Torcik galaretkowy z mascarpone i truskawkami

Dawniej często robiłam takie galaretkowe desery, teraz jakoś o nich zapomniałam 🙂 Do zrobienia tego słodkiego smakołyku zainspirowała mnie Asia, u której zobaczyłam pasiastą, bajecznie kolorową galaretkę z truskawkami.

Do deseru postanowiłam wykorzystać mascarpone zamiast twarożku – dzięki temu masa była bardzo kremowa i śmietankowa w smaku. Zrobiłam tylko jeden błąd podczas przygotowywania masy – gęstniejącą galaretkę miksowałam z mocno schłodzonym mascarpone i przez to błyskawicznie się ścinało – co widać na zdjęciu. Ale konsystencja deseru to jedyne moje niedociągnięcie, które na szczęście nie wpłynęło na jego smak 🙂


Składniki :

  • 500 g serka mascarpone
  • 4 galaretki – użyłam 3 truskawkowych + 1 pomarańczowej
  • truskawki
  • okrągłe biszkopty

Galaretki rozpuścić we wrzątku : dwie w 3/4 szklanki wody każdą ( 1 truskawkową i 1 pomarańczową ) , dwie pozostałe – każdą w 1 szklance wody. Odstawić do ostudzenia. Jedną galaretkę rozpuszczoną w szklance wody odstawić do lodówki.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć biszkoptami.

Serek mascarpone podzielić na dwie równe części. Jedną z nich zmiksować z powoli wlewaną rozpuszczoną pomarańczową galaretką ( tą z mniejszą ilością wody ). Masę przełożyć do tortownicy i odstawić na parę minut do lodówki.

Wyjąć tortownicę,  na masie ułożyć truskawki i zalać je gęstniejącą galaretką (tą z lodówki). Odstawić do lodówki do zastygnięcia. Gdy galaretka z truskawkami stężeje, zalać ją kolejną porcją mascarpone zmiksowanego tym razem z galaretką truskawkową (to ta druga rozpuszczona w 3/4 szklanki wody). Wyrównać powierzchnię, odstawić na parę chwil do lodówki. Następnie zalać ostatnią galaretką i pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.

Dżem truskawkowy

Smak lata zamknięty w małych słoiczkach – słodki , aromatyczny dżem truskawkowy skutecznie poprawi nastrój w chłodne, zimowe dni 🙂

Przepis znalazłam TU .

Składniki :

  • truskawki
  • cukier
  • pół cytryny na każdy kilogram owoców

Truskawki umyć, osuszyć. Przebrać, pozostawiając tylko zdrowe owoce. Usunąć szypułki. Duże truskawki przekroić na pół, małe pozostawić w całości.

Owoce zważyć, umieścić w rondlu o grubych ściankach. Odważyć identyczną ilość cukru, dodać do truskawek. Wycisnąć sok z cytryny, wlać do rondla.

Doprowadzić zawartość rondla do wrzenia, zebrać wytwarzającą się pianę. Gotować przez 45 minut na niedużym ogniu, od czasu do czasu delikatnie mieszając.

Gotowy dżem przełożyć do sterylnie czystych słoików, szczelnie zamknąć. Pasteryzować we wrzątku przez 30 minut.

Ciasto drożdżowe z serem i truskawkami

Dawno nie piekłam ciasta drożdżowego, więc kiedy zobaczyłam u Gosi ten przepis, postanowiłam jak najszybciej go wypróbować.

Drożdżówka jest bardzo smaczna, trudno poprzestać na jednym kawałku tego pachnącego latem ciasta 😉 Gosia przygotowała ciasto z truskawkami i brzoskwiniami – ja użyłam samych truskawek. Oczywiście można je upiec z dowolnymi owocami – z każdymi będzie pyszne.

Składniki :

ciasto :

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka ciepłego [ nie gorącego ! ] mleka 
  • 0,5 szklanki cukru
  • 4 łyżki rostopionego masła
  • 2,5 łyżeczki suchych drożdży
  • cukier waniliowy
  • 1/3 łyżeczki soli

nadzienie :

  • 400 g zmielonego sera białego
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego [ to mój dodatek ]
  • truskawki – ok. 25-30 sztuk

+ 1 rozmącone jajko do posmarowania boków ciasta

Drożdże rozpuścić w mleku.

