Danie prosto z serca – omlet

Tym razem danie przygotowane przez moją pociechę 🙂 Ostatnio miała okazję uczestniczyć w lekcji gotowania dla dzieci – samodzielnie zrobiła omlet i deser truskawkowy. Smażenie omletu tak jej się spodobało, że koniecznie chciała zrobić powtórkę natychmiast po powrocie do domu! Nie było dyskusji – na obiad jadłam omlet. Bardzo smaczny zresztą. Na sobotnie śniadanie też był omlet, a raczej omlety dla wszystkich członków rodziny. Chyba niedługo ktoś mnie zastąpi w kuchni 😉

Składniki ( dla 1 osoby ) :

  • 2 jajka
  • plasterek wędliny
  • plasterek pomidora
  • 1 gałązka szczypiorku
  • 1 łyżka startego żółtego sera
  • sól
  • 1 łyżeczka masła
  • inne ulubione dodatki 🙂


Jajka wybić do miseczki, lekko roztrzepać rózgą. Wędlinę, pomidora i szczypiorek pokroić. Na patelni roztopić masło, na rozgrzane wylać roztrzepane jajka. Smażyć na niedużym ogniu do chwili, gdy jajka zaczną się ścinać. Wtedy na połowie omletu ułożyć dodatki, najpierw żółty ser, potem resztę. Brzeg omletu podważyć drewnianą łopatką i złożyć go na pół. Smażyć go jeszcze kilka sekund, a potem zsunąć z patelni na talerz. Posolić i wcinać 🙂

danie było pyszne – zostały tylko okruszki … 🙂

i po omlecie … 🙂

Maślankowe pancakes

To najlepsze placuszki, jakie udało mi się do tej pory zrobić. Przepis znalazłam w kuchni Agaty. Autorka pisze, że konsystencją przypominają leciutką chmurkę – i naprawdę takie wychodzą. Są przepyszne i równie dobrze smakują z syropem klonowym, jak i z dżemem lub konfiturami.  Bez dodatków też są smaczne – nawet na drugi dzień (o ile się uchowają) 😉 Polecam !

Składniki (odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml)* :

  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki maślanki
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii**


Mąkę wymieszać z suchymi składnikami. Żółtka lekko ubić z olejem, maślanką i ekstraktem z wanilii. Mąkę z dodatkami wsypać do masy jajecznej i wymieszać.

W osobnej misce ubić na sztywno białka. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.

Smażyć na teflonowej patelni, bez dodatku tłuszczu – do zarumienienia placuszków. Podawać ciepłe, z dodatkiem syropu klonowego, płynnego miodu lub ulubionej konfitury.


* Agata odmierzała składniki filiżanką o pojemności 240 ml

** w oryginalnym przepisie zostały użyte nasionka z połowy laski wanilii

Blueberry Vanilla Pancakes czyli pancakes z borówką amerykańską

Ostatnio przywiozłam z działki piękne borówki amerykańskie i postanowiłam sprawdzić , co dobrego można z nich zrobić. Wymyśliłam , że zrobię pankejki – potrzebny był mi tylko dobry przepis – znalazłam go na TEJ stronie. Placuszki bardzo szybko się robi, są puszyste, delikatne i mocno jagodowe. Już podczas smażenia pięknie pachną wanilią. Polecam, bo są po prostu pyszne !

Składniki :

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150 ml mleka
  • 25 g stopionego masła
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki aromatu waniliowego ( lub ekstraktu z wanilii )
  • 100 g borówki amerykańskiej lub jagód
  • szczypta soli


Wszystkie suche składniki ( oprócz borówek ) wymieszać razem. W osobnym naczyniu wymieszać jajko, mleko, stopione i przestudzone masło oraz aromat waniliowy. Wlać masę do suchych składników i dokładnie wymieszać. Do ciasta dodać borówki i delikatnie wymieszać.

Na rozgrzaną teflonową patelnię ( bez tłuszczu ) nakładać łyżką porcje ciasta , smażyć placuszki na małym ogniu, aż na ich powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki – wtedy przewrócić na drugą stronę i dosmażyć.

Podawać z syropem klonowym lub płynnym miodem.

