Moje pierwsze risotto – i mam nadzieję, że nie ostatnie 🙂 Już dawno miałam ochotę je zrobić, tylko wciąż coś stawało mi na przeszkodzie. Przeważnie brakowało mi jakiegoś składnika – albo rosołu zabrakło, albo wino się skończyło, a to parmezanu nie kupiłam – tylko ryż cały czas cierpliwie czekał w szafce.

W końcu skompletowałam wszystkie potrzebne składniki i zabrałam się do gotowania. Wymyśliłam, że pierwsze risotto przygotuję z pieczarkami. Wzorowałam się na przepisie podanym przez marghe na forum cincin. Pieczarkowe risotto wyszło smaczne, kremowe – tylko trochę za łagodne. Brakowało mi zdecydowanego smaku – nie wiem, czy to wina zbyt małej ilości pieczarek, czy może powinnam mocniej je przyprawić (może trochę czosnku dodałoby mu charakteru) … Następnym razem wypróbuję inną wersję 🙂

Składniki :

• 200 g ryżu arborio
• 125 ml białego wytrawnego wina
• 800-1000 ml rosołu
• ok. 45 g masła ( 3 łyżki )
• 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• sól , pieprz

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć na łyżce masła. Doprawić solą i pieprzem.

Rosół podgrzać – powinien być gorący.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła. Cebulę drobno posiekać, wrzucić na patelnię i zeszklić. Następnie dodać ryż, wymieszać dokładnie, aby wszystkie ziarenka pokryły się tłuszczem. Podsmażyć chwilę (2 minuty) i dodać wino. Wymieszać i pozwolić, by wino odparowało.

Gdy wino odparuje, ryż zacząć podlewać rosołem, po chochelce – wlać 1 chochelkę, odparować, wlać kolejną – i tak przez ok. 20 minut. Od czasu do czasu zamieszać. Po ok. 20 minutach ryż powinien być ugotowany al dente.

Pod koniec gotowania dodać podsmażone pieczarki, wymieszać. Następnie dołożyć 1 łyżkę masła, wymieszać, posypać tartym parmezanem – ponownie wymieszać i od razu podawać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.