Ciasto czekoladowo-cukiniowe

Bardzo czekoladowe, puszyste ciasto. Lekko wilgotne, a jednocześnie sprężyste. Pyszne !

W sam raz na niedzielę 🙂

przepis – Strawberries from Poland

Składniki :

120 ml oleju
240 g mąki
60 g kakao
1 łyżeczka sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
3 duże jajka
150 g cukru pudru
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
350 g cukinii startej razem ze skórką na tarce o grubych oczkach
posiekana 100 g tabliczka czekolady ( u mnie mleczna )

W misce wymieszać suche składniki : mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.

W drugiej misce wymieszać dokładnie olej z cukrem pudrem, następnie dodać kawę i jajka, zmiksować.

Do masy jajecznej wlać ²/₃ suchych składników i delikatnie wymieszać – nie za długo, tylko do połączenia składników.

Do miski z pozostałą częścią mąki wrzucić cukinię (wraz z sokiem, który puściła) i posiekaną czekoladę, wymieszać, aż proszek oblepi składniki. Wymieszać z resztą ciasta (do połączenia składników).

Wlać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 25-26 cm [użyłam kwadratowej formy o boku 24 cm]. Wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.40-50 minut [do suchego patyczka].

Ciasto czekoladowe z malinami

Mocno czekoladowe, wilgotne ciasto z dodatkiem kwaskowatych malin, polane czekoladową polewą – to nie lada gratka dla każdego czekoholika 🙂

przepis znalazłam u Joli .

Składniki :

125 g masła
100 g gorzkiej czekolady
155 ml wody
12 g gorzkiego kakao
pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej
160 g cukru
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 duże jajko
120 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

dodatkowo :

szklanka malin (użyłam mrożonych)
130-150 g czekolady
kilka łyżek śmietanki kremówki (3-4)

Masło, wodę, kakao, połamaną na drobne kawałki czekoladę, kawę i cukier umieścić w rondelku. Podgrzewać na małym ogniu (cały czas mieszając) do rozpuszczenia się składników. Odstawić do ostudzenia na 15-20 minut.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.

Do ostudzonej czekoladowej masy dodać jajko i ekstrakt waniliowy, zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem, miksować przez ok.1 minutę (masa ma być gładka).

Masę wlać do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą tortownicy o średnicy 20 cm lub do keksówki o wymiarach 25×7 cm. Ciasto posypać równomiernie malinami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez ok.45-50 minut.

Po tym czasie sprawdzić, czy ciasto się upiekło wbijając wykałaczkę w jego środek – jeżeli patyczek jest oblepiony masą, należy nieco wydłużyć czas pieczenia (moje ciasto musiało spędzić nieco więcej czasu w piekarniku).

Upieczone ciasto ostudzić, a następnie polać polewą: posiekaną czekoladę włożyć do małego rondelka wraz ze śmietanką i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Wymieszać i rozsmarować na cieście. Odstawić do zastygnięcia.

Ciasteczka z czekoladą

Smaczne maślane ciasteczka z czekoladowymi drobinkami – proste i szybkie 🙂

przepis – Asiek (Śladami Słodkiej Babeczki )

Składniki (na ok.30 sztuk ciasteczek):

300 g mąki
250 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
2 łyżki mleka
ćwierć łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady mlecznej

dodatkowo :

spora garść kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady

Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodać mleko i ekstrakt waniliowy – zmiksować.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy i zmiksować. Wsypać kropelki czekoladowe, dokładnie wymieszać.

Z masy formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zachowując między nimi odstępy (ciastka mocno rosną podczas pieczenia). Każdą kulkę lekko spłaszczyć. W uformowane ciasteczka powtykać kropelki czekoladowe.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.12-15 minut – ciasteczka powinny się lekko zarumienić. Po wyjęciu z piekarnika zostawić je do przestygnięcia na blasze, a gdy stwardnieją, przełożyć je na kratkę i pozostawić je tam do całkowitego wystudzenia.

