Koreczki czyli dziecko rządzi w kuchni ;)

Wczoraj moje dziecko postanowiło , że samodzielnie zrobi nam pyszny obiadek 😉 W menu znalazła się sałatka z pomidorów , papryki , ogórka i sałaty – doprawiona solą , pieprzem , sproszkowanym czosnkiem , oregano i oliwą z oliwek + koreczki. Czyli obiad taki bardziej dietetyczny ;D

Ja byłam w charakterze pomocy kuchennej , tzn. obierałam , podawałam przyrządy kuchenne – a całą resztę wykonała szefowa kuchni 😉 A potem zjedliśmy pyszne koreczki i surówkę – przy świecach ( coby był nastrój ) – było prawie jak w najlepszej restauracji ;)))

Składniki :

żółty ser pokrojony w niedużą kostkę
plastry ogórka pokrojone w ćwiartki
czerwona papryka – również pokrojona w nieduże kawałki
szynka – pokrojona w małe kwadraciki

+ liście sałaty do dekoracji

+ wykałaczki

Nadziewać pokrojone kawałeczki z podanego wyżej asortymentu w dowolnej kolejności – byle było artystycznie i kolorowo 😉 Gotowe koreczki ułożyć na półmisku ozdobionym listkami sałaty i podawać .

Niestety sałatki nie zdążyłam sfotografować 😉

Warstwowa sałatka pomidorowo-jajeczna

Od lat przebój na wszelkich imprezach domowych – ma w sobie coś takiego , co powoduje , że pierwsza znika ze stołu 😉

Składniki ( ich ilość zależy od wielkości półmiska ) :

2-3 duże pomidory
1 duża cebula
3-4 jajka na twardo
20-25 dag żółtego sera startego na grubej tarce
szczypiorek
4-5 łyżek majonezu
2 łyżki śmietany
1 czubata łyżka musztardy
sól , pieprz

Pomidory pokroić w plastry , ułożyć na dużym półmisku . Cebulę pokroić w półkrążki , ułożyć na pomidorach . Posypać solą i pieprzem . Jajka pokroić w plasterki , ułożyć na pomidorach z cebulą . Posolić i popieprzyć . Posypać startym żółtym serem . W miseczce wymieszać majonez , śmietanę i musztardę . Sosem polać sałatkę . Posypać po wierzchu posiekanym szczypiorkiem .

Sola zapiekana pod pieczarkowo-serową kołderką

Miałam dzisiaj ochotę na rybę przyrządzoną trochę inaczej niż zwykle – nie smażoną , a zapiekaną . Do piekarnika powędrowała sola , a towarzyszyły jej plasterki pieczarek i starty żółty ser – bardzo smaczne towarzystwo 🙂

Składniki :

2 filety z soli
15-20 dag. pieczarek
1 łyżka masła
2-3 ząbki czosnku
1 spora cebula
2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
sok z cytryny
żółty ser starty na grubej tarce
pieprz , sól , curry , słodka papryka
masło do wysmarowania naczynia

Żaroodporne naczynie wysmarować masłem . Ułożyć w nim filety uprzednio skropione sokiem z cytryny . Dobrze je posolić , oprószyć pieprzem i curry , posypać drobno pokrojonym czosnkiem .

Tak przygotowaną rybę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i zapiekać przez około 15-20 minut .

W tym czasie obrać pieczarki , pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni dodając łyżkę masła . Pod koniec smażenia dodać i podsmażyć pokrojoną w ćwierćplasterki cebulę . Doprawić solą i pieprzem do smaku .

Na upieczonych filetach rozprowadzić śmietanę ( lub jogurt ) , na tej warstwie rozłożyć usmażone pieczarki , posypać startym żółtym serem i papryką . Tak przygotowaną rybę wstawić z powrotem do piekarnika i zapiekać do momentu roztopienia się sera .

Efekt końcowy :

Pizza Liski

Przepis znalazłam na blogu Liski – White Plate . Spodobała mi się , bo jest na cienkim cieście – a ostatnio taką wolę ( nie zapycha tak , jak ta na grubym ) . Ciasto jest cieniutkie , ma chrupiące brzegi , smakuje prawie jak włoska pizza ( „prawie” robi wielką różnicę 😉 . Następnym razem zaopatrzę się przede wszystkim w mozzarellę ( tym razem musiał ją udawać zwykły żółty ser ) , oliwki ( resztki zużyłam ostatnio do spaghetti ) , świeżą bazylię i inne niezbędne składniki – i wtedy zaszaleję 🙂

Składniki :

– wychodzi 1 pizza o średnicy 25 cm –

ciasto :

12 dag mąki ( około ³/₄ szklanki )
pół łyżeczki drożdży instant
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
¹/₃ szklanki wody
2 łyżeczki oliwy + 1 łyżka do posmarowania ciasta

farsz :

kawałek kiełbasy wiejskiej
1 cebula pokrojona w piórka
ketchup ( niestety nie miałam pomidorów w puszce , więc musiał wystarczyć )
ser żółty starty na tarce o grubych oczkach
oregano

Wszystkie składniki ciasta zagnieść , uformować kulę , posmarować ją łyżką oliwy i odłożyć do miski na 1 godzinę do wyrośnięcia . Miskę przykryć ściereczką .

