Tag: budyń

Sernik na miodowych blatach

Trochę spóźniony Bożonarodzeniowy przepis – nie mogłam się zebrać, żeby go wpisać. W końcu się zmobilizowałam – no i jest 🙂 Pierwszy raz robiłam sernik gotowany -i pewnie nie ostatni, bo bardzo nam smakował. Nie wyglądał tak ładnie i równo, jak u Krysi, ale był pyszny!

przepis – Krystyna9

sernik na miodowych blatach

Składniki :

ciasto :

  • 550 g mąki pszennej [500 g do ciasta, 50 g do wyrabiania i wałkowania]
  • 2 jajka
  • 3-4 łyżki płynnego miodu
  • 1-1,5 łyżeczki sody
  • 1-2 łyżki mleka [zależy od wielkości jajek -jeżeli są duże-wystarczy 1, średnie-2]
  • 250 g margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru

masa serowa :

  • 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku
  • 1 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego
  • 250 ml mleka
  • 6 jajek
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego [16g]

wierzch :

  • 150 g gorzkiej czekolady

Do misy malaksera wsypać mąkę, cukier puder i sodę, wymieszać. Pokroić margarynę, dodać do składników w misce, rozdrobnić. Dodać jajka, mleko i miód – zmiksować do połączenia się składników.

Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, zagnieść i podzielić na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia na prostokąt o wymiarach formy – 30x25cm [w oryginalnym przepisie 24x28cm] . Włożyć do formy, gęsto ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C z włączonym termoobiegiem, piec przez ok.15 minut – do zezłocenia. Upieczone placki ostudzić.

Przygotować masę serową : do dużego garnka włożyć masło, cukier i cukier wanilinowy, podgrzewać na małym ogniu. Gdy masło się roztopi, włożyć do garnka ser, wymieszać. Dodać jajka i bardzo dokładnie i szybko wymieszać – najlepiej trzepaczką rózgową. Doprowadzić do zagotowania, cały czas mieszając. Do gotującego się sera wlać budyń rozprowadzony w mleku, szybko wymieszać. Zagotować.

Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia położyć 1 blat ciasta i wylać na niego połowę gorącej masy serowej. Przykryć 2 blatem ciasta, wylać na niego pozostałą masę serową. Przykryć ostatnim, 3 blatem. Lekko docisnąć całość i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Wierzch ostudzonego ciasta polać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.

sernik na miodowych blatach

Snickers na herbatnikach

Smaczne i proste ciasto, które można przygotować nie używając piekarnika. Bardzo szybko znika 🙂 Polecam !

przepis znalazłam u Aguzji

szklanka = 250 ml

Składniki :

masa :

  • 1 l mleka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 budyń waniliowy bez cukru
  • 1 jajko
  • pół szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 220 g masła

dodatkowo :

  • 180 g herbatników typy Petit Beurre
  • 180 g herbatników kakaowych
  • 1 puszka masy kajmakowej [ok.510 g ]
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • sól

Orzechy uprażyć na suchej patelni. Posiekać.

2,5 szklanki mleka i masło umieścić w rondelku. Zagotować.

Do pozostałego mleka dodać obie mąki, jajko, budyń, oba cukry – dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem, żeby nie było grudek. Masę wlewać powoli na gotujące się mleko, energicznie mieszając – budyń ma być gładki i bez grudek. Gotować przez chwilę, do zgęstnienia. Odstawić na parę minut, aby trochę przestygł. Podzielić na 3 równe części.

Blachę o wymiarach 30×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę kakaowych herbatników. Na nich rozsmarować 1 porcję budyniu. Na budyniu ułożyć warstwę jasnych herbatników, na nich drugą część masy, następnie ułożyć herbatniki kakaowe. Ostatnią część budyniu wyłożyć na ciemne ciastka i przykryć jasnymi.

Puszkę masy kajmakowej umieścić na chwilę w ciepłej wodzie (zrobi się trochę rzadsza i będzie ją łatwiej rozsmarować). Masę wyłożyć na wierzch ciasta, rozsmarować i lekko posolić. Posypać prażonymi orzechami.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc).

Sernik waniliowy

Delikatny, kremowy sernik. Nie za słodki. Wilgotny, ale nie mokry. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce. Jest pyszny, polecam !

Jako bazę wykorzystałam przepis z Kwestii Smaku na sernik idealny , nieco go modyfikując.

szklanka = 250 ml

Składniki :

spód :

  • 350 g herbatników maślanych*
  • 120 g masła

masa serowa :

  • 1 kg kremowego białego sera w wiaderku
  • 250 g mascarpone
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki budyniu waniliowego [proszku budyniowego]
  • 5 jajek
  • 16 g cukru wanilinowego lub domowego waniliowego

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby papier po zapięciu wystawał na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem.

Herbatniki drobno zmielić w blenderze [lub włożyć do torebki foliowej i pokruszyć wałkiem do ciasta]. Masło roztopić i wymieszać z pokruszonymi herbatnikami. Masę równomiernie rozłożyć na dnie tortownicy, lekko ugnieść. Odstawić.