Mufinki bananowe Nigelli

Ostatnio powodzeniem cieszą się u mnie nieskomplikowane przepisy, pozwalające na szybkie przygotowanie potraw. Taki jest również ten przepis na mufinki – prosty, jak większość przepisów Nigelli. Pozwala na uratowanie bardzo dojrzałych bananów, na których zjedzenie zwykle nikt nie ma już ochoty. Do babeczek są idealne 🙂

przepis – „Nigella ekspresowo”

Składniki :

(na 12 sztuk)

3 bardzo dojrzałe banany
125 ml oleju roślinnego
2 jajka
250 g mąki
100 g drobnego cukru
pół łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g kropelek czekoladowych [lub posiekanej czekolady albo toffi]

Banany obrać i rozgnieść widelcem na gładką masę.

Jajka ubić z olejem. Wymieszać z bananami.

Do miski wsypać mąkę, cukier, sodę i proszek. Wlać płynne składniki, wymieszać widelcem. Dodać czekoladę, wymieszać.

Do formy mufinkowej wyłożonej papilotkami nałożyć równe porcje ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.20 minut [moje potrzebowały ok.28 minut].

Po upieczeniu ostudzić mufinki na kratce.

Marmurkowe ciasto bananowo-czekoladowe

W koszyku z owocami leżały trzy baaardzo dojrzałe banany, których stan wymagał natychmiastowego działania. To był ostatni dzwonek, żeby coś z nimi zrobić. Początkowo myślałam o chlebku bananowym, ale na forum cincin znalazłam przepis na coś znacznie lepszego. Na wilgotne i bardzo aromatyczne ciasto z dodatkiem bananów i czekolady, bardzo proste w przygotowaniu. Do jego wykonania nie potrzeba miksera – wystarczą widelec i łyżka.

TU znajdziecie przepis na wersję czekoladową, podany przez Joannę, a TU – oryginalną, dwukolorową wersję Lary.

Składniki :

(szklanka = 250 ml)

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 dojrzałe banany
100 g masła
50 g gorzkiej czekolady
2 jajka, lekko roztrzepane
³/₄ szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu z wanilii

Formę keksową o wymiarach 27x11x7cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć mąką.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Masło rozpuścić i również ostudzić. Banany obrać i rozgnieść widelcem na gładkie puree.

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce wymieszać masło, cukier, jajka, puree z bananów i ekstrakt z wanilii. Wlać masę do miski z mąką, wymieszać widelcem lub drewnianą łyżką do połączenia się składników (ciasto jest dość gęste).

Odłożyć 2 szklanki ciasta i wymieszać je z roztopioną, ostudzoną czekoladą.*

Do przygotowanej formy wyłożyć ciemne, a następnie jasne ciasto. Można je lekko przemieszać ostrzem noża lub trzonkiem łyżki ( można również wykładać na przemian po łyżce ciemnego i jasnego ciasta).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.50-60 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, a następnie wyjąć z formy i ostudzić na kratce.

* ciasto można również przygotować w wersji czekoladowej – wystarczy wymieszać rozpuszczoną czekoladę z całością przygotowanej masy i przelać do formy.

Retro ciasteczka z czekoladą

Kolejny prosty przepis na pyszne ciasteczka – wystarczy niespełna pół godziny, żeby móc się nimi delektować. Polecam – są bardzo smaczne ! 🙂

Przepis znalazłam u Cuda.wianki, a oryginał możecie zobaczyć na stronie BBCGoodFood.

Składniki (na ok.30 ciasteczek) :

150 g miękkiego masła
50 g brązowego cukru [użyłam cukru demerara]
50 g białego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
200 g czekoladowych kropelek (lub drobno posiekanej czekolady)
1 duże jajko
225 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody

Masło utrzeć mikserem, dodać oba cukry, zmiksować na krem. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii – zmiksować. Następnie do masy przesiać mąkę z sodą i solą, wymieszać drewnianą łyżką. Dodać czekoladę, ponownie wymieszać.

