Pasta kanapkowa z kurczaka

Zawsze mam (a raczej do niedawna miałam) problem, co zrobić z mięsem z rosołu. Zwykle nie ma na nie chętnych, pozostaje zamrażanie „na kiedyś” (najczęściej wrzucam je potem do pasztetu). Ostatnio zrobiłam eksperyment – wrzuciłam mięso do blendera, dorzuciłam parę dodatków – i wyszło mi całkiem smaczne smarowidło do chleba. Konsystencją przypomina puszkowe pasztety, ale jest o niebo zdrowsze (samo mięso, żadnych MOM-ów czy innych świństw). Można dowolnie zmieniać smak dodając ulubione przyprawy lub inne dodatki (następnym razem dodam podsmażone pieczarki albo paprykę).

Składniki * :

ok. 300 g gotowanego kurczaka z rosołu (już obranego z kości)
1 mała cebula, obrana i pokrojona w kostkę
2 łyżki ketchupu
1 łyżka majonezu
2 łyżeczki musztardy
sól, pieprz , chili, sproszkowany czosnek

Mięso kurczaka rozdrobnić w blenderze. Dodać posiekaną cebulę, majonez, ketchup i musztardę. Zmiksować na gładką pastę. Doprawić do smaku solą i przyprawami.

Przechowywać w lodówce.

* z podanych proporcji wyszły mi 2 kokilki pasty

Sałatka Coleslaw z młodej kapusty z ogórkiem

Bardzo smaczna i prosta wersja sałatki Coleslaw. Polecam od razu przygotować podwójną porcję, bo szybko znika 🙂 W oryginalnym przepisie do sałatki dodawane były listki bazylii – ja je pominęłam, bo nie wszyscy moi domownicy lubią jej zapach.

przepis – Kwestia Smaku

Składniki :

sałatka :

ćwierć główki młodej kapusty
pół ogórka szklarniowego lub 1-2 gruntowe
2 małe cebulki dymki ze szczypiorkiem
sól

sos :

3 łyżeczki majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka octu ryżowego (użyłam białego octu winnego)
2 łyżeczki ziarnistej musztardy francuskiej
1,5 łyżeczki płynnego miodu lub syropu z agawy

opcjonalnie :

1 łyżka posiekanych i uprażonych orzechów włoskich lub ziaren słonecznika (nie dodawałam)

Kapustę opłukać, osuszyć. Pokroić drobno w cienkie paseczki. Doprawić solą. Składniki sosu wymieszać i połączyć z kapustą.

Ogórka obrać i pokroić w półplasterki. Dodać do kapusty. Dymkę ze szczypiorkiem cienko pokroić i również dodać do kapusty. Wymieszać. Można dodać prażone orzechy lub ziarna słonecznika.

Śledzie w sosie curry

Śledziowe filety zanurzone w jogurtowo-majonezowym sosie z dodatkiem curry to smaczna przekąska dla śledziożerców 🙂

Przepis znalazłam na blogu Neringos blogas .

Składniki :

400 g śledzi
100 g majonezu
100 g jogurtu naturalnego
100 ml octu
50 g cukru
3 łyżki przyprawy curry
1 duża cebula
10 ziaren czarnego pieprzu
2-3 liście laurowe

Śledzie wymoczyć. Po wymoczeniu pociąć na paski.

Na patelni podgrzać curry, następnie dodać pieprz, liście laurowe, cebulę pokrojoną w półplasterki, ocet i cukier. Gotować na małym ogniu, aż wyparuje połowa octu. Przestudzić.

Majonez wymieszać z jogurtem, a następnie połączyć z przetartą przez sitko zawartością patelni. Dodać pokrojone śledzie, wymieszać. Odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Babka majonezowa

Długo się przymierzałam do tej babki – jakoś mnie ten majonez zniechęcał . W końcu się odważyłam i upiekłam – okazało się , że babka jest lekka i puszysta , mocno pachnąca wanilią , a majonezu wcale się nie czuje . Myślę , że dobra byłaby też w wersji „łaciatej” tzn. z dodatkiem kakao – może następnym razem wykorzystam ten pomysł …

Składniki :

5 jaj
1 niepełna szklanka cukru
1 niepełna szklanka mąki ziemniaczanej
1 niepełna szklanka mąki pszennej
5 łyżek majonezu
1 olejek waniliowy ( taki w fiolce )
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka zmiksować z cukrem , następnie dodawać stopniowo obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia – oczywiście cały czas miksując . Dodać majonez ( nie wrzucałam wszystkiego na raz , tylko po 1 łyżce ) , a na koniec olejek . Wlać do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą . Ciasto jest dość rzadkie.

Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut .