Duszona karkówka z pieczarkami

W zamyśle miała być duszona karkówka , a wyszło coś pomiędzy Strogonowem a zupą gulaszową 🙂   Wymyśliłam ją okazji wyjazdu do rodzinki [ patrz : wrzesień 2007 ] – chciałam zabrać gotową potrawę , którą wystarczy tylko podgrzać i już jest gotowa do zjedzenia . Wtedy wyszły mi całkiem zgrabne plastry karkówki z plasterkami pieczarek i paseczkami papryki … – teraz mięso rozpadło się w trakcie duszenia i wyszło takie coś a’la zupa .

Tym razem proporcje były nieco inne , więc i smak się zmienił – żeby go poprawić , zmodyfikowałam trochę poprzedni przepis . Wyszło toto całkiem dobre , w smaku zbliżone właśnie do Strogonowa …

 

Składniki :

  • 0,5 kg karkówki
  • 30-40 dag pieczarek
  • 1 czerwona papryka ( a właściwie wystarczyłoby spokojnie pół – zbyt dużo papryki daje potrawie słodkawy posmak)
  • 2 duże cebule
  • przyprawa gyros ( używam Kotanyi )
  • koncentrat pomidorowy
  • musztarda
  • śmietana
  • sól , pieprz , ziele angielskie , listek laurowy , sproszkowany czosnek , słodka papryka
  • mąka do obtoczenia mięsa
  • oliwa lub olej do smażenia


Karkówkę pokroić w plastry , posypać solą , pieprzem i przyprawą gyros . Odstawić do lodówki na 1 godzinę . Po wyjęciu z lodówki obtoczyć mięso w mące i podsmażyć na rumiano .

Obrać pieczarki , opłukać , pokroić w plasterki . Paprykę oczyścić z nasion , pokroić w paseczki . W garnku ułożyć warstwę mięsa , posypać połową pieczarek i papryki , na to znów warstwa mięsa , a potem reszta pieczarek i papryki . Cebulę pokroić w półplasterki , podsmażyć na oliwie , wrzucić do mięsa . Dodać łyżeczkę musztardy , listek laurowy i kilka kulek ziela angielskiego . Podlać wodą i dusić do miękkości ( ok. 1 godziny ) .

Pod koniec duszenia dodać 1 łyżkę śmietany , delikatnie wymieszać . Następnie dodać koncentrat pomidorowy – 1-2 łyżeczki oraz sproszkowany czosnek i paprykę  .  Chwilę pogotować , podawać z chlebem lub z ziemniakami .

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s