Zapiekanka z porem i kurczakiem

Rzadko jadamy potrawy z dodatkiem pora – zwykle ląduje jako włoszczyzna w zupie, czasem robię z niego surówkę albo dodaję do tradycyjnej sałatki jarzynowej – i to właściwie wszystko. A szkoda, bo można z niego wyczarować naprawdę smaczne dania. Takim daniem jest zapiekanka z porami, piersią z kurczaka i szynką. Smakuje nieźle i do tego jest bardzo sycąca. Na zdjęciach może niezbyt elegancko się prezentuje – jest to potrawa z serii tych, które lepiej smakują niż wyglądają 😉

Przepis wypatrzyłam u Madzi.

Składniki :

2 pory
1 duża pierś z kurczaka [ podwójna ]
5 plasterków szynki
4 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy dijon [użyłam musztardy bawarskiej]
1 łyżka mąki
sól, pieprz
oliwa lub olej do smażenia
ciasto francuskie
jajko

Pora umyć, pokroić w plasterki. Usmażyć na oliwie, następnie dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i smażyć razem przez 10 minut. Po tym czasie dodać śmietanę, musztardę i szynkę pokrojoną w drobną kostkę. Doprawić solą i pieprzem, dodać mąkę i dobrze wymieszać.

Naczynie żaroodporne [użyłam kwadratowego naczynia o boku 24 cm] posmarować oliwą, wyłożyć nadzienie i przykryć ciastem francuskim. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.30 minut.

Sałatka śledziowa z porem i jabłkiem

Wyjątkowo niefotogeniczna sałatka, z serii tych, które lepiej smakują niż wyglądają 😉

Przepis od sąsiadki mojej Mamy.

Składniki :

6 filetów śledziowych (w słonej zalewie, nie w occie)
3 jabłka
1 duży por ( jasna część )
3-4 ogórki kiszone lub konserwowe
2-3 jajka gotowane na twardo
1 łyżka musztardy
kilka łyżek majonezu
mielony czarny pieprz

Śledzie* pokroić w kostkę. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora i ogórki również pokroić w drobną kostkę.

Wszystkie składniki (oprócz jajek) włożyć do miski i wymieszać. Przełożyć do salaterki i posypać drobno posiekanymi jajkami na twardo.

*jeżeli śledzie są bardzo słone, można je wcześniej wymoczyć w wodzie

Sałatka śledziowa

Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Czwarty wpis świąteczno-noworoczny – sałatka śledziowa . Miałam ochotę na sałatkę z dodatkiem śledzi , ale nie mogłam się zdecydować , którą wybrać . W końcu po lekturze kilku różnych przepisów wymyśliłam własną . Całkiem jadalna wyszła 😉

Składniki :

3 płaty śledziowe
1 duży ogórek kiszony
1 jabłko
1 cebula
połówka małego pora
1 puszka kukurydzy
majonez , ewentualnie trochę śmietany
pieprz

Ogórka , jabłko , cebulę , pora i śledzie pokroić w kostkę , wymieszać . Dodać odsączoną z zalewy kukurydzę i majonez , doprawić pieprzem i wymieszać . Jeżeli sałatka jest za słona , można dodać trochę śmietany . Wstawić do lodówki na 1-2 godziny .

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Bardzo lubię tradycyjną sałatkę jarzynową z majonezem . Kiedyś obowiązkowa potrawa na wszelkich imieninowych i świątecznych spotkaniach , teraz wyparta przez lżejsze i bardziej wyrafinowane sałatki . A jednak od czasu do czasu przygotowuję taki relikt PRL-u , pomimo tego , że zawiera ten straszny , kaloryczny majonez 😉

Składniki :

2-3 marchewki
2 pietruszki
1 seler
1 por – biała część
2-3 jajka ugotowane na twardo
puszka kukurydzy
puszka groszku
1-2 ogórki kiszone
1 jabłko
majonez , musztarda
pieprz , sól , ew. cukier
opcjonalnie : marynowana papryka , grzybki , śliwki w occie

Marchew , pietruszkę i seler umyć i ugotować w małej ilości wody ( nie za długo – ugotowane jarzyny powinny pozostać jędrne ) , po ugotowaniu ostudzić i obrać ze skórki . Pokroić w kostkę . To samo zrobić z ogórkiem kiszonym , jabłkiem , jajkami na twardo i porem . Wrzucić do miski , dodać odsączone z zalewy kukurydzę i groszek . Doprawić do smaku solą, pieprzem i musztardą ( jeżeli jabłko jest mało słodkie , można dodać odrobinę cukru ) . Dodać 3-4 łyżki majonezu , wymieszać . Schłodzić w lodówce .

Sałatka najlepiej smakuje na drugi dzień po przyrządzeniu , kiedy smaki się przegryzą .