Ciasteczka kakaowe przekładane

Lubicie słodkości z dodatkiem mleka w proszku ? Bo ja bardzo 🙂 Kiedy zobaczyłam u Ewy przepis na ciasteczka przekładane mleczną masą, wiedziałam, że prędzej czy później je upiekę. Ciastka są mocno kakaowe i niezbyt słodkie – mleczne nadzienie bardzo do nich pasuje. Mają jedną wadę – za szybko znikają 😉

przepis znalazłam u Ewy

szklanka = 250 ml

Składniki (na ok.30 ciastek) :

ciasto :

2 szklanki mąki wrocławskiej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
180 g masła
²/₃ szklanki gorzkiego kakao (ok.56 g)
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki kefiru
1 jajko
cukier puder z prawdziwą wanilią (dałam kilka kropli aromatu waniliowego)

masa do przełożenia :

¹/₄ szklanki mleka
¹/₄ szklanki cukru
³/₄ szklanki + 1 łyżka mleka w proszku
100 g masła w temperaturze pokojowej

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko.

Masło włożyć do rondelka, dodać kakao i cukier puder. Podgrzać do rozpuszczenia masła, wymieszać na jednolitą masę. Przestudzić.

Do mąki dodać wystudzoną masę, kefir, roztrzepane jajko i cukier z wanilią/aromat – wyrobić gładkie ciasto. Uformować je w kulę, włożyć do foliowego woreczka i schłodzić w lodówce przez ok.30-60 minut.

Schłodzone ciasto podzielić na kilka części. Każdą z nich delikatnie rozwałkować na grubość ok.3 mm, podsypując mąką. Wykrawać ciasteczka o średnicy ok.5 cm. Przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najwygodniej zrobić to nożem lub szpatułką do ciasta, bo ciasto jest dość miękkie). Już na blasze można odcisnąć na nich wzorki stempelkami do ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok. 9-10 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Przygotować masę : mleko wymieszać z cukrem, podgrzać do rozpuszczenia cukru. Ostudzić. Masło zmiksować na puszystą masę, dodać mleko w proszku i ostudzone mleko z cukrem. Zmiksować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego.

Na ostudzone ciastka wyciskać małe porcje masy, przykrywać drugim ciasteczkiem. Gotowe ciastka przełożyć do zamykanego pojemnika, schłodzić w lodówce, aby masa stężała.

Mazurek kawowy

Bardzo smaczny mazurek z kawową polewą, zrobioną na bazie mleka w proszku. W oryginalnym przepisie udekorowany bakaliami namoczonymi w rumie, u mnie w wersji bezalkoholowej. Polecam !

przepis Wiosenki z Eksplozji smaku.

Składniki :

szklanka = 250 ml

spód :

150 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g masła
1 jajko

masa :

pół szklanki cukru
1 szklanka mleka
2 szklanki mleka w proszku [+ ew.pół szklanki]
3 łyżki kawy rozpuszczalnej

+ bakalie i czekoladowe kropelki do dekoracji

Wszystkie składniki na spód zagnieść i dokładnie wyrobić. Rozwałkować i przenieść do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach 24 x 32 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i upiec na złoty kolor. Upieczone ciasto ostudzić.

Przygotować masę : mleko z cukrem zagotować, a następnie przestudzić. Dodać kawę i mleko w proszku, dokładnie zmiksować. Gdyby masa okazała się zbyt rzadka, dosypać jeszcze trochę mleka w proszku. Gotową, gęstą masę wylać na upieczony spód i dokładnie rozsmarować. Udekorować bakaliami i odstawić do zastygnięcia.

Mazurek kajmakowy z mlekiem w proszku

Nie ma Świąt Wielkanocnych bez mazurka – więc i tym razem musiał się znaleźć na moim stole. Przepis znalazłam u Margot – zaciekawił mnie nietypowy skład ciasta i ciekawy przepis na masę kajmakową. To chyba najsmaczniejszy mazurek, jaki miałam okazję robić do tej pory 🙂

Składniki ( na 2 nieduże mazurki ) :

ciasto :

400 g mąki
250 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g marchwi startej na drobnej tarce
3 łyżki lodowatej wody

masa kajmakowa :

3 szklanki cukru
2 szklanki mleka 3,2 %
1,5 szklanki mleka w proszku ( zwykłe, a nie granulowane )
250 g masła ( dałam 200 g )
laska wanilii ( pominęłam )

Mąkę z proszkiem posiekać razem z masłem. Dodać startą marchew, zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez ok.30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na cienki placek o wymiarach ok.36 x 30 cm i przeciąć go na pół (można ciasto podzielić na dwie części i każdy placek wałkować osobno). Przygotowane prostokąty ciasta przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nadmiar ciasta wystający z formy można odciąć i zrobić z niego brzegi mazurka.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C i piec przez ok. 15-20 minut.

Przygotować masę kajmakową : mleko wlać do rondelka, wrzucić do niego cukier i rozciętą laskę wanilii. Gotować na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Masa jest dobra, gdy zacznie gęstnieć i zmieni kolor na jasnobeżowy (u mnie trwało to ok.3 godz.). Ostudzić.

