Od dawna miałam ochotę je zrobić i ciągle odkładałam to na później. W końcu się udało 😉 Za oknem jest dzisiaj tak ponuro, że postanowiłam upiec coś na poprawę nastroju. Uznałam, że te korzenne ciasteczka będą idealne. Prostota i szybkość przygotowania to ich zaleta – aż dziwne, że dopiero teraz skorzystałam z tego przepisu.

Ciastka są kruche (choć na to nie wyglądają), mają delikatnie korzenny smak i pięknie pachną. Bałam się , że smak gałki będzie dominował, ale na szczęście jest prawie niewyczuwalna.

przepis – Jak być domową boginią – N.Lawson

Składniki :

• 250 g mąki pszennej
• pół łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• ³/₄ łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g drobnego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

do obtoczenia :

• 2 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Dużą piekarnikową blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

W misce wymieszać mąkę, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia i sól.

W drugiej misce umieścić miękkie masło i cukier, utrzeć na jasny, puszysty krem. Dodać jajko i ekstrakt, zmiksować. Wsypać mąkę z dodatkami, dokładnie wymieszać, aż masa będzie miała jednolitą, gładką konsystencję (można to zrobić mikserem z końcówkami-świderkami).

Na talerzu wymieszać cukier z cynamonem. Z ciasta lepić kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą obtoczyć w cukrze z cynamonem. Układać na blasze zachowując odstępy między kulkami (ciasteczka urosną)*

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.15 minut, aż kulki zaczną się robić złocistobrązowe**. Wyjąć z piekarnika, pozostawić na blasze przez 1 minutę, a następnie przełożyć na kratkę do ostudzenia.

* wg Nigelli powinno wyjść ok. 32 ciasteczek, u mnie było 26 ( dzięki temu zmieściły mi się na jednej blasze – u Nigelli były potrzebne dwie)

** przez to , że ciasteczka są obtoczone w cynamonowej posypce, trudno zauważyć, kiedy robią się złociste. Na wszelki wypadek potrzymałam je w piekarniku 5 minut dłużej.