Prosty chleb na drożdżach

Wczoraj zachciało mi się domowego pieczywa. Poszperałam w sieci i znalazłam prosty przepis na chleb. Z podanych proporcji wychodzi naprawdę spory bochenek. Na drugi dzień po upieczeniu jest nadal miękki i świeży.

zmodyfikowany przepis Dorotus znalazłam na blogu Czym dziś w kuchni pachnie

Składniki :

  • 600 g mąki pszennej * [u mnie typ 650]
  • 100 g mąki żytniej razowej
  • 300 ml ciepłej wody ( ale nie gorącej ! )
  • 150 ml ciepłego mleka (j.w.)
  • 1 op. drożdży instant (7g)
  • 30 g roztopionego masła **
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru

W dużej misce wymieszać mąkę z solą i masłem. Dodać drożdże i cukier oraz wodę i mleko. Wyrabiać ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i uderzyć 2 razy pięścią, aby je odgazować. Lekko wyrobić, uformować owalny bochenek. Uformowany bochenek położyć na blasze oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Wierzch wyrośniętego bochenka naciąć w kilku miejscach ostrym nożem.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230°C. Po 10 minutach pieczenia obniżyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze przez 20-25 minut. Postukany od spodu chleb powinien wydać głuchy odgłos – wtedy jest gotowy.

Upieczony chleb ostudzić na kratce.

wersja dla maszynistów :

W misie maszyny umieścić najpierw płynne składniki, potem sypkie, w tej kolejności : sól, cukier, masