Chałka waniliowa

Jakoś monotematycznie się ostatnio u mnie zrobiło. Ciągle tylko chałki i chałki … 😉 Ale ta poniżej jest naprawdę grzechu warta. To najbardziej miękka, puszysta i delikatna chałka, jaką zdarzyło mi się do tej pory upiec. Znika błyskawicznie – wczoraj upiekłam ogromną chałę, dzisiaj zostały tylko okruszki. Najlepszą rekomendacją niech będzie to, że moi domownicy zażyczyli sobie powtórki 🙂 Tym razem uplotłam dwie mniejsze chałki, które właśnie kończą wyrastać i za chwilę powędrują do piekarnika . Bardzo polecam !

przepis znalazłam u Dorotus

szklanka = 250 ml

Składniki (na 1 dużą chałkę lub 2 mniejsze) :

ciasto :

  • 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej (u mnie typ 650)
  • 1 duże jajko
  • 60 g drobnego cukru
  • 4 łyżki roztopionego masła (ok.60 g )
  • pół łyżeczki soli
  • 1 szklanka ciepłego mleka (ale nie gorącego ! )
  • 16 g cukru waniliowego (zamiast cukru można użyć laski wanilii – przeciętej i zagotowanej z mlekiem – po zagotowaniu mleko przestudzić i wyjąć wanilię)
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych

kruszonka :

  • 50 g mąki
  • 25 g masła
  • 25 g cukru

do posmarowania :

  • 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka

Z mleka, drożdży, 1 łyżki mąki i 1 łyżeczki cukru (składniki ujęte z odmierzonych ilości) zrobić rozczyn. Odstawić na parę minut, aby drożdże ruszyły. 

Do miski przesiać mąkę, dodać jajko, roztopione i przestudzone masło, sól, cukier oraz rozczyn*. Wyrabiać ciasto przez kilka minut (można mikserem, końcówką z hakiem), aż stanie się gładkie (uwaga – będzie lepiące!). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 4 równe części. Każdą część zrolować w wałeczek. Z wałeczków uformować chałkę. Ułożyć ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok.40-60 minut.

Przygotować kruszonkę z podanych wyżej składników.

Przed pieczeniem chałkę posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez ok. 25-30 minut (u mnie ok. 35 minut). Po upieczeniu chałkę ostudzić na kratce.

* jeżeli używamy suchych drożdży, należy je od razu wymieszać z przesianą mąką

** z podanych proporcji wychodzi spora chałka – ciasto można podzielić na pół i zapleść dwie mniejsze chałki

wersja dla „maszynistów” :

Wszystkie składniki umieścić w misie maszyny w następującej kolejności : płynne, sypkie, a na końcu drożdże. Nastawić program „zagniatanie z wyrastaniem”. Z wyrośniętym ciastem postępować jak w dalszej części przepisu.

Chałka z kruszonką

Pieczenia chałek ciąg dalszy. W poszukiwaniu przepisu idealnego wylądowałam u Madzi – u niej zawsze można znaleźć coś dobrego. Nie zawiodłam się i tym razem – znalazłam świetny przepis na pyszną chałkę 🙂

Chałka wyszła puszysta i miękka. Jedyne, co mi trochę przeszkadzało, to smak oliwy – jak dla mnie zbyt wyczuwalny. Następnym razem zastąpię ją roztopionym masłem, wtedy chałka będzie idealna 🙂

przepis znalazłam u Majanki

szklanka = 250 ml

Składniki (na 2 chałki) :

ciasto :

  • 4,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oliwy *
  • 1 szklanka letniej wody lub mleka (u mnie pół szklanki mleka + pół szklanki wody)
  • szczypta soli

kruszonka :

  • 50 g mąki
  • 25 g masła
  • 25 g cukru

do posmarowania :

  • 1 jajko

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 10 minut. Dodać jajko, sól, oliwę i cukier, zmiksować. Wsypać 1,5 szklanki mąki, wymieszać. Dodać kolejne 1,5 szklanki, wymieszać, a następnie wsypać pozostałą mąkę. Dokładnie wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 kawałki. Każdy kawałek podzielić na 4 równe części, uformować wałeczki, zapleść z nich chałki. Położyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Wyrośnięte chałki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką przygotowaną z podanych powyżej składników. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.35 minut. 

Po upieczeniu ostudzić na kratce.

wersja dla „maszynistów” :

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, wlać do misy maszyny, zostawić na 10 minut. Wsypać mąkę, sól, cukier, dodać jajko i oliwę. Włączyć program „zagniatanie z wyrastaniem”. Z wyrośniętym ciastem postępować jak w dalszej części przepisu.

