Mufinki czekoladowe z wiśniami

Czekoladowe mufinki z owocową niespodzianką w środku. Puszyste i delikatne, i bardzo smaczne. W oryginalnym przepisie były to mufinki z dużą ilością czekoladowych drażetek – ja postanowiłam pozostawić je tylko na wierzchu, a do środka zapakowałam wiśnie i białą czekoladę.

przepis – „Nigella ucztuje” N.Lawson

Składniki (na 12 mufinek) :

suche :

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 175 g drobnego cukru

płynne :

  • 250 ml mleka
  • 90 ml oleju roślinnego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka likieru amaretto (mój dodatek)

dodatkowo :

  • wiśnie w syropie (po 3 wiśnie do każdej babeczki)
  • garść czekoladowych kropelek
  • kilka kostek białej czekolady (posiekane)

Formę mufinkową wyłożyć papilotkami.

W dużej misce umieścić sypkie składniki. W drugiej misce wymieszać płynne składniki i wlać je do suchych. Przemieszać krótko widelcem, tylko do połączenia składników (mogą pozostać grudki).

Nakładać po czubatej łyżce ciasta do każdego dołka, następnie wrzucić po 3 wiśnie i trochę posiekanej białej czekolady. Przykryć pozostałym ciastem. Posypać czekoladowymi kropelkami.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.20 minut, aż babeczki wyrosną i staną się sprężyste. Upieczone mufinki wyjąć z formy i ostudzić na kratce.

Reklamy

Mufinki bananowe Nigelli

Ostatnio powodzeniem cieszą się u mnie nieskomplikowane przepisy, pozwalające na szybkie przygotowanie potraw. Taki jest również ten przepis na mufinki – prosty, jak większość przepisów Nigelli. Pozwala na uratowanie bardzo dojrzałych bananów, na których zjedzenie zwykle nikt nie ma już ochoty. Do babeczek są idealne 🙂

przepis – „Nigella ekspresowo”

Składniki :

(na 12 sztuk)

  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 250 g mąki
  • 100 g drobnego cukru
  • pół łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g kropelek czekoladowych [lub posiekanej czekolady albo toffi]

Banany obrać i rozgnieść widelcem na gładką masę.

Jajka ubić z olejem. Wymieszać z bananami.

Do miski wsypać mąkę, cukier, sodę i proszek. Wlać płynne składniki, wymieszać widelcem. Dodać czekoladę, wymieszać.

Do formy mufinkowej wyłożonej papilotkami nałożyć równe porcje ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.20 minut [moje potrzebowały ok.28 minut].

Po upieczeniu ostudzić mufinki na kratce.

Mufinki piernikowe

Nietypowy przepis na mufinki. Nietypowy – bo do ciasta dodaje się utarte pierniki.

Mufinki są lekko korzenne, z delikatną cytrusową nutką. Są dość słodkie – lukrowa skorupka jeszcze dodaje im słodyczy 🙂

Źródło przepisuBabeczka Zuzka .

Składniki :

ciasto :

  • 125 g pierników (bez nadzienia, lukru i czekolady)
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g cukru
  • 3 jajka
  • 100 ml mleka
  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • szczypta soli

lukier :

  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżeczka cynamonu

do posypania :

  • płatki migdałów

Pierniki włożyć do foliowego woreczka i rozgnieść wałkiem (ja rozdrobniłam je w blenderze).

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodać jajka i mleko, dobrze zmiksować.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, okruchami piernika, cynamonem i skórką cytrynową. Wlać do miski z suchymi składnikami masę maślano-jajeczną, krótko wymieszać łyżką lub widelcem, tylko do połączenia się składników.

Ciastem napełniać formę mufinkową wyłożoną papilotkami – do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.20 minut (lub do suchego patyczka). Upieczone mufinki po wyjęciu z piekarnika odstawić na 5 minut, a następnie wyjąć z formy i ostudzić na kratce.

Przygotować lukier : cukier puder wymieszać z cynamonem, dodać gorącą wodę i utrzeć. Posmarować mufinki i posypać je płatkami migdałowymi.

Mufinki kawowe z chałwą

Witajcie po przerwie ! Trochę czasu minęło od mojego ostatniego wpisu, ostatnio nieco zaniedbałam blogowanie. Najpierw przygotowania do urlopu, potem wyjazd, później powrót do codzienności – i jakoś zabrakło chęci do kulinarnych eksperymentów. Nie miałam nic nowego do pokazania, chciałam nacieszyć się polską kuchnią i robiłam zwykłe, ulubione i sprawdzone dania. Zamówienie dziecięcia na pierwszy obiad po powrocie to ziemniaczki z koperkiem, kotlet z kurzej piersi i mizeria 😉 Mnie uszczęśliwiła moja Mama przywożąc ogórki małosolne i fasolkę szparagową 😀 Kolejny obiad to własnoręcznie ulepione ruskie pierogi, a na deser szarlotka z bezą 🙂

Teraz dochodzę już do siebie i nabieram chęci na kolejne kulinarne szaleństwa. Dzisiaj ze zdziwieniem zauważyłam, że na początku sierpnia miałam małą blogową rocznicę – minęło 5 lat od założenia „Mojego kucharzenia”. Nawet nie wiem, kiedy to zleciało ! Dużo się przez ten czas nauczyłam, przetestowałam sporo przepisów i wzbogaciłam swoją kolekcję książek kulinarnych 🙂 I najważniejsze – zyskałam wiele czytelniczek i czytelników ! Bardzo Wam dziękuję za odwiedzanie bloga i komentowanie, to dzięki Wam prowadzenie bloga ma sens 🙂

Strasznie się rozpisałam, a miało być krótko i zwięźle 😉 Właściwie to miałam tylko wpisać przepis 🙂 Więc już nie zwlekam dłużej, tylko piszę.

