Chleb wiejski

            Miałam piec ten chlebek w automacie do chleba , ale niestety maszyna  mi się zbuntowała i po załadowaniu formy z gotowymi do pieczenia składnikami zwyczajnie zastrajkowała !  Tym samym byłam zmuszona przełożyć cały nabój do miski i zagnieść ciasto ręcznie , a następnie upiec chleb tradycyjnie – w piekarniku . Nie było to takie złe , bo chleb wyszedł pyszny . Puszysty , z cienką , chrupiącą skórką  i w kształcie chlebowym , a nie prostokątnej formy do chleba 😉  I bez dziur po mieszadłach ;))) 

         Piekłam wg przepisu z książeczki dołączonej do maszyny . Co do temperatury pieczenia , wspomagałam się radami Tatter z blogu „Tatter o Chlebie”

Składniki ( na 1 kg chleba ) :

  • 405 ml wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 56 dag mąki pszennej
  • 13 dag mąki żytniej chlebowej
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 2 łyżki zakwasu – nie było w przepisie , ale chciałam spróbować , czy będzie dobry chleb – i był 🙂


        Jeżeli robimy w maszynie :

       Wrzucić składniki w podanej kolejności do maszyny i włączyć program 2 – czyli ( u mnie nazywa się to chleb biały albo chleb francuski ) .

 Tradycyjne przygotowanie ciasta :

      Wszystkie składniki zagniatać razem , aż wyjdzie nam plastyczna i gładka masa . Przełożyć do miski i przykryć ściereczką . Zostawić do wyrośnięcia ( najlepiej na całą noc ) .  Rano wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić , uformować bochenek i zostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny ( najlepiej w koszu do wyrastania ) . 

      U mnie uformowany chlebek powędrował rano do lodówki ( przykryty ściereczką ) , bo musiałam iść do pracy i mogłam się nim zająć dopiero wieczorem . Wyjęty z lodówki chlebek nacięłam i zostawiłam na ok. 2 godziny , żeby się ogrzał .

    Piekarnik rozgrzać do 250°C – razem z blachą , na której będzie się piekł chleb . Nagrzany piekarnik spryskać kilkakrotnie wodą ( najlepiej spryskiwaczem ) . Na gorącą blachę wyłożyć chleb , wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 230°C – piec 10 minut . Następnie zmniejszyć temperaturę do 210°C i piec jeszcze 25-30 minut .

  Po wyjęciu z piekarnika ostudzić na kratce .

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s