Tak wiele osób zachwala tę nalewkę, że w końcu i ja postanowiłam ją zrobić 🙂 Mnóstwo bakalii, przyprawy korzenne, biały i brązowy cukier – z takiej mieszanki musi wyjść coś dobrego. W Święta dowiemy się, jak smakuje 🙂

Przepis z forum cincin znalazłam u Atiny.

Składniki :

• 100 g suszonej żurawiny
• 100 g dobrej jakości rodzynek
• 100 g wyłuskanych orzechów włoskich
• 100 g suszonych moreli
• 100 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych fig
• 100 g daktyli
• 1 pomarańcza
• 200 g cukru [ użyłam 100 g zwykłego , białego + 100 g ciemnego muscovado ]
• 2 laski cynamonu
• 4-5 sztuk goździków
• co najmniej 0,8 l czystej wódki [ u mnie wódka 0,7 l + rum 0,25 l , potem dolewałam jeszcze trochę wódki, bo owoce ją „wypiły” ]
• od siebie dodałam 50 g kandyzowanego imbiru

Laski cynamonu uprażyć z goździkami dla wzmocnienia smaku. Pomarańczę wyszorować i pociąć na plastry.

Wszystkie składniki nalewki ułożyć warstwami w dużym słoju.

Cukier rozmieszać z alkoholem i zalać nim owoce. Odstawić na 4-6 tygodni w ciepłe miejsce.

A tu cenne rady osób, które robiły już tę nalewkę, zebrane przez Jakę z forum cincin :

BAKALIE

– nalewka robi się mętna od przekrojonych daktyli – najlepiej wkładać je w całości

– rodzynki też sprawiają , że nalewka mętnieje – można dodać ich mniej niż w przepisie (można również zastąpić je dużymi suszonymi żurawinami )

– po mniej więcej połowie czasu „stania” nalewki można wymienić plastry pomarańczy (te wrzucone na początku ciemnieją i psują efekt wizualny)

CUKIER

– najważniejsze – należy go rozmieszać z alkoholem i dopiero tym zalać owoce

– Hazo rozpuściła cukier w niewielkiej ilości lekko podgrzanego rumu. Gdy mieszanka ostygła, dodała resztę alkoholu.

– można użyć mieszanki cukru białego i brązowego (nalewka jest dość słodka, więc można nieco zmniejszyć ilość cukru)

ALKOHOL

– musi być go dużo więcej niż podano w przepisie (orientacyjne ilości poniżej)

– musi być co najmniej 50-procentowy

– sprawdzone połączenia alkoholowe:

• 1 l ciemnego rumu + 200 ml spirytusu ( na podwójną porcję )
• 850 ml rumu + 150 ml spirytusu ( na podwójną porcję )
• 0,5 l spirytusu rozcieńczonego do 50%

PRZYPRAWY

– cynamonu ( jeżeli się lubi ) można nie żałować. Dać spory kawałek.

– z goździkami uważać – 4-5 sztuk wystarczy

– można dodać do nalewki kawałeczki kandyzowanego imbiru – zaostrzy nieco smak

Przepis dodaję do akcji „Korzenny Tydzień” organizowanej przez Ptasię .