Źródło przepisuWypieki z pasją – milk_chocolate84

Składniki (na 12 sztuk) :

  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • pół szklanki mleka
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej wymieszane z 2 łyżkami gorącej wody
  • 2/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy – 3 łyżeczki
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • ćwierć łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 12 kawałków chałwy waniliowej (ok.125 g)

Masło rozpuścić i ostudzić. Wlać do miski, wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jajko, letnią kawę i mleko. Wymieszać.

W drugiej misce wymieszać suche składniki : mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlać mokre składniki do suchych, wymieszać widelcem lub łyżką – tylko do połączenia się składników (mogą pozostać grudki).

Formę mufinkową wyłożyć papilotkami. Każdy dołek wypełnić do połowy ciastem, włożyć kawałek chałwy i przykryć resztą masy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20 minut.

Upieczone mufinki wyjąć z formy i ostudzić na kratce.

Mufinki gruszkowo-imbirowe

Delikatna gruszka i aromatyczny imbir – to bardzo udane połączenie. Bałam się trochę, że babeczki będą zbyt pikantne, ale okazało się, że imbiru jest akurat tyle, by tylko lekko zaostrzyć smak słodkiego ciasta i gruszek. Niektóre mufinki miały kształt grzybków, bo ciasto trochę się rozlało na boki – ale smakowały tak samo dobrze jak te równe 😉

Po przepis na ten mufinkowy wypiek sięgnęłam do książki „Nigella ekspresowo” 🙂N

Składniki :

  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru
  • 75 g brązowego cukru trzcinowego + po pół łyżeczki do posypania każdej mufinki
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 140 ml kwaśnej śmietany
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jajka
  • 1 duża gruszka ( ok.300 g ) – obrana, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę o boku 5mm )

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, oba cukry i mielony imbir.

W drugiej misce lub dzbanku z miarką wymieszać kwaśną śmietanę, olej, miód i jajka. Połączyć z sypkimi składnikami.

Na koniec dodać do ciasta pokrojoną gruszkę, wymieszać.

Do formy mufinkowej wyłożonej papilotkami nakładać porcje ciasta. Wierzch każdej porcji posypać cukrem trzcinowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.20 minut.

Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Mufinki cynamonowe

Smaczne i proste w przygotowaniu mufinki – w sam raz, gdy ma się ochotę na coś słodkiego do kawy. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe , chociaż na drugi dzień również niczego im nie brak 🙂

To już drugi cynamonowy przepis od Marty – pierwszy znajdziecie tutaj .

Składniki :

  • 250 g mąki
  • 150 g cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml mleka
  • 1 jajko
  • 75 g masła – rozpuszczonego i przestudzonego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • garść rodzynek
  • cukier waniliowy [ u mnie 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ]

Blachę mufinkową wyłożyć papilotkami. Rodzynki sparzyć i odsączyć na sitku.

W misce wymieszać suche składniki : mąkę , cukier , proszek do pieczenia i cynamon. W drugiej misce połączyć mokre składniki czyli mleko, jajko , ekstrakt waniliowy i masło.

Wlać mokre składniki do suchych, wymieszać. Dodać rodzynki, ponownie wymieszać.

Nakładać porcje ciasta do formy mufinkowej. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec na termoobiegu przez około 20-25 minut. 

Upieczone mufinki wyjąć z formy i ostudzić na kratce.


Mufinki z rabarbarem i owsiano-cynamonową kruszonką

Pyszne mufinki z kwaskowatym rabarbarem i chrupiącą cynamonowo-owsianą posypką. Nie wyszły zbyt urodziwe, bo trochę rozrosły się na boki i przypominają grzybki – ale za to są bardzo smaczne i aromatyczne.

Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki ( na 12 mufinek ) :

  • 175 g drobnego cukru
  • 175 rabarbaru – obranego i pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 125 ml maślanki
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody

kruszonka :

  • 50 g jasnego cukru trzcinowego muscovado [ użyłam demarary ]
  • 50 g mąki
  • 25 g płatków owsianych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g masła

Blachę mufinkową wyłożyć papierowymi papilotkami. Piekarnik nagrzać do 220°C [jeżeli piekarnik jest gazowy , to do 200°C].

W misce wymieszać razem rabarbar i cukier.

Przygotować kruszonkę : wymieszać cukier z mąką, płatkami i cynamonem, dodać masło i rozcierać palcami, aż składniki się połączą i powstaną bryłki kruszonki.

Wymieszać razem olej, jajko, ekstrakt z wanilii i maślankę – wlać do miski z rabarbarem (masa będzie dość rzadka, bo rabarbar puści sok). Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą – i dokładnie wymieszać.

Do formy mufinkowej wlewać porcje ciasta. Wierzch każdej porcji posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.15-18 minut, aż wierzchy mufinek się zezłocą, a patyczek wbity w środek mufinki będzie suchy.

Po upieczeniu ostudzić na kratce.