Tag: kajmak

Snickers na herbatnikach

Smaczne i proste ciasto, które można przygotować nie używając piekarnika. Bardzo szybko znika 🙂 Polecam !

przepis znalazłam u Aguzji

szklanka = 250 ml

Składniki :

masa :

  • 1 l mleka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 budyń waniliowy bez cukru
  • 1 jajko
  • pół szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 220 g masła

dodatkowo :

  • 180 g herbatników typy Petit Beurre
  • 180 g herbatników kakaowych
  • 1 puszka masy kajmakowej [ok.510 g ]
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • sól

Orzechy uprażyć na suchej patelni. Posiekać.

2,5 szklanki mleka i masło umieścić w rondelku. Zagotować.

Do pozostałego mleka dodać obie mąki, jajko, budyń, oba cukry – dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem, żeby nie było grudek. Masę wlewać powoli na gotujące się mleko, energicznie mieszając – budyń ma być gładki i bez grudek. Gotować przez chwilę, do zgęstnienia. Odstawić na parę minut, aby trochę przestygł. Podzielić na 3 równe części.

Blachę o wymiarach 30×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę kakaowych herbatników. Na nich rozsmarować 1 porcję budyniu. Na budyniu ułożyć warstwę jasnych herbatników, na nich drugą część masy, następnie ułożyć herbatniki kakaowe. Ostatnią część budyniu wyłożyć na ciemne ciastka i przykryć jasnymi.

Puszkę masy kajmakowej umieścić na chwilę w ciepłej wodzie (zrobi się trochę rzadsza i będzie ją łatwiej rozsmarować). Masę wyłożyć na wierzch ciasta, rozsmarować i lekko posolić. Posypać prażonymi orzechami.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc).

Sernik z dulce de leche

… czyli bardziej swojsko sernik z kajmakiem. Miałam na niego ochotę, od kiedy go zobaczyłam u Doroty, a potem u Majanki i Atiny. Bardzo lubię kajmak [ same krówki zresztą też 😉 ] , więc sernik z jego dodatkiem to coś dla mnie 🙂 Byłam zmuszona trochę zmienić składniki, bo zabrakło mi śmietanki kremówki – zastąpiłam ją zwykłą 18% – na szczęście sernikowi to nie zaszkodziło. Był pyszny, nie tak słodki , jakby mozna się było po nim spodziewać. Dodatek cynamonu daje lekko piernikowy smak – razem z masą krówkową tworzą bardzo smaczną kombinację.

Składniki :

spód :

  • 200 g ciastek digestive w czekoladzie [ dałam Krakuski zbożowe , bez czekolady ]
  • 60 g miękkiego masła
  • pół łyżeczki cynamonu

masa serowa :

  • 750 g twarogu półtłustego dwukrotnie mielonego [ użyłam sera do serników Piątnicy – w wiaderku ]
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego [ dałam aromat waniliowy ]
  • 3 jajka
  • pół szklanki śmietanki kremówki [ u mnie – śmietana 18% ]
  • 400 g masy kajmakowej [ użyłam gotowej , z puszki ]
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Masło roztopić. Ciastka pokruszyć, dodać stopione masło i cynamon – wymieszać, aby powstała masa przypominająca konsystencją mokry piasek. Tortownicę o średnicy 22 cm [ u mnie 24 cm ] wyłożyć papierem do pieczenia [ nie wykładałam ]. Na spód wyłożyć masę herbatnikową i wyrównać.

Twaróg zmiksować z cukrem na gładką masę. Po kolei wbijać jajka miksując po każdym dodaniu. Wlać aromat waniliowy, wymieszać. Dodać kremówkę, wsypać mąkę ziemniaczaną , dokładnie zmiksować.

Masę podzielić na dwie części [ dowolnie, można pół na pół – u mnie biała masa stanowiła ok.1/3 całości – tak jak u Majany ]. Jedną część zmiksować z 200 g masy kajmakowej.

Na herbatnikowy spód wyłożyć zmiksowaną masę, następie wylać resztę kajmaku z puszki [ jeżeli jest gęsta, można ją lekko podgrzać – moja nawet po podgrzaniu była gęsta, więc nakładałam porcje masy łyżeczką ]. Na masę kajmakową wylać jasną masę serową. Widelcem lub patyczkiem zrobić esy-floresy do głębokości masy z kajmakiem, aby powstał marmurkowy wzorek.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez około 1 godzinę. Wystudzić. Przed podaniem włożyć na co najmniej 3 godziny do lodówki.