Do misy miksera włożyć ser, oba cukry, mascarpone i budyń. Miksować na średnich obrotach miksera, aż masa stanie się gładka i jednolita. Nie przerywając miksowania dodawać kolejno jajka (po jednym).

Gotową masę wlać do przygotowanej tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piec przez ok.60-90 minut (sernik powinien być ścięty). Po upieczeniu sernik zostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na kilkanaście minut, a potem wyjąć, postawić na kratce i zostawić do ostudzenia. Całkowicie ostudzony sernik wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

* użyłam herbatników z czekoladą, ale ich nie polecam, bo spód po upieczeniu zrobił się twardy i ciężko było go pokroić

** podczas pieczenia sernik trochę urośnie, a potem opadnie – nie ma się czym martwić – tak ma być 🙂


Kruche ciasto z truskawkami i budyniową pianką

Bardzo kruche maślane ciasto z lekką waniliową pianką i owocami – to smaczny deser na lato! Najlepiej sprawdzą się tutaj kwaskowate owoce, bo pianka ma bardzo delikatny smak. Użyłam truskawek (niezbyt słodkich), ale jeszcze lepsze będą maliny, tak jak w oryginalnym przepisie.

przepis –  Dorotus (Moje Wypieki)

szklanka = 250 ml

Składniki :

ciasto :

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła lub margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek

pianka :

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 2 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (2 x40 g)
  • 0,5 szklanki oleju słonecznikowego

wierzch :

  • 500 g truskawek

Przygotować kruche ciasto : masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami (można to zrobić w malakserze). Podzielić na dwie części – 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić.

Blachę o wymiarach 33×20 cm [u mnie 30×25] wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blaszki zetrzeć na tarce o grubych oczkach większą część zamrożonego ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.20 minut – ciasto powinno się zarumienić. Upieczony spód ostudzić.

Truskawki umyć i odszypułkować. Większe przekroić na pół lub na ćwiartki.

Gdy spód jest już ostudzony, można zacząć przygotowywać piankę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, następnie nadal ubijając dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, oba cukry. Do masy powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, żeby się dobrze rozpuścił. Na końcu cienką strużką wlać olej, miksując do połączenia.

Na ostudzony spód wyłożyć ubitą pianę, wyrównać i ułożyć na niej gęsto truskawki, wciskając je lekko w masę. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.30-40 minut. Upieczone ciasto po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Owsianka z budyniem …

… a może budyń z owsianką … ?  Po prostu płatki owsiane inaczej 😉

Przepis – Mała_Mi z forum CinCin.

Składniki :

  • 5 łyżek płatków owsianych górskich
  • 1 budyń waniliowy ( lub inny ulubiony )
  • 750 ml mleka
  • 3-4 łyżki cukru
  • cynamon

 

Płatki owsiane gotować w 0,5 litra mleka przez 10 minut ( uwaga! mleko lubi kipieć 😉 ) .

W pozostałych 250 ml mleka rozpuścić dokładnie budyń, wymieszać. Budyń wlać do garnka z ugotowanymi płatkami, cały czas mieszając. Gotować do zgęstnienia ( parę minut ) , po czym dosłodzić do smaku.

Podawać ciepłe, posypane cynamonem.

moje uwagi :

– owsiankę zrobiłam z połowy podanych składników. Wyszła bardzo gęsta, próbowałam trochę rozcieńczyć mlekiem. Następnym razem dam mniej proszku budyniowego i zamiast cynamonu dodam trochę owoców 🙂

Mufinki budyniowe

Mufinkowego szaleństwa ciąg dalszy :))) Tym razem mufinki z pysznym budyniowym nadzieniem i czekoladową niespodzianką – przepis pochodzi z CinCin .

Chciałam wykorzystać całe ciasto i nakładałam dość duże porcje do foremek – wyszły mi przez to takie niezbyt piękne „grzybki” , ale ich wygląd nikomu nie przeszkadzał w konsumpcji 😉

Składniki – ciasto :

  • 30 dag mąki
  • 16 dag cukru
  • 15 dag masła lub margaryny
  • 170 ml mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli

Nadzienie :

  • budyń waniliowy ( na 0,5 l mleka ) ugotowany w połowie mleka ( 0,25-0,3 l ) i lekko ostudzony
  • tabliczka mlecznej czekolady


Masło roztopić i rozpuścić w nim cukier , ostudzić . W misce wymieszać mąkę , proszek do pieczenia , sodę i sól . W osobnej miseczce wymieszać jajka z mlekiem . Do suchych składników dodać mleko z jajami i masło z cukrem , wymieszać do połączenia się składników . Ciasto ma być grudkowate . Wlewać ciasto do foremek na wysokość ok. 1 cm , następnie nakładać łyżką po porcji budyniu ( wykorzystać go do końca ) , na każdej porcji budyniu układać kostkę czekolady i przykryć kolejną porcją ciasta , aby przykryć całość .

Piec w 200°C przez około 25-30 minut .