Dwie duże blachy piekarnikowe wyłożyć papierem do pieczenia, układać na nich porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, zachowując między nimi odstępy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C (z włączonym termoobiegiem) i piec przez ok.8-10 minut, aż brzegi się zarumienią, a środek pozostanie miękki.

Po wyjęciu z piekarnika zostawić ciastka przez minutę na blachach, a następnie przełożyć na kratkę i ostudzić.

Brownie – najlepsze na świecie

Intensywnie czekoladowe brownie z kawałeczkami posiekanej czekolady – najlepsze, jakie do tej pory miałam okazję upiec. Idealnie nadaje się na kończący się dzisiaj Czekoladowy Weekend 🙂

przepis – The GoodFood Cook Book – wyd.BBC Books

Składniki :

185 g masła, pokrojonego w kostkę
185 g gorzkiej czekolady, posiekanej
3 jajka
275 g cukru pudru
40 g gorzkiego kakao
85 g mąki pszennej
50 g białej czekolady – posiekane
50 g mlecznej czekolady – posiekane
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii [mój dodatek]

Kwadratową formę o boku 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Gorzką czekoladę i masło umieścić w misce, roztopić w kąpieli wodnej. Przestudzić.

Jajka ubić z cukrem do białości – masa powinna zwiększyć objętość. Do masy jajecznej delikatnie wmieszać ostudzoną czekoladę z masłem oraz ekstrakt z wanilii. Następnie przesiać do miski z masą mąkę i kakao – i znów delikatnie wymieszać. Dodać posiekaną białą i mleczną czekoladę, wymieszać.

Przełożyć masę do formy i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.25 minut, do chwili, gdy wierzch ciasta stanie się błyszczący (powinien wyglądać jak cienki papier), a boki zaczną odstawać od brzegów formy.

Upieczone ciasto ostudzić, a następnie pokroić na 16 kwadratów, a każdy z nich przekroić po przekątnej, aby powstały małe trójkąty.

Korzenny torcik czekoladowy przekładany morelowym dżemem

Czekoladowe ciasto z korzenną nutką, przełożone morelowym dżemem i przykryte warstwą gorzkiej czekolady – to deser idealny ! Jedna ważna rzecz – do przełożenia należy użyć dobrego, gęstego dżemu – inaczej torcik będzie się „rozjeżdżał”.

Kolejny przepis od Doroty .

Składniki (na tortownicę o Ø 20-21 cm) :

ciasto :

125 g masła
150 g gorzkiej czekolady (min.70% kakao)
125 g drobnego cukru
4 duże jajka (oddzielnie białka i żółtka)
115 g mąki pszennej
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
1 łyżka likieru amaretto

do przełożenia :

³/₄ szklanki dżemu morelowego [najlepiej domowej roboty, ważne, żeby był dość gęsty]
1 łyżka amaretto

polewa czekoladowa :

120 g gorzkiej czekolady (min.70% kakao)
40 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować tortownicę o średnicy 20-21 cm i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia.

Mąkę i przyprawę do piernika przesiać, odstawić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.

W misie miksera utrzeć masło ze 100 g cukru na lekką, jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając. Dodać przestudzoną czekoladę i zmiksować. Dodać likier, zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z przyprawą, wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników (masa jest dość gęsta).

W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo pozostały cukier, łyżeczka po łyżeczce. Ubitą pianę delikatnie wmieszać do przygotowanego wcześniej ciasta.

Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C i piec przez ok.30 minut (lub do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do ostudzenia.

Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół i przełożyć podgrzanym dżemem wymieszanym z amaretto.

Przygotować polewę : w niedużym garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, aż się rozpuści. Polać wierzch i boki ciasta. Gdy lekko zastygnie, można udekorować np. cukrowymi perełkami.

