Polędwiczka wieprzowa z brzoskwiniami

Szybkie i bardzo łatwe do zrobienia danie – pieczone polędwiczki wieprzowe w wersji „na słodko”, z brzoskwiniami (w oryginale – morelami) i morelowym dżemem. Proste i smaczne 🙂

Podczas pieczenia popełniłam błąd, bo zbyt nisko umieściłam blachę z mięsem i polędwiczki nie upiekły się tak, jak powinny. Były zbyt różowe w środku, więc jeszcze na parę minut wróciły do piekarnika, tym razem już pod sam grill.  Minimalnie je przesuszyłam, ale i tak smakowały bardzo dobrze. Wierzch mięsa dość mocno się przypala pod grillem, więc po pokrojeniu po prostu pozbyłam się spalonej skorupki 🙂

Przepis ze strony ugotuj.to

Składniki :

  • 2 polędwiczki wieprzowe ( każda po 500 g )
  • 500 g brzoskwiń w syropie, pokrojonych na ćwiartki [w oryginalnym przepisie są to morele] – można również użyć świeżych owoców
  • pół szklanki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
  • dżem morelowy – dodałam ok. pół szklanki
  • 1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę
  • sól , pieprz

Piekarnik włączyć na opcję „grill” lub włączyć tylko górną grzałkę. Ustawić temperaturę 220-230°C . 

Musztardę wymieszać z dżemem morelowym. 2/3 mieszanki odłożyć, a do reszty dodać czosnek.

Polędwiczki umyć i osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Na każdą nałożyć porcję masy musztardowo-morelowo-czosnkowej. Ułożyć mięso na blasze wyłożonej folią aluminiową. Brzoskwinie wymieszać z pozostałą masą musztardowo-morelową, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć je w jednej warstwie dookoła mięsa.

Blachę z mięsem wstawić do nagrzanego piekarnika na najwyższy poziom, pod sam grill. Piec przez 15 minut.

Upieczone mięso wyjąć, ułożyć na desce i poczekać 5 minut, aby soki dobrze się w nim rozłożyły. Następnie pokroić w ukośne plastry i podawać wraz z upieczonymi brzoskwiniami.

Reklamy

Tort brzoskwiniowy z bitą śmietaną

Odkryłam przepis na biszkopt idealny – pięknie wyrasta, jest puszysty, nie opada i do tego jest równy jak stół. Sekret tkwi w sposobie pieczenia, a właściwie w tym, że upieczonym ciastem rzuca się o podłogę. Trochę się obawiałam tego rzucania, więc na wszelki wypadek upiekłam biszkopt dzień wcześniej, żeby w razie czego zdążyć zrobić kolejny [na imprezę urodzinową mojego dziecięcia i męża]. Na szczęście nie było takiej potrzeby 🙂 

Przepis na biszkopt znalazłam u Dorotki – TU proporcje na tortownicę 23-24 cm, a TU – na 20-22 cm.

Składniki [ na tortownicę o średnicy 23-24 cm ] :

biszkopt :

  • 6 jajek [ oddzielnie białka i żółtka ]
  • niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem :

  • 1000 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 %
  • 4 śmietanfixy
  • 2 łyżki cukru pudru

do przełożenia dodatkowo potrzebne będą :

  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • 4 łyżki powideł śliwkowych

+ do dekoracji : migdały w płatkach , żurawina

Mąki wymieszać i przesiać.

Tortownicę o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia – tylko samo dno. Boków formy niczym nie smarować.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Następnie wciąż ubijając dodawać po kolei żółtka. Do masy dodać przesiane mąki i delikatnie wmieszać do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub szpatułką).

Do przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170°C i piec przez około 40 minut (lub, jeżeli potrzeba dłużej – do suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości ok. 60 cm opuścić je w formie na podłogę. Wstawić z powrotem do uchylonego piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

Całkowicie ostudzony biszkopt wyjąć z formy (boki oddzielić od ścianek formy ostrym nożykiem). Przekroić na 3 blaty.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni, aż się zarumienią. Ostudzić. Brzoskwinie odsączyć na sitku, syrop zostawić. Odłożyć 2 połówki brzoskwiń do dekoracji, resztę pokroić w kostkę.

Przygotować krem : do wysokiego naczynia wlać śmietankę kremówkę, chwilę miksować, dodać śmietanfixy wymieszane z cukrem pudrem i miksować, aż masa zgęstnieje. Odłożyć 1/3 masy do dekoracji, a resztę wymieszać z pokrojonymi brzoskwiniami.

Na dużym talerzu lub paterze położyć 1 blat biszkoptowy, skropić go syropem z brzoskwiń i posmarować 2 łyżkami powideł. Wyłożyć połowę masy z brzoskwiniami, przykryć drugim blatem. Znów skropić syropem i posmarować resztą powideł. Wyłożyć resztę masy brzoskwiniowej, przykryć trzecim blatem. Skropić syropem.

Wierzch i boki tortu posmarować odłożoną bitą śmietaną, a następnie obsypać płatkami migdałowymi. Udekorować rozetkami z bitej śmietany i plasterkami brzoskwiń oraz żurawiną. Schłodzić.

Muffiny brzoskwiniowe

Pyszne, wilgotne muffinki z kawałeczkami brzoskwiń w środku i chrupiącą cynamonową skorupką na wierzchu – w sam raz do filiżanki popołudniowej kawy. Przepis autorstwa sd_silver znalazłam na forum cincin.

Składniki :

suche :

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru *
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli

mokre :

  • 2 jajka **
  • pół szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka

+ 1 szklanka obranych ze skórki i drobno pokrojonych świeżych brzoskwiń

do posypania :

  • 6 łyżeczek cukru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

 

W misce połączyć suche składniki. W drugiej misce rozbełtać jajka, dodać mleko i olej, wymieszać. Wlać do suchych składników, szybko wymieszać, połączyć z pokrojonymi brzoskwiniami.

Rozłożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami. Każdą porcję posypać 1/2 łyżeczki cukru z cynamonem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 20-25 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone.

Studzić na kratce.

 

*  ta ilość cukru jest jak dla mnie zdecydowanie za duża – następnym razem dam mniej

** miałam małe jajka i dałam 3 zamiast 2 – i przez to wyszło mi dość rzadkie ciasto