Pancakes z truskawkami

 Moja pierwsza propozycja do Sezonu Truskawkowego – zabawy zorganizowanej przez Olgę Smile . Przepis na placuszki zmałpowałam od Majanki , która wypatrzyła go u Doroty 🙂  Trochę go zmieniłam – występującą w przepisie maślankę musiałam zastąpić śmietaną i mlekiem . Byłam pewna , że mam jeszcze pół kartonu maślanki w lodówce – okazało się jednak , że buszował tam smok-maślankopij , który wypił te smętne resztki – no i musiałam na szybko wykombinować coś zastępczego. Ciasto wyszło rzadsze niż u Majanki , więc i placuszki wyszły cieńsze – co na szczęście nie wpłynęło na ich smak. Podane z truskawkami i syropem klonowym były pyszne !

Składniki :

  • 1 szklanka mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki [u mnie 3/4 szklanki śmietany 18% + 1/2 szklanki mleka]
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki płynnego miodu
  • 20 g roztopionego masła
  • 1 szklanka pokrojonych truskawek

Do miski przesiać mąkę , dodać cukier i proszek , wymieszać. W drugiej misce wymieszać roztrzepane jajko , maślankę , miód i roztopione masło. Dodać truskawki.

Połączyć zawartość obu misek , wymieszać – ciasto powinno być dość gęste [moje było rzadsze , bo zamiast maślanki dałam śmietanę i mleko].

Smażyć na teflonowej patelni , bez dodatku tłuszczu , z obu stron .

Podawać ze świeżymi truskawkami i syropem klonowym lub płynnym miodem.





Knedle serowe

             Pierwszy raz robiłam knedle – tak samo jak Edysia , u której znalazłam ten przepis . Do środka dałam połówki mrożonych śliwek i po ugotowaniu podałam polane śmietaną i posypane cukrem z odrobiną cynamonu . Do powtórzenia latem – marzy mi się nadzienie z truskawek 😉

 

Składniki :

  • 250 g białego sera
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki stopionego masła
  • szczypta soli
  • mrożone śliwki ( lub inne owoce  )


       Do miski włożyć ser , jajko , mąkę , sól i masło – zagnieść gładkie , nie lepiące się do rąk ciasto . Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny .

       Ciasto podzielić na 12 części . Z każdej części zrobić kulkę , rozpłaszczyć na placek , na środku położyć śliwkę i zlepić w kulkę . Układać na talerzu posypanym mąką .

       Knedle wrzucać na osolony wrzątek – kiedy wypłyną , gotować jeszcze około 8 minut .

       Podawać polane śmietaną z cukrem i cynamonem lub stopionym masłem z bułką tartą i posypane cukrem.             

 

Pancakes z jabłkami

           Jabłkowe pancakes miały być moim wkładem w Weekend Korzenny , ale okazało się , że nie mam cynamonu 😦   Nie będę ściemniać , że placki na zdjęciu są z cynamonem i dlatego figurują jako zwykłe , niekorzenne pancakes z jabłkami . Zresztą bez cynamonu też wyszły pyszne 🙂  Przepis znalazłam u Alexandry , która z kolei wypatrzyła go u Dorotus .

Składniki :

  • 190 g mąki
  • pół łyżeczki sody
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu [ nie miałam , więc zamiast niego dałam 2 łyżeczki cukru waniliowego ]
  • 1 jajko
  • 200 ml mleka
  • 2 nieduże jabłka , obrane i starte na tarce o dużych oczkach
  • 1 łyżeczka roztopionego masła 


        W misce wymieszać mąkę , sodę , proszek , cukier i cynamon [ lub cukier waniliowy ] . Jajko roztrzepać z mlekiem , dodać do mąki , delikatnie wymieszać . Następnie dodać starte jabłka i masło – delikatnie połączyć z ciastem .

        Na rozgrzaną , suchą patelnię nakładać porcje ciasta i formować pancakes’y . Smażyć na średnim ogniu na jasny brąz [ smażyłam na malutkim ogniu , bo się przypalały ] – około 40-60 sekund z każdej strony . Jeżeli na powierzchni placka pokaże się dużo pęcherzyków powietrza , należy przewrócić na drugą stronę .

       Podawać polane syropem klonowym , płynnym miodem lub z konfiturami . 

Drożdżowe racuchy z jabłkami

         Pierwszy raz zrobiłam takie racuchy – chociaż nieraz jadłam , bo często robi je moja mama , sama nie miałam odwagi ich przygotować . Dawniej wydawało mi się , że jak coś jest z dodatkiem drożdży – to musi być jakiś skomplikowany przepis .  Drożdże oswoiłam 😉  i teraz nie boję się wypróbowywać przepisów z ich dodatkiem.

