Pierogi ruskie

       Ziemniaczany Tydzień prawie się kończy , a u mnie pustki ziemniaczane ( nie liczę znalezionego u Edysi przepisu na drożdżową babkę z ziemniakami ) . Postanowiłam coś dorzucić do kompletu 😉

       Dawno nie robiłam ruskich pierogów , więc moje pierogożerne dziecko było zachwycone , kiedy wczoraj zabrałam się za ich lepienie . I miałam nie byle jakie wsparcie – moja pociecha pognała do łazienki umyć ręce , a potem stanęła w gotowości obok mnie i zaczęła lepić pierożki – całkiem sama 🙂

       Każdy ma swój wypróbowany przepis na ciasto pierogowe , ja od ładnych paru lat robię wg przepisu , który podaję niżej .

       Proporcje podaję w przybliżeniu , bo zwykle robię „na oko” i nie ważę składników 🙂

Składniki :

ciasto pierogowe:

  • mąka – ok.500-700 g
  • gorąca woda

farsz :

  • 5-6 średnich ziemniaków – ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
  • ok.30-40 dag białego sera ( daję przeważnie półtłusty )
  • 1 duża cebula
  • sól , pieprz
  • oliwa do podsmażenia cebulki

 

        Do dużej miski wsypać mąkę i wlać do niej ok.200-300 ml gorącej wody . Zamieszać , odstawić na chwilę . Po chwili zacząć zagniatać ciasto . Jeżeli w trakcie zagniatania okaże się za gęste , należy dolać jeszcze trochę gorącej wody ; jeżeli za rzadkie – dosypać mąki . Ciasto powinno być dość miękkie i elastyczne .

       Przygotować farsz : ziemniaki wymieszać z rozdrobnionym serem na gładką masę . Cebulkę pokroić w drobną kostkę , podsmażyć na rumiano , dodać do ziemniaków i sera , dokładnie wymieszać . Doprawić solą i pieprzem do smaku .

       Ciasto podzielić na części , przykryć ściereczką , żeby nie wysychało . Każdą część rozwałkować dość cienko , wykrawać krążki szklanką . Na każdy krążek nakładać czubatą łyżeczkę farszu , zlepiać pierogi i układać je na umączonej deseczce .

      Zagotować w dużym garnku wodę z solą ( ok.2 łyżeczki soli ) i łyżką oliwy . Na wrzątek wrzucać partiami pierogi , zamieszać , przykryć . Kiedy wypłyną – gotować jeszcze przez 2-3 minuty . Wyjmować łyżką-cedzakiem , odsączyć , układać na talerzu .

    Podawać z gęstą kwaśną śmietaną .  

A tu pierożki ulepione osobiście przez moją córcię – żaden się nie rozpadł w czasie gotowania ! 🙂

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s