* następnym razem zastąpię ją roztopionym masłem lub olejem o neutralnym smaku (smak oliwy jest zbyt intensywny)

Pasta kanapkowa z kurczaka

Zawsze mam (a raczej do niedawna miałam) problem, co zrobić z mięsem z rosołu. Zwykle nie ma na nie chętnych, pozostaje zamrażanie „na kiedyś” (najczęściej wrzucam je potem do pasztetu). Ostatnio zrobiłam eksperyment – wrzuciłam mięso do blendera, dorzuciłam parę dodatków – i wyszło mi całkiem smaczne smarowidło do chleba. Konsystencją przypomina puszkowe pasztety, ale jest o niebo zdrowsze (samo mięso, żadnych MOM-ów czy innych świństw). Można dowolnie zmieniać smak dodając ulubione przyprawy lub inne dodatki (następnym razem dodam podsmażone pieczarki albo paprykę).

Składniki * :

  • ok. 300 g gotowanego kurczaka z rosołu (już obranego z kości)
  • 1 mała cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz , chili, sproszkowany czosnek

Mięso kurczaka rozdrobnić w blenderze. Dodać posiekaną cebulę, majonez, ketchup i musztardę. Zmiksować na gładką pastę. Doprawić do smaku solą i przyprawami.

Przechowywać w lodówce.

* z podanych proporcji wyszły mi 2 kokilki pasty

Chałka na miodzie

Dawno nie piekłam chałki.  Postanowiłam wypróbować przepis Mirabbelki na chałkę z dodatkiem miodu. Smakuje nieco inaczej niż tradycyjna chałka, smak miodu jest dość mocno wyczuwalny. Wyszła dość ciężka i zbita, być może to wina drożdży … Ale smakuje nieźle 🙂

przepis z książki Małgorzaty Zielińskiej „Ciasto drożdżowe na różne sposoby”

Składniki na 2 małe chałki:

  • 500 g mąki (u mnie pszenna typ 650)
  • 15 g świeżych drożdży
  • 60-70 ml letniej wody
  • 3 jajka
  • 50 g rozpuszczonego i ostudzonego masła (lub 4 łyżek oleju)
  • 1/4 szklanki płynnego miodu

glazura :

  • 1 jajko

do posypania :

  • mak

Drożdże rozmieszać z 2 łyżkami letniej wody, cukrem i 1 łyżką mąki, odstawić na 5 minut.

Zaczyn dodać do pozostałych składników, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (wyrabiać przez ok.10 minut). Włożyć do miski, pozostawić w temperaturze pokojowej na ok.2 godziny (do podwojenia objętości).

Po 1 godzinie wyjąć ciasto na umączony blat, odgazować rozpłaszczając i włożyć z powrotem do miski.

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół, każdą połowę podzielić na 3 równe części. Uformować je w wałki i zapleść w warkocz, końce dobrze zlepić i podwinąć pod spód. Chałki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok.1,5 – 2 godz.

Wyrośnięte chałki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C . Piec przez ok.30-35 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Pasztet z cukinii

Kiedy u Karoliny zobaczyłam ten przepis, od razu nabrałam ochoty na jego wypróbowanie. Okazja do testowania nadarzyła się bardzo szybko, bo dostałam w prezencie sporą cukinię – w sam raz do pasztetu 🙂 

Właściwie mój pasztet powinien mieć zmienioną nazwę na „keks z cukinii” 😉 , ponieważ konsystencją bardziej przypominał ciasto. Potem doczytałam u Ivki, że cukinia powinna być odmierzana dopiero po odciśnięciu – i stąd zmieniona konsystencja mojej wersji (odmierzałam utartą cukinię przed nasoleniem). Na szczęście na smaku się to zbytnio nie odbiło – pasztet był smaczny i aromatyczny 🙂

przepis – Sto kolorów kuchni

szklanka = 250 ml

Składniki :

  • 3 szklanki startej cukinii*
  • 2 średnie marchewki starte na tarce
  • 1 i 3/4 szklanki kaszy manny
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 średnie cebule
  • pół szklanki oleju
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 3 jajka (osobno białka i żółtka)
  • sól, pieprz

Obraną cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i odstawić, żeby puściła sok. Następnie lekko odcisnąć, przełożyć na sitko do odsączenia. Ponownie odcisnąć.

Cebule obrać, drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstawić do przestudzenia.

Do odsączonej cukinii dodać startą marchewkę, żółtka, olej, kaszę, zioła i cebulę z czosnkiem. Wymieszać i doprawić do smaku pieprzem (ewentualnie solą, ale nie za dużo, bo cukinia była już nasolona). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodać do przygotowanej masy i delikatnie wymieszać.