        Po przepis sięgnęłam do „Kuchni Polskiej” .

Składniki :

  • 15 g drożdży
  • 50 g cukru
  • 250 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 2 jaja
  • 50 g masła
  • 2-3 jabłka – drobno pokrojone lub starte na tarce
  • tłuszcz do smażenia 


      Masło roztopić , lekko przestudzić . Jajka utrzeć z cukrem . Drożdże rozmieszać z łyżeczką cukru i pół szklanki mleka , wlać do mąki, dodać utarte z cukrem jaja , resztę mleka i stopione masło – dobrze wyrobić łyżką, aż ukażą się pęcherzyki ( ja wyrobiłam mikserem ) . Ciasto powinno mieć gęstość śmietany . Dodać starte na grubej tarce jabłka , wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia .

      Wyrośnięte ciasto nabierać łyżką , kłaść racuszki na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor ( na niedużym ogniu ) . Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem , z konfiturami lub syropem owocowym. 

 

Placki z młodych ziemniaków

Pierwsze w tym sezonie placki ziemniaczane z młodych ziemniaczków 🙂  Są delikatniejsze od tych robionych ze starych ziemniaków .  Wystarczy kefir lub maślanka do popicia – i pyszny letni obiad jest gotowy 🙂

Składniki :

  • młode ziemniaki – ok.1 kg (  raczej takie trochę większe )
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • sól , pieprz
  • kilka łyżeczek mąki pszennej
  • tłuszcz do smażenia


Ziemniaki oskrobać i umyć , zetrzeć na drobnej tarce . Cebulę obrać , drobno posiekać lub zetrzeć , wymieszać z ziemniakami i jajkami , doprawić do smaku solą i pieprzem , ewentualnie zagęścić masę ziemniaczaną paroma łyżeczkami mąki ( młode ziemniaki są dość wodniste ) . Smażyć na rumiano nieduże placuszki  i od razu podawać .

Na truskawkowo

Ostatnio jest u mnie bardzo truskawkowo – robiłam truskawkową wersję deseru Dorotus – Raspberry and oatmeal swirls , a dzisiaj na śniadanie zachciało mi się pancakes . Poza tym był też kompot truskawkowy – ale jego zdjęć może nie będę zamieszczać 😉

W szklance lub pucharku układać warstwami :

  • jogurt bałkański ( u dorotus grecki )
  • truskawki zmiksowane z cukrem pudrem
  • pokruszone ciastka Digestive
  • i jeszcze raz powtórzone wszystkie trzy warstwy

Deser jest pyszny , prosty w wykonaniu i szybko się go robi . Najlepiej zjeść go zaraz po przyrządzeniu – wtedy herbatnikowa warstwa jest chrupiąca i świetnie współgra z delikatnym jogurtem i truskawkami .

Składniki :

  • 2,5 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
  • 4 jajka
  • 4 łyżki masła
  • 4 płaskie łyżki cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody

dodatki :

  • truskawki pokrojone w plasterki
  • syrop klonowy


Masło roztopić i ostudzić . Pozostałe składniki zmiksować , dodać roztopione masło . Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany . Na suchej patelni smażyć małe placuszki na jasnobrązowy kolor .

Podawać z plasterkami truskawek , polane syropem klonowym .

Omlet biszkoptowy z czereśniami

Delikatny i puszysty – można go jeść na kolację lub na śniadanie … albo w każdej innej porze dnia 😉

Składniki :

  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka cukru
  • pół łyżeczki cukru waniliowego
  • kilka czereśni ( wypestkowanych i przekrojonych na pół )
  • masło do smażenia
  • cukier puder do posypania

Białka oddzielić od żółtek , ubić na sztywno ze szczyptą soli . Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo cukier .  Ubitą pianę połączyć z żółtkami , a następnie delikatnie wymieszać z mąką . Na końcu dodać czereśnie i lekko wymieszać z ciastem .

Na patelni rozgrzać masło i wlać ostrożnie ciasto ( trzeba uważać , żeby nie opadło ) . Smażyć na malutkim ogniu , aż omlet się zetnie od spodu . Wtedy delikatnie zsunąć go na pokrywkę od garnka i przewrócić drugą stroną na patelnię . Przykryć patelnię pokrywką i dosmażyć omlet .

Podawać posypany cukrem pudrem .