Przy okazji pieczenia słonecznych ciasteczek nadarzyła się sposobność , żeby upiec coś jeszcze . Padło na ciasteczka z kleiku – są proste w wykonaniu i zawsze wychodzą 🙂  .  Trochę się rozpędziłam i wsypałam podwójną porcję wiórków kokosowych – przez to ciasteczka były bardziej chrupiące .

Składniki :

• paczka kleiku ryżowego
• kostka margaryny lub masła
• 3 jajka
• cukier waniliowy
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki wiórków kokosowych , kwaśny dżem

Ze wszystkich składników ( oprócz dżemu ) zagnieść ciasto . Formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego , układać na natłuszczonej blasze. W każdym ciasteczku zrobić wgłębienie końcem noża i nałożyć odrobinę dżemu . Piec na złoty kolor w temperaturze 220 stopni ( około 15-20 minut ) .

Ciasteczka po upieczeniu są dość miękkie , ale po ostygnięciu twardnieją .