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier i cukier waniliowy, wbić jajka, wlać mleko i przestudzone masło. Wszystko starannie wyrobić. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i lekko się lepić. W razie potrzeby można dodać odrobinę mąki lub mleka.

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.1 godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Dużą blachę* wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Na spodzie blachy równomiernie rozłożyć wyrośnięte ciasto – nieduży kawałek ciasta odłożyć, będzie potrzebne do zrobienia boków.

Odłożony kawałek ciasta podzielić na dwie części. Ukształtować z nich długie wałeczki i ułożyć je na obwodzie ciasta.

Ciasto odstawić na 15 minut – w tym czasie przygotować nadzienie. Utrzeć razem ser, jajko, ekstrakt z wanilii i cukier. Truskawki umyć i odszypułkować – duże podzielić na połówki , mniejsze pozostawić w całości.

Na cieście równomiernie rozsmarować masę serową, a na niej ułożyć owoce. Boki ciasta posmarować rozmąconym jajkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 40 minut**.

UWAGI :

* użyłam blachy o wymiarach 35 x 25 cm – ciasto wyszło dość wysokie i musiałam wydłużyć czas pieczenia, bo po 40 minutach było lekko niedopieczone. Polecam użycie nieco większej blachy.

** wydłużyłam czas pieczenia do ok.55 minut .

Truskawki z cytrynowym mascarpone i amaretti

Miałam wczoraj ochotę na coś słodkiego. Zrobiłam przegląd lodówki i okazało się, że mam trochę truskawek i opakowanie serka mascarpone. W szafce znalazłam paczuszkę ciasteczek amaretti. Postanowiłam sprawdzić, czy uda się z tego zrobić smaczny deser. Udało się 🙂

Składniki ( na 2-3 porcje ) :

  • 250 g serka mascarpone
  • ok.100 g truskawek
  • 10-12 ciasteczek amaretti
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 3-4 łyżeczki cukru z dodatkiem wanilii
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 kostki gorzkiej czekolady


Serek mascarpone wymieszać ze śmietaną, cukrem i skórką cytrynową. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w plasterki. Ciasteczka amaretti pokruszyć na mniejsze kawałki.

W przezroczystych szklaneczkach lub pucharkach układać warstwami :

  1. 1 łyżkę mascarpone
  2. pokruszone amaretti
  3. plasterki truskawek
  4. znów mascarpone
  5. amaretti
  6. truskawki
  7. na wierzch resztę kremu mascarpone
  8. i na koniec startą gorzką czekoladę

Deser wstawić na parę godzin do lodówki.


Przepis dołączam do truskawkowej akcji Olgi Smile.

Sezon Truskawkowy 2010

Tort czekoladowy z truskawkami

Szukałam ciekawego przepisu na tort urodzinowy dla mojej pociechy i nie mogłam się zdecydować, czego właściwie chcę. Kiedy zobaczyłam ten torcik u Asi z Kwestii Smaku, od razu wiedziałam, że to będzie strzał w dziesiątkę. Biszkopt z dodatkiem kakao przełożony plasterkami truskawek i lekkim czekoladowym musem z bitej śmietany i mascarpone – już sam opis podziałał na moją wyobraźnię 🙂  Ciasto bardzo nam smakowało, mogę je z czystym sumieniem polecić, bo jest pyszne !

Składniki ( na tortownicę o średnicy 21 cm ) :

biszkopt :

  • 4 jajka w temperaturze pokojowej ( osobno białka i żółtka )
  • 200 g cukru pudru
  • 70 g mąki pszennej
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 2 pełne łyżki kakao

mus czekoladowy :

  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g ciemnej czekolady ( min.64% kakao )
  • 350 ml schłodzonej śmietany do deserów 36%  lub śmietanki kremowej 30%
  • pół szklanki cukru pudru

poncz :

  • 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 6 łyżeczek zaparzonej mocnej herbaty z cytryną

owoce :

  • ok.500 g truskawek, pokrojonych w plasterki + kilka całych do dekoracji

boki :

  • 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą (użyłam herbatników maślanych w czekoladzie)

Dno tortownicy o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Obie mąki i kakao przesiać razem do miski i dokładnie wymieszać.

Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i puszysta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.

Masę żółtkową połączyć z pianą z białek za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 35 minut.