Do przestudzonej masy dodać mleko w proszku i dokładnie zmiksować. Następnie utrzeć masło, nadal ucierając dodawać do niego stopniowo masę mleczną.

Gotową masę* wylać na przygotowane, upieczone spody i udekorować.

* masy wychodzi dość dużo – jeżeli zostanie, można nią przełożyć wafla

Trufelki kokosowe

Małe co nieco dla wielbicieli słodyczy z dodatkiem mleka w proszku 🙂

Przepis na te pyszne kokosowe kuleczki znalazłam tutaj .

Składniki :

³/₄ szklanki wiórków kokosowych
¹/₃ szklanki cukru pudru
1 szklanka mleka w proszku
100 g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżki miodu lub dżemu brzoskwiniowego

Na dużej patelni rozpuścić 1 łyżkę masła i podsmażyć na nim wiórki kokosowe, mieszając, aż się zezłocą. Zdjąć z patelni i ostudzić.

Pozostałe masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać wiórki, miód/dżem i mleko w proszku – wymieszać. Jeżeli masa jest za wilgotna – dodać mleka w proszku, jeżeli za sucha – dodać masła.

Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je w wiórkach kokosowych i układać na talerzyku. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Mleczne ciasteczka

Bardzo mleczne ciasteczka o mocno waniliowym smaku, z grudkami białej czekolady – smakują zupełnie jak budyń waniliowy 🙂 Jakiś czas temu zobaczyłam je u Doroty i bardzo mi się spodobały te mleczne słodkości. Wczoraj postanowiłam przepis przetestować [ udało mi się w końcu kupić zwykłe mleko w proszku – wbrew pozorom to wcale nie jest takie proste 😉 ] – testy zakończyły się pomyślnie , ciasteczka są pyszne, kruche z wierzchu, z miękkim środkiem. Pachną tak kusząco, że ciężko jest wytrzymać czekając na ich ostygnięcie 🙂

Składniki :

2 szklanki mąki
pół szklanki mleka w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii [ użyłam aromatu waniliowego ]
150 g miękkiego masła
pół szklanki cukru pudru
2 jajka
125 g białej czekolady [ dałam pół tabliczki czyli 50 g ]

Masło ubić mikserem razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Jajka roztrzepać w miseczce, powoli dodawać do masy maślanej, cały czas miksując [ jeżeli dodamy za dużo na raz – masa się zwarzy ]. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko w proszku i aromat – zmiksować. Na końcu dodać drobno posiekaną czekoladę, wymieszać z masą.

Z ciasta lepić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego [ moje były ciut większe ], układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, nie za blisko siebie. Lekko spłaszczyć.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 10 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.

Blok czekoladowy

Kasiaaaa24 narobiła mi smaku prezentując na swoim blogu blok czekoladowy . Strasznie dawno robiłam ten deser , a raczej ten słodycz , jak mówi moje dziecko 😉 Z przyjemnością przypomniałam sobie , jak smakuje 🙂 Wrzuciłam trochę inne dodatki niż podała w przepisie Kasiaaaa – blok wyszedł pyszny !

Składniki :

250 g mleka w proszku
170 g masła
1,5 szklanki cukru ( jak dla mnie to trochę za dużo – wystarczy 1 szklanka )
4 łyżki kakao
pół szklanki wody
2 paczki herbatników Petit Beurre ( w sumie około 20 ciasteczek )
1 garść orzechów nerkowca
1 garść rodzynek
1 garść pomieszanych orzechów laskowych , włoskich i pistacji
1 garść kandyzowanej papai

W dużej misce wymieszać mleko w proszku , posiekane bakalie , pokruszone herbatniki oraz rodzynki . W rondelku roztopić masło z cukrem , kakao oraz wodą . Wszystko podgrzewać , aż utworzy się gładka masa .

Ciepłą ( ale nie gorącą ) masę przełożyć do miski z mlekiem i dodatkami . Dokładnie wymieszać i przełożyć do keksówki wyłożonej folią . Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny .

Paluchy makowe

Chodziły za mną , od kiedy zobaczyłam je blogu Liski http://whiteplate.blogspot.com/2008/05/paluchy-makowe.html . Nabrałam na nie wielkiego apetytu , długo się do nich zabierałam …. aż do dzisiaj . Są pyszne , niebezpiecznie wciągające , słodkawe – w smaku przypominają maślane bułeczki . Pachną pięknie masłem i miodem .

Po prostu rewelacja !

Składniki :

275 g wody
4 łyżki płynnego miodu
500g białej pszennej mąki chlebowej ( dałam zwykłą pszenną )
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżki miękkiego masła
2-3 łyżki niebieskiego maku
1 łyżeczka soli

do posmarowania :

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Wodę wymieszać z miodem , dosypać mąkę i drożdże , wymieszać . Dodać resztę składników , zagnieść gładkie ciasto . Odstawić na godzinę do wyrośnięcia .

Wyrośnięte ciasto podzielić na 5 części , uformować kulki i zostawić je na 15 minut pod przykryciem . Z każdej kulki uformować wałek długości blachy do pieczenia , ułożyć wałki na wysmarowanej oliwą blasze złączeniami w dół . Zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok.45 minut .

Każdy paluch posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem , wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 20-25 minut .