiłam).

W rondelku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Dodać pokrojone ogórki i pomidory. Dusić przez ok.15 minut (do miękkości) – jeżeli ogórki są mało soczyste, można je podlać odrobiną wody. Pod koniec duszenia dodać drobno pokrojony koperek i wlać śmietankę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze przez 1-2 minuty.

Podawać na gorąco jako dodatek do obiadu.

Tak przyrządzone ogórki po dodaniu kiełbasy lub mięsa mogą być samodzielnym daniem.

Kurki duszone w śmietanie

Podczas niedzielnego spaceru po lesie udało nam się uzbierać trochę kurek. Za mało na jakieś kulinarne szaleństwa, ale w sam raz, żeby zrobić smaczny dodatek do obiadu. Postanowiłam spróbować kurek z koperkiem – słyszałam, że są dobre. Wspomagałam się TYM przepisem, ale nieco zmieniłam składniki (dodałam cebulkę). Przygotowanie jest proste i zajmuje tylko pół godziny – więcej czasu poświęciłam na oczyszczenie grzybów niż na ich przyrządzenie 😉 Aromatyczne kurki w pysznym śmietanowym sosie to danie warte grzechu – żałowaliśmy, że było ich tak niewiele. Przy najbliższej nadarzającej się okazji zrobimy powtórkę 🙂

Składniki :

350 g świeżych kurek
2 łyżki masła
1 średnia cebula
200 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36 % [ użyłam 36% ]
kilka gałązek koperku
sól , świeżo zmielony czarny pieprz

Kurki oczyścić, opłukać i osuszyć. Większe pokroić na kilka części, małe pozostawić w całości.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, koperek posiekać.

Na dużej patelni rozgrzać masło, wrzucić posiekaną cebulę, przesmażyć. Dodać kurki i smażyć mieszając, aż sok odparuje (ok.10 minut). Wsypać koperek, chwilę podsmażać, aby wydobyć jego aromat. Zalać śmietanką i zmniejszyć gaz. Dusić przez ok.20 minut, aż śmietanka zgęstnieje (od czasu do czasu mieszając).

Gotowe danie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z ziemniakami, makaronem lub pieczywem.