Foremkę keksówkę o wymiarach 30x10cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować olejem i oprószyć bułką tartą. Do przygotowanej foremki przełożyć masę, wzdłuż środka nałożyć jej nieco więcej (pasztet nieco się zapadnie po upieczeniu). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.60-70 minut. Gdyby pasztet za bardzo się rumienił, można go przykryć folią aluminiową.

Po upieczeniu pasztet pozostawić w formie do ostudzenia.

uwagi :

* w oryginalnym przepisie Ivki są to odmierzone 3 szklanki już odciśniętej cukinii, stąd różnica w konsystencji – mój pasztet jest bardziej suchy i strukturą przypomina keks

Sałatka Coleslaw z młodej kapusty z ogórkiem

Bardzo smaczna i prosta wersja sałatki Coleslaw. Polecam od razu przygotować podwójną porcję, bo szybko znika 🙂 W oryginalnym przepisie do sałatki dodawane były listki bazylii – ja je pominęłam, bo nie wszyscy moi domownicy lubią jej zapach.

przepis – Kwestia Smaku

Składniki :

sałatka :

  • ćwierć główki młodej kapusty
  • pół ogórka szklarniowego lub 1-2 gruntowe
  • 2 małe cebulki dymki ze szczypiorkiem
  • sól

sos :

  • 3 łyżeczki majonezu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu ryżowego (użyłam białego octu winnego)
  • 2 łyżeczki ziarnistej musztardy francuskiej
  • 1,5 łyżeczki płynnego miodu lub syropu z agawy

opcjonalnie :

  • 1 łyżka posiekanych i uprażonych orzechów włoskich lub ziaren słonecznika (nie dodawałam)

Kapustę opłukać, osuszyć. Pokroić drobno w cienkie paseczki. Doprawić solą. Składniki sosu wymieszać i połączyć z kapustą.

Ogórka obrać i pokroić w półplasterki. Dodać do kapusty. Dymkę ze szczypiorkiem cienko pokroić i również dodać do kapusty. Wymieszać. Można dodać prażone orzechy lub ziarna słonecznika.

Puszyste jagodzianki – przepis nr 4

Puszyste drożdżowe bułeczki z jagodowym nadzieniem – pyszne ! Obowiązkowo do upieczenia w sezonie jagodowym 🙂

przepis – maniapieczenia

Składniki (na 16 bułeczek) :

ciasto :

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml letniego mleka
  • 100 g drobnego cukru
  • 120 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
  • 7 g suszonych drożdży (lub 30 g świeżych)
  • 1 jajko
  • duża szczypta soli

nadzienie :

  • 350 g jagód
  • 2 łyżki drobnego cukru

do posmarowania :

  • 1 roztrzepane jajko

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę wsypać do dużej miski, dodać suszone drożdże (ze świeżych zrobić wcześniej rozczyn), sól i cukier – wymieszać. Dodać jajko i mleko, lekko zagnieść. Stopniowo dodawać roztopione, ostudzone masło. Wyrobić gładkie, miękkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok.60-90 minut (ciasto powinno podwoić objętość).

Jagody umyć, odsączyć na sitku, przebrać. Wymieszać z cukrem.

Dwie duże blachy z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, krótko zagnieść. Uformować z ciasta wałek i podzielić go na 16 równych części (po ok.60 g każda). Z każdej porcji ciasta formować placuszek, na środek nałożyć 1 łyżkę jagód z cukrem. Zlepić jak pieroga, dokładnie ściskając brzegi. Przeturlać po blacie, aby bułeczka uzyskała kształt wrzeciona.

Uformowane jagodzianki układać złączeniem do dołu na przygotowanych blachach, pozostawiając między nimi odstępy. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok.35 minut. Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać grubym cukrem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.15-20 minut, aż się zarumienią (piekłam na termoobiegu w temperaturze 175°C przez ok.12 minut, obie blachy jednocześnie).

Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Zakręcone bułeczki z nutellą

Drożdżowe bułeczki o ciekawym kształcie, nadziewane nutellą – będą smakować nie tylko dzieciom 🙂 Zamiast nutelli do środka można włożyć marmoladę lub powidła.

przepis – Arabeska

Składniki (na 24 bułeczki):

ciasto :

  • 500 g mąki tortowej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 50 g cukru
  • 180 ml mleka
  • 30 g masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli

nadzienie :

  • 4 łyżki nutelli

do posmarowania :

  • 1 roztrzepane jajko

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 1 łyżeczkę cukru, kilka łyżek letniego mleka i 1 łyżkę mąki. Odstawić na ok.15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Pozostałe mleko podgrzać mocniej, dodać masło i podgrzewać do jego rozpuszczenia. Lekko przestudzić (płyn ma być ciepły, ale nie gorący).

