Odwrócone ciasto z bananami i syropem klonowym

Już dawno chciałam je upiec, ale ciągle coś stawało mi na przeszkodzie. Najpierw brak czasu, potem brak wszystkich potrzebnych składników… W końcu udało mi się uzupełnić braki w zaopatrzeniu i zabrałam się za robienie ciasta. W trakcie przygotowywania i odmierzania składników okazało się … że nie mam mielonych migdałów 😦 ! Postanowiłam zaryzykować i upiekłam ciasto bez ich dodatku.

Już w czasie pieczenia z piekarnika wydobywały się obiecujące zapachy. A gdy po godzinie wyciągnęłam upieczone ciasto, nie mogłam się doczekać jego spróbowania. Nie zawiodło moich oczekiwań – było bardzo wilgotne, aromatyczne i słodkie, dokładnie takie, jakiego się spodziewałam. Udało się nawet bez migdałów 🙂

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki ( na kwadratową formę o boku 20cm ) :

  • 100 g miękkiego masła
  • 8 łyżek syropu klonowego
  • 3 małe dojrzałe banany + 1 przejrzały
  • 200 g jasnego cukru muscovado ( użyłam 150 g ciemnego muscovado + 50 g jasnej demerary )
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 200 g mąki samorosnącej ( self-rising )
  • 1 łyżeczka sody
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 100 g mielonych migdałów ( pominęłam – zastąpiłam je 1 łyżką mąki )

 

Kwadratową formę o boku 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć spód papierem do pieczenia. Na dno formy wylać połowę syropu klonowego i rozprowadzić go na całej powierzchni. 3 dojrzałe banany obrać i przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć je w formie przecięciem do dołu.

Pozostałego banana obrać i drobno pokroić. Masło zmiksować z cukrem, jajkami, ekstraktem z wanilii i rozdrobnionym bananem. Nadal miksując do masy dodać mąkę wymieszaną z sodą, migdały, a na końcu jogurt.

Za pomocą łyżki ostrożnie przełożyć masę do formy uważając, by nie poprzesuwać bananów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C i piec je przez około 1 godzinę ( do suchego patyczka).

Upieczone ciasto ponakłuwać gęsto szpikulcem wbijając go do połowy wysokości formy. Wierzch ciasta nasączyć pozostałym syropem klonowym i odstawić na parę minut, żeby syrop się wchłonął.

Delikatnie odwrócić formę do góry dnem i przełożyć ciasto na duży talerz. Ostrożnie zdjąć papier do pieczenia (tak, aby nie uszkodzić bananów).

Podawać na ciepło ( na zimno smakuje równie dobrze ).

Mango lassi

Już dawno miałam ochotę na spróbowanie tego napoju. Kiedy niedawno Malta zaprezentowała na swoim blogu lassi mango, postanowiłam nie czekać dłużej i w końcu sprawdzić, jak to smakuje. Udało mi się kupić mocno dojrzałe mango (niestety jedno, więc napój przygotowałam z połowy podanych składników). Z tych proporcji wyszły mi dwie szklanki bardzo gęstego,kremowego i delikatnego napoju w pięknym, słonecznym kolorze i o ciekawym smaku. Mango ma specyficzny smak, który nie każdemu odpowiada – moje dziecko stwierdziło, że smakuje jak trawa 😉  Dałam trochę więcej cukru niż Malta i dodatkowo wsypałam trochę cynamonu. Było pyszne !

Składniki :

  • 2 bardzo dojrzałe owoce mango
  • 1 duży jogurt grecki ( 340 g )
  • pół szklanki maślanki
  • ćwierć szklanki wody
  • 2 łyżki jasnego brązowego cukru ( dałam więcej )
  • szczypta zmielonego kardamonu
  • ćwierć łyżeczki cynamonu ( to mój dodatek )

Wszystkie składniki powinny być zimne.

Mango obrać, pokroić na kawałki i zmiksować w malakserze z cukrem. Cały czas miksując dodawać powoli jogurt, następnie maślankę, a na końcu wodę – wlewać ją powoli. Napój powinien być gładki i dość gęsty. Na końcu dodać kardamon i cynamon.

Wlać do szklaneczek, od razu podawać.


Chałka na jogurcie

Bardzo puszysta i delikatna chałka z przepisu Krystyny9 z forum cincin.

Mój wypiek trochę różni się od wypieku Krysi – suche drożdże z przepisu zamieniłam na świeże, ciasto wyszło mi dość rzadkie, więc nie udało mi się uformować warkocza. Chałkę upiekłam w małej keksówce. Ciasto bardzo powoli rosło ( kupiłam kiepskie drożdże ) – pomogło dopiero ustawienie blaszki z ciastem na ciepłym kaloryferze 🙂

Składniki :

  • 250 g mąki
  • 1 jajko
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka suchych drożdży ( u mnie ok.9 g świeżych )
  • 4-6 łyżek cukru
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1/3 łyżeczki soli

na wierzch :

  • 1 łyżka mleka skondensowanego niesłodzonego
  • 1 łyżeczka suchego maku

 

Drożdże wymieszać z cukrem i ciepłym mlekiem. Zostawić na kilka minut do napuszenia. Do miski wsypać mąkę i sól. Dodać masło, jogurt i podrośnięte drożdże. Dobrze wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia na ok.1 godzinę, w przykrytej misce.