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kształt koła o średnicy 25 cm . Zostawić na 15 minut do podrośnięcia ( można ten krok pominąć ) . Na cieście rozsmarować ketchup , oprószyć oregano , posypać połową żółtego sera , ułożyć pozostałe składniki , z wierzchu posypać resztą żółtego sera .

Piekarnik nagrzać do 230°C ( do zimnego piekarnika włożyć blachę , żeby się rozgrzała ) . Na gorącej blasze położyć pizzę , wstawić do piekarnika , piec około 10-15 minut .

Liska robiła samodzielnie sos pomidorowy , ja musiałam się ratować ketchupem : . Do pieczenia użyła specjalnego kamienia do pizzy , ja – piekłam w tortownicy . Mimo tych różnic bardzo nam smakowała – nie różniła się specjalnie od tej , którą serwują w pobliskiej pizzerii ( a mają tam naprawdę smaczną ) . Co prawda dla prawdziwego głodomora taka jedna pizza to trochę mało – ale nam po świątecznym obżarstwie wystarczyła 😉 Ten przepis to strzał w dziesiątkę !

Tym razem zrobiłam pizzę z prawdziwego zdarzenia – z porządnym sosem z przepisu Liski i mozzarellą 🙂

Składniki – sos :

puszka krojonych pomidorów
1 łyżka oliwy
1 posiekany ząbek czosnku
¹/₂ łyżeczki suszonego oregano ( u Liski- bazylia , ale nie lubię suszonej , więc stąd oregano )
¹/₄ łyżeczki cukru
¹/₂ łyżeczki soli
pieprz

Wszystkie składniki wrzucić do garnka , doprowadzić do wrzenia , zmniejszyć ogień i gotować 10 minut .

Rozwałkowane ciasto posmarowałam sosem pomidorowym , następnie ułożyłam plastry mozzarelli , szynkę pokrojoną w małe kawałki , cebulę pokrojoną w piórka , pieczarki ( pokrojone w plasterki i podsmażone ) i oliwki .

Pizza była pyszna – ser się pięknie roztopił i zrumienił , sos był bardzo aromatyczny , całość – po prostu „full wypas” 😉

Krokiety z farszem pieczarkowo-serowym

Popijane gorącym czerwonym barszczem są po prostu pyszne ! W sam raz na karnawałową imprezę – można je wcześniej przygotować , a potem wystarczy tylko podsmażyć i mamy gorącą przekąskę 🙂

Składniki :

0,5 kg pieczarek ( może być trochę więcej )
pół czerwonej papryki
1-2 duże ząbki czosnku
żółty ser – ok. 30-40 dag.
sól , pieprz
tłuszcz do smażenia ( u mnie margaryna )
ciasto naleśnikowe ( 2 szklanki mleka ; 1,5 szklanki mąki ; 2 jajka )
jajko + bułka tarta do panierowania

Pieczarki obrać , opłukać , zetrzeć na tarce o grubych oczkach . Paprykę drobno pokroić , czosnek przecisnąć przez praskę . Na patelni podsmażyć na margarynie pieczarki ( do odparowania płynu ) , wrzucić paprykę , a po chwili czosnek . Wymieszać , smażyć chwilę , żeby papryka straciła surowy posmak . Doprawić solą i pieprzem . Lekko przestudzić .

Na grubej tarce zetrzeć żółty ser , następnie połączyć go z pieczarkami , wymieszać . Farsz układać na wcześniej usmażonych plackach naleśnikowych , zwijać w ruloniki tak jak zwykłe naleśniki . Panierować z roztrzepanym jajku i bułce tartej , podsmażyć na rumiano ( na niezbyt dużym ogniu – lubią się przypalać ) .

Serwować z gorącym czerwonym barszczykiem .Z podanych proporcji wyszło mi około 14 krokietów .

w całości :

i w przekroju :

Rolada z żółtego sera

Na wszystkich imprezach znika jako pierwsza z talerza 🙂

Składniki :

30 dag.sera salami
2 jajka na twardo
1 serek topiony kremowy
1/2 kostki masła
czerwona papryka
szczypiorek
natka
10 dag.smażonych pieczarek
sól , pieprz
można też dodać kilka plasterków chudej kiełbasy

Ser włożyć do mocnego foliowego woreczka i wsadzić do garnka z wrzątkiem na pół godziny . W tym czasie zrobić farsz . Jajka , paprykę , natkę i szczypiorek drobno posiekać . Pieczarki najwygodniej jest posiekać przed smażeniem . Zmieszać wszystkie składniki , doprawić solą i pieprzem .

Miękki ser wyjąć z woreczka , rozwałkować na prostokątny placek ( najlepiej na posmarowanym olejem blacie , wałek też posmarować olejem – wtedy ser nie będzie się przyklejał i łatwiej go rozwałkować ) . Na placku rozsmarować farsz , zwinąć roladę . Zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 2-3 godziny .