Kotleciki z jajek na twardo z pieczarkami

Nigdy nie robiłam ani nie jadłam kotletów z jajek, chociaż o nich słyszałam. Ostatnio przeczytałam o nich u Negreski – i nabrałam ochoty na wypróbowanie jej przepisu. Skusiły mnie pieczarki 🙂 Kotlety są niezłe, najlepiej smakują na ciepło, świeżo po usmażeniu.

przepis – Negresca

Składniki :

6 jajek ugotowanych na twardo + 1 surowe
500 g pieczarek
1 duża cebula
100 g żółtego sera np. gouda
szczypiorek
sól , pieprz , ostra papryka
bułka tarta

do smażenia :

olej
2 łyżki masła

Cebulę pokroić w drobną kostkę, pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, zeszklić na nim cebulę, dodać pieczarki. Smażyć do odparowania płynu. Zestawić z ognia.

Jajka na twardo oraz żółty ser zetrzeć na grubych oczkach tarki. Szczypiorek posiekać.

Usmażone pieczarki wymieszać ze startymi jajkami, serem i posiekanym szczypiorkiem. Wbić jajko, doprawić do smaku przyprawami. Dobrze wyrobić masę, dodając bułkę tartą w takiej ilości, by masa była zwarta.

Formować nieduże kotleciki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła, aż będą rumiane.

Pasta kanapkowa z awokado

Ostatnio robiłam awokado na słodko . Dzisiaj na śniadanie postanowiłam spróbować jak smakuje w wersji słono-pikantnej – okazało się , że całkiem dobrze . Na próbę zrobiłam małą porcję pasty – taką jednoosobową – akurat na śniadanie 🙂

Składniki :

pół dojrzałego awokado
pół małego pomidora
1 jajko na twardo
kilka gałązek szczypiorku
sól , pieprz

Pomidora i jajko pokroić w drobną kosteczkę , szczypiorek posiekać . Awokado obrać i rozgnieść widelcem na papkę lub posiekać . Wszystkie składniki połączyć , doprawić solą i pieprzem ( pieprzu dałam dość dużo ) .

Pastą smarować kromki pieczywa i pałaszować ze smakiem 🙂

Warstwowa sałatka pomidorowo-jajeczna

Od lat przebój na wszelkich imprezach domowych – ma w sobie coś takiego , co powoduje , że pierwsza znika ze stołu 😉

Składniki ( ich ilość zależy od wielkości półmiska ) :

2-3 duże pomidory
1 duża cebula
3-4 jajka na twardo
20-25 dag żółtego sera startego na grubej tarce
szczypiorek
4-5 łyżek majonezu
2 łyżki śmietany
1 czubata łyżka musztardy
sól , pieprz

Pomidory pokroić w plastry , ułożyć na dużym półmisku . Cebulę pokroić w półkrążki , ułożyć na pomidorach . Posypać solą i pieprzem . Jajka pokroić w plasterki , ułożyć na pomidorach z cebulą . Posolić i popieprzyć . Posypać startym żółtym serem . W miseczce wymieszać majonez , śmietanę i musztardę . Sosem polać sałatkę . Posypać po wierzchu posiekanym szczypiorkiem .

Kolorowa sałatka z fetą

Prosta w wykonaniu , smaczna i bardzo kolorowa .

Składniki :

puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasolki
1 duża cebula
1-2 pomidory
feta – 1 op.
majonez
pieprz
szczypiorek

Pomidory i cebulkę pokroić w kostkę , dodać odsączoną z zalewy kukurydzę i fasolkę (fasolkę przepłukuję wodą i odsączam na sitku). Wymieszać , dodać pokrojoną w kostkę fetę i posiekany drobno szczypiorek . Dodać pieprz i majonez , delikatnie wymieszać . Raczej nie trzeba doprawiać solą – feta jest dość słona .