Wyrośnięte ciasto uderzyć ręką, aby uleciał gaz. Wyłożyć na blat i podzielić na 3 części*. Każdą z części delikatnie rozwałkować na długi i wąski prostokąt. Każdy z prostokątów zrolować jak roladę. Z powstałych wałeczków zapleść warkocz. Włożyć do wysmarowanej masłem keksówki [ moja miała wymiary 30 x 10 cm ] , przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia. Chałka powinna sporo urosnąć.

Przed wstawieniem do piekarnika chałkę posmarować mlekiem** i posypać makiem lub kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 30-40 minut.

 

* ten etap musiałam pominąć – wyszło mi za rzadkie ciasto, nie dające się formować. Ciasto przełożyłam do wysmarowanej masłem keksówki i odstawiłam do wyrośnięcia.

** po raz pierwszy do smarowania ciasta użyłam mleka skondensowanego – okazało się, że  daje równie błyszczącą skórkę, co roztrzepane jajko 🙂

 


Ciasto orzechowe z czekoladą i bananami


Rok temu po raz pierwszy brałam udział w Orzechowym Tygodniu organizowanym przez Elę. Nie mogłam sobie odmówić wzięcia udziału i w tegorocznej edycji. W tym roku orzechowa zabawa jest organizowana wspólnie przez Polkę i Elę.

W minionym tygodniu nie miałam zbyt wiele czasu, ale postanowiłam, że przygotuję chociaż jedną orzechową potrawę. Z pomocą przyszła mi październikowa „Kuchnia” , w której znalazłam przepis na ciasto z dodatkiem orzechów.

Chrupiące orzechy, gorzka czekolada i słodkie banany – to wszystko można znaleźć w jednym kawałeczku tego ciasta. Polecam, bo jest naprawdę smaczne ! 🙂

Składniki :

  • 2 i 1/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • pół łyżeczki soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 duże jajka
  • 3 dojrzałe banany rozgniecione na papkę
  • 2/3 szklanki pełnomlecznego jogurtu
  • ziarenka z połowy laski wanilii
  • 100 g grubo pokrojonej gorzkiej czekolady
  • 100 g orzechów włoskich – uprażonych i grubo posiekanych
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki stopionego i ostudzonego masła

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło utrzeć z 3/4 szklanki cukru. Gdy masa będzie puszysta, kolejno wbijać jajka – drugie dopiero wtedy, gdy pierwsze połączy się z masą.

Dodać banany, jogurt i wanilię, ucierać przez chwilę. Zmniejszyć obroty miksera i powoli wsypywać mąkę, cały czas miksując, aż powstanie gładkie ciasto.

Czekoladę wymieszać z orzechami, cynamonem, stopionym masłem i pozostałym cukrem.

Kwadratową formę o boku 20 cm wysmarować masłem (użyłam tortownicy o średnicy 20 cm) i rozsmarować w niej połowę ciasta, następnie pokryć ją połową mieszanki orzechowej. Na wierzchu rozłożyć resztę ciasta i przykryć pozostałą mieszanką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez 40 minut. Po upieczeniu studzić w formie przez 30 minut, następnie wyjąć i ostudzić do końca.

Sałatka pomidorowa z sosem tzatziki

Pomidorowy Sezon 2009

Jeszcze jedna, ciut spóźniona propozycja do pomidorowej zabawy organizowanej przez Olgę Smile. Tym razem popełniłam herezję i użyłam gotowej przyprawy tzatziki – na pewno można zrobić pyszny sos bez jej dodatku, z użyciem samych naturalnych składników, ale nic się nie stanie, jeżeli od czasu do czasu skorzystamy z gotowca. Przepis podpatrzyłam u kuzynki 🙂

Składniki :

  • 4 pomidory
  • 2-3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki przyprawy tzatziki ( Prymat )
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 100 g żółtego sera, startego na tarce ( cienkie paseczki )
  • opcjonalnie : drobny szczypiorek


Przygotować sos  : śmietanę, majonez i musztardę wymieszać z przyprawą tzatziki. Odstawić na 10 minut.

Pomidory pokroić w grube plastry, ułożyć na półmisku. Posypać startym żółtym serem. Polać sosem. Można po wierzchu posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Sałatka pomidorowo – kalafiorowa z czosnkową nutą

Pomidorowy Sezon 2009

To moja pierwsza propozycja do pomidorowej zabawy organizowanej przez Olgę Smile.

Tę smaczną, chrupiącą sałatkę można zjeść na lekką kolację lub jako przekąskę w ciągu dnia – najlepiej smakuje lekko schłodzona.