Przygotować mus : czekoladę połamać na małe kawałeczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (ale nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serkiem mascarpone. Zimną śmietankę kremówkę ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem (ja dodałam jeszcze śmietanfix), wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty. Każdy skropić mieszanką 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 2 łyżeczek herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek. Na wierzchu rozsmarować 1/3 musu czekoladowego, przykryć drugim krążkiem, ułożyć kolejną warstwę truskawek i posmarować ją 1/3 musu. Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem posmarować wierzch tortu (3 łyżki musu odłożyć – będą potrzebne na boki tortu).

Ciasteczka drobno pokruszyć. Boki tortu posmarować resztą musu i obłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Wierzch udekorować truskawkami – u mnie były to truskawki zanurzone w roztopionej gorzkiej czekoladzie.

Tort wstawić do lodówki , najlepiej na całą noc.

To mój drugi truskawkowy wpis, który dołączam do akcji Olgi.

Sezon Truskawkowy 2010

Półfrancuskie placuszki z truskawkami

Na Dzień Dziecka coś słodkiego i truskawkowego 🙂

Nie mogłam się już doczekać pierwszych truskawek, więc kiedy zobaczyłam je na pobliskim bazarku, kupiłam z postanowieniem, że wypróbuję znaleziony niedawno na blogu Sweet art przepis na placek z półfrancuskiego ciasta z dodatkiem tych słodkich owoców. Chociaż miałam problem z wałkowaniem, bo trochę mi się rozjeżdżały warstwy (pierwszy raz robiłam ciasto półfrancuskie) , to smak wynagrodził mi te potknięcia 🙂

Ciasto jest miękkie w środku, chrupkie z wierzchu, ma wyraźny maślany aromat – w połączeniu z truskawkami i cytrynowym lukrem tworzy pyszny deser 🙂 Na drugi dzień jest również smaczne, chociaż traci chrupkość.

Składnki :

ciasto :

  • 380 g mąki ( przesianej )
  • 100 g mleka ( pół szklanki )
  • 30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 2 torebki cukru waniliowego ( po 16 g )
  • szczypta soli
  • 180 g masła

glazura :

  • 5 łyżek mleka
  • 200 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 cytryny

+ ok. 800 g truskawek


Świeże drożdże rozprowadzić w podgrzanym mleku razem z 1/3 mąki (ja dodałam jeszcze 1 łyżkę cukru) wszystko dobrze wymieszać i pozostawić na pół godziny do wyrośnięcia.

Jeżeli używamy suchych drożdży, to należy rozprowadzić je w 4 łyżeczkach podgrzanego mleka z 1 łyżeczką cukru, wymieszać i zostawić na pół godziny do wyrośnięcia.

Jajka roztrzepać z cukrem, cukrem waniliowym i solą, lekko podgrzać, ciągle mieszając. Dodać pozostałą mąkę i rozczyn. Wyrobić ciasto – jeżeli będzie się kleiło do rąk, nie podsypywać go mąką, tylko lekko natłuścić dłonie oliwą.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok.5 mm. Dwie trzecie jego powierzchni pokryć dość zimnym masłem. Złożyć ciasto tak, aby połowę powierzchni pokrytej tłuszczem przykryć ciastem bez tłuszczu, a połowę złożyć na wierzch. Powstanie przekładaniec z trzech warstw ciasta i dwóch warstw tłuszczu.

Ciasto rozwałkować i ponownie złożyć na trzy części. Czynność tę powtórzyć jeszcze raz. Ponownie rozwałkować. Włożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu ułożyć umyte i pozbawione szypułek truskawki (jeżeli są duże, można je pokroić na połówki lub ćwiartki). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośniećia na ok.30-45 minut.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 25-30 minut (moje siedziało chwilę dłużej i trochę za bardzo przypiekł mi się spód).

Przygotować glazurę : cukier puder wsypać do miseczki, dolewać mleko i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Pod koniec dodać skórkę cytrynową. Upieczone ciasto polać glazurą.