Kruche cynamonowe gwiazdki

Kruche maślane ciasteczka pachnące cynamonem – naprawdę warto je upiec ! Są pyszne nawet bez dodatków – prawdę mówiąc bardziej mi smakowały przed zanurzeniem w czekoladzie 🙂

Przepis Dorotki .

Składniki (na ok.30-40 ciastek) :

180 g zimnego masła
90 g cukru pudru
230 g mąki pszennej
1 płaska łyżka cynamonu
40 g mąki ziemniaczanej, kukurydzianej lub ryżowej
szczypta soli

do dekoracji :

100 g mlecznej czekolady
2 łyżki masła

Składniki ciasta posiekać szybko nożem, krótko wyrobić (można to również zrobić przy pomocy malaksera). Uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok.4 mm. Wykrawać gwiazdki, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.12-15 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Gwiazdki zanurzać do połowy w czekoladzie*, odkładać na kratkę do zastygnięcia.

* część ciasteczek dekorowałam gorzką czekoladą

Tort truskawkowy z bitą śmietaną i gorzką czekoladą

Smaczny, lekki torcik truskawkowy z masą z bitej śmietany – w sam raz na urodzinową imprezę na świeżym powietrzu. Masa dzięki dodatkowi żelatyny pozostaje stabilna i tort łatwo przewieźć bez obawy, że coś się po drodze rozpłynie lub rozleci.

Po raz kolejny skorzystałam z przepisu Doroty na biszkopt rzucany – jest idealny, pięknie wyrasta i co najważniejsze – nie opada. Pomysł na masę z bitej śmietany pochodzi z książki Olgi Smile „Smak imprezy”.

Składniki ( na tortownicę o średnicy 23-24 cm ) :

biszkopt :

6 jajek [ oddzielnie białka i żółtka ]
niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
³/₄ szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
¹/₄ szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem :

750 ml śmietanki kremówki 36%
5 łyżek cukru pudru
1,5 łyżki żelatyny
pół szklanki wrzątku

do przełożenia :

ok. 500 g truskawek
ok. 40-50 g gorzkiej czekolady startej na tarce

do nasączenia :

pół szklanki mocnej, osłodzonej herbaty

Dno tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować.

Obie mąki wymieszać i przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, nadal ubijając. Następnie wciąż ubijając dodawać po kolei żółtka. Do masy dodać przesiane mąki i delikatnie wmieszać je do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub ręcznie- szpatułką).

Do przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170°C i piec przez około 40 minut (lub, jeżeli potrzeba dłużej – do suchego patyczka).

Formę z upieczonym, gorącym ciastem wyjąć z piekarnika i z wysokości ok.60 cm upuścić ją na podłogę (można podłożyć kocyk lub ręcznik). Wstawić z powrotem do uchylonego piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Całkowicie ostudzony biszkopt wyjąć z tortownicy, wcześniej oddzielając ostrym nożem boki ciasta od formy. Przekroić na 3 blaty.

Przygotować krem : żelatynę dokładnie rozpuścić w połowie szklanki wrzącej wody. Jeżeli nie chce się rozpuścić, można ją lekko podgrzać na kuchence. Ostudzić.

Śmietanę ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder, a następnie ostudzoną żelatynę i zmiksować.

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na ćwiartki (jeżeli są duże , to na ósemki).

Na dużym talerzu lub paterze położyć pierwszy blat, skropić go herbatą. Rozsmarować ¹/₃ bitej śmietany, posypać startą czekoladą i poukładać część truskawek. Położyć drugi blat, skropić herbatą, posmarować bitą śmietaną, oprószyć czekoladą i posypać truskawkami. Przykryć trzecim blatem, skropić go herbatą. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałą bitą śmietaną, a następnie obsypać startą czekoladą. Udekorować pokrojonymi truskawkami.

Tort chłodzić w lodówce przez 30-60 minut.