Składniki ( dla dwóch osób ) :

  • kalafior [ 1 „drzewko” , wielkości pomarańczy ]
  • 2 średnie pomidory
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 gałązki koperku
  • 1 łyżka jogurtu lub śmietany
  • 1 łyżka majonezu
  • sól , pieprz

Kalafiora podzielić na małe różyczki. W niedużym garnku zagotować wodę, na wrzątek wrzucić różyczki kalafiora, gotować przez 2-3 minuty. Odcedzić i przestudzić.

Przygotować sos : wymieszać jogurt i majonez, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem.

Pomidory pokroić w kostkę, połączyć z kalafiorem. Zalać przygotowanym sosem, wymieszać. Schłodzić w lodówce.



Koktajl truskawkowy

  Moja czwarta i ostatnia propozycja do Sezonu Truskawkowego . Koktajl truskawkowy to coś, co każdy przygotuje bez większych problemów – robi się go błyskawicznie i do tego jest smaczny. Kojarzy mi się latem i wakacjami 🙂

Składniki :

  • 500-600 g truskawek
  • 600-700 ml kefiru , maślanki lub jogurtu
  • 2-3 łyżki śmietany
  • cukier puder – do smaku ( 3-4 łyżki )

Truskawki umyć i odszypułkować . Zmiksować z cukrem . Do powstałego musu dodać kefir i śmietanę, zmiksować. Jeżeli koktajl jest mało słodki , doprawić do smaku cukrem pudrem.

Nietypowa owsianka bananowa

                                

   Dzisiaj już od rana w mojej kuchni było bardzo bananowo – zaczęłam od bananowej owsianki na śniadanie – nietypowej , bo z dodatkiem , którego zwykle nie daje się do mlecznej zupy – z jogurtem. Kiedy zobaczyłam na stronie BBC Good Food przepis na taką owsiankę , musiałam go wypróbować. Muszę przyznać , że to zaskakujące , ale smaczne połączenie. Po takim sycącym posiłku nabiera się energii na dalszą część dnia 🙂

Składniki :

  • 200 ml mleka + 50 ml do rozmieszania płatków
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 1 banan pokrojony w plasterki
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 2-3 łyżki jogurtu greckiego lub bałkańskiego
  • posiekane orzechy laskowe [ u mnie zamiast nich jest musli ] 

      

        Płatki rozmieszać z 50 ml mleka . Pozostałe mleko zagotować , na wrzące mleko wlać płatki , gotować kilka minut . Ugotowaną owsiankę przełożyć do miseczki .  Na wierzch nałożyć jogurt , plasterki banana i posiekane orzechy [ lub musli ] i polać miodem .         

 

Mufinki bananowo-jogurtowe

Po długiej przerwie zrobiłam wreszcie mufinki – już prawie zapomniałam , jakie to dobre babeczki 😉 Skusił mnie przepis Evenki na mufinki bananowo-jogurtowe – na zdjęciu wyglądały na bardzo delikatne i puszyste – i takie są w rzeczywistości . Mięciutkie , aromatyczne i bardzo smaczne – po prostu niebo w gębie !

 

Składniki :

suche:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • ćwierć łyżeczki soli
  • pół łyżeczki sody
  • 3/4 szklanki cukru

mokre :

  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 2/3 szklanki oleju
  • 2 duże banany ( rozgniecione widelcem )

 

Wszystkie suche składniki przesiać do miski . W drugiej misce wymieszać mokre składniki , wsypać do nich zawartość pierwszej miski i wymieszać krótko łyżką ( ja mieszałam widelcem – jakoś lepiej mi się miesza ) .

Nałożyć do foremek mufinkowych wyłożonych papilotkami . Piec w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut ( u mnie piekły się 30 minut ) – sprawdzić patyczkiem , czy są już gotowe . Po upieczeniu ostudzić na kratce .

 

 

Bułki na jogurcie

        Widziałam je u Atiny , potem zrobiła je Dorotus – a przepis podała Margot z cincin . Tak zachęcająco na mnie zerkały , że w końcu musiałam je upiec 🙂

 

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 7 g suchych drożdży ( 1 paczuszka )
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 120 ml mleka
  • 1 jajko
  • 60 g masła

na wierzch :

  • 1 jajko lub mleko
  • sezam do posypania


        Wszystkie składniki na bułeczki włożyć do miski i zagnieść ciasto ( można użyć miksera lub maszyny do pieczenia chleba – program wyrabiania i wyrastania ciasta ) . Wyrobione ciasto przykryć ściereczką [ nie dotyczy maszyny ]  i pozostawić do podwojenia objętości ( około 1,5 godziny ) .

        Wyrośnięte ciasto wyłożyć na omączony blat , uformować wałek i podzielić go na 12 jednakowych kawałków , z których należy uformować bułeczki . Ułożyć na natłuszczonej blasze w niewielkich odległościach od siebie , przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40-60 minut .

        Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypać sezamem .

       Piec w temperaturze 200°C przez 20-25 minut . Studzić na kratce .