Przepis dołączam do rozpoczynającej się dziś akcji Olgi Smile  Sezon Truskawkowy 2010


Sezon Truskawkowy 2010

Koktajl truskawkowy

  Moja czwarta i ostatnia propozycja do Sezonu Truskawkowego . Koktajl truskawkowy to coś, co każdy przygotuje bez większych problemów – robi się go błyskawicznie i do tego jest smaczny. Kojarzy mi się latem i wakacjami 🙂

Składniki :

  • 500-600 g truskawek
  • 600-700 ml kefiru , maślanki lub jogurtu
  • 2-3 łyżki śmietany
  • cukier puder – do smaku ( 3-4 łyżki )

Truskawki umyć i odszypułkować . Zmiksować z cukrem . Do powstałego musu dodać kefir i śmietanę, zmiksować. Jeżeli koktajl jest mało słodki , doprawić do smaku cukrem pudrem.

Mufinki truskawkowo-kokosowe

Już od dawna chciałam upiec mufinki z dodatkiem truskawek – i ciągle coś mi w tym przeszkadzało. Wczoraj miałam ogromną ochotę na jakieś ciasto – pomyślałam , że najszybciej da się zrobić mufinki. Skorzystałam z przepisu Evenki – trochę go zmieniłam , bo dodałam wiórki kokosowe . Mufinki wyszły delikatne, wilgotne , rozpływające się w ustach i bardzo aromatyczne – po prostu niebo w gębie 🙂

To moja trzecia propozycja do Sezonu Truskawkowego.

Składniki :

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • pół szklanki wiórków kokosowych [ mój dodatek ]
  • 2 jajka
  • pół szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka
  • 1,5 szklanki pokrojonych truskawek
  • 1 łyżeczka aromatu  śmietankowego

W jednej misce wymieszać suche składniki : mąkę , cukier , proszek do pieczenia , sól i wiórki kokosowe. W drugiej misce rozbełtać jajka , dodać olej , mleko i aromat. Wlać mokre składniki do suchych – krótko i lekko wymieszać [ ciasto ma pozostać grudkowate ]. Ciasto jest dość płynne.

Dodać truskawki , delikatnie wymieszać . Do formy mufinkowej wyłożonej papilotkami nakładać porcje ciasta [ podobnie jak Evenka nakładałam ciasto po same brzegi mufinek – to co zostało wlałam do małej foremki babkowej ].

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 20-25 minut  [ babeczkę potrzymałam trochę dłużej w piekarniku – ok.35 minut ].


 

Lekki deser truskawkowy

 Prosty i szybki deser – pyszne połączenie delikatnej bitej śmietany z chrupiącymi bezami i aromatycznymi truskawkami – taka mini Pawlova dla niecierpliwych łasuchów 😉

To moja druga propozycja do Sezonu Truskawkowego .

Składniki ( na 1 porcję ) :

  • 4 duże truskawki pokrojone w plasterki
  • 3-4 małe bezy ( połamane na małe kawałki )
  • 4 łyżki bitej śmietany

W pucharku układać kolejno : kilka plasterków truskawek , łyżkę bitej śmietany , kilka kawałeczków bezy – i tak do wyczerpania składników.



Pancakes z truskawkami

 Moja pierwsza propozycja do Sezonu Truskawkowego – zabawy zorganizowanej przez Olgę Smile . Przepis na placuszki zmałpowałam od Majanki , która wypatrzyła go u Doroty 🙂  Trochę go zmieniłam – występującą w przepisie maślankę musiałam zastąpić śmietaną i mlekiem . Byłam pewna , że mam jeszcze pół kartonu maślanki w lodówce – okazało się jednak , że buszował tam smok-maślankopij , który wypił te smętne resztki – no i musiałam na szybko wykombinować coś zastępczego. Ciasto wyszło rzadsze niż u Majanki , więc i placuszki wyszły cieńsze – co na szczęście nie wpłynęło na ich smak. Podane z truskawkami i syropem klonowym były pyszne !

Składniki :

  • 1 szklanka mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki [u mnie 3/4 szklanki śmietany 18% + 1/2 szklanki mleka]
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki płynnego miodu
  • 20 g roztopionego masła
  • 1 szklanka pokrojonych truskawek

Do miski przesiać mąkę , dodać cukier i proszek , wymieszać. W drugiej misce wymieszać roztrzepane jajko , maślankę , miód i roztopione masło. Dodać truskawki.

Połączyć zawartość obu misek , wymieszać – ciasto powinno być dość gęste [moje było rzadsze , bo zamiast maślanki dałam śmietanę i mleko].

Smażyć na teflonowej patelni , bez dodatku tłuszczu , z obu stron .

Podawać ze świeżymi truskawkami i syropem klonowym lub płynnym miodem.