Mąkę wsypać do dużej miski. Jajka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, wlać do mąki. Dodać mleko z masłem i zaczyn drożdżowy. Dokładnie wyrobić, następnie przykryć miskę i odstawić ciasto do wyrośnięcia na ok.60 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 równe części. Każdą z części rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok.50 x 20 cm, połowę posmarować nutellą (niezbyt grubo) i złożyć na pół przykrywając nutellę.

Tak przygotowane ciasto pokroić wzdłuż dłuższego boku na 12 pasków. Każdy pasek skręcić spiralnie, uformować z niego ślimaczka, podwijając końcówkę pod spód bułeczki.

Uformowane bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok.30 minut. Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.15 minut (na termoobiegu można piec od razu 2 blachy).

Upieczone bułki ostudzić na kratce.


wersja dla maszynistów :

Z drożdży zrobić zaczyn wg powyższego przepisu. Do misy maszyny wlać mleko z masłem, dodać jajka, cukier, sól, mąkę, a na końcu zaczyn. Nastawić program „zagniatanie z wyrastaniem”. Z wyrośniętym ciastem postępować jak w dalszej części przepisu.


Ciasto drożdżowe z truskawkami – bez wyrabiania

Smaczne drożdżowe ciasto z owocami idealne dla osób, które zaczynają przygodę z drożdżami. Albo dla osób zabieganych, które nie mają czasu na wyrabianie 😉 Ciasto praktycznie robi się samo, wystarczy włożyć składniki do miski, odstawić na 2 godziny, wymieszać i upiec. Jest cięższe od tradycyjnie wyrabianych ciast, zawiera też dużo więcej drożdży – no ale coś za coś 🙂 Na drugi dzień po upieczeniu nadal pozostaje miękkie i świeże.

przepis znalazłam u Aguzji

szklanka = 250 ml

Składniki :

ciasto :

  • 5 jajek
  • 5 szklanek mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 1 szklanka oleju
  • 100 g świeżych drożdży
  • szczypta soli

wierzch :

  • 500 g truskawek (lub innych owoców)

kruszonka :

  • 40 g cukru pudru
  • 80 g masła
  • 120 g mąki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Na dno dużej miski pokruszyć drożdże. Zasypać je cukrem i cukrem wanilinowym. Wlać mleko i olej. Wlać roztrzepane jajka. Na wierzch przesiać mąkę ze szczyptą soli. Miskę przykryć i odstawić na 2 godziny.

Składniki kruszonki włożyć do miseczki, rozetrzeć palcami, aby powstały okruszki.

Po 2 godzinach zawartość miski dokładnie wymieszać drewnianą łyżką lub mikserem. Wlać ciasto do formy o wymiarach 34×25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię. Na wierzchu poukładać owoce (jeżeli truskawki są duże, poprzecinać je na pół). Posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.45 minut (lub do suchego patyczka). 

Upieczone ciasto po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Pizza Marghe

Smaczna pizza na cienkim, chrupiącym spodzie. Prosty przepis, dość szybkie przygotowanie – same zalety 🙂 

przepis na ciasto do pizzy autorstwa Marghe znalazłam na forum cincin

przepis na sos pochodzi z książki Gordona Ramsay’a „Łatwe gotowanie” 


Składniki :

ciasto :

  • 400 g mąki pszennej [u mnie typ 650]
  • 25 g świeżych drożdży
  • 250 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • oliwa

wierzch :

  • 150 g sera mozzarella, rozdrobnionego
  • 1 mała cebula, pokrojona w piórka
  • kilka plastrów kiełbasy salami, pokrojonych na mniejsze kawałki
  • oliwki
  • kilka paseczków czerwonej papryki

sos pomidorowy :

  • 500 g przecieru pomidorowego w kartoniku
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku (obrany i rozgnieciony)
  • sól , pieprz, oregano

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier. Do dużej miski wsypać mąkę i sól, dodać rozpuszczone drożdże. Wymieszać składniki, przełożyć na blat i zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok.30 minut.

Przygotować sos : do rondelka wlać przecier pomidorowy, dodać masło i czosnek, gotować na średnim ogniu, aż objętość sosu zmniejszy się o połowę. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Przestudzić. 

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika posmarować oliwą.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić *. Przełożyć na blachę, rozłożyć równomiernie na całej powierzchni. Posmarować sosem pomidorowym, posypać mozzarellą. Ułożyć salami, cebulę, paprykę i oliwki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250°C i piec przez ok.12-15 minut, do zrumienienia. 

Podawać z pozostałym sosem pomidorowym.

* ciasto można również podzielić na dwie części, cienko rozwałkować i zrobić dwie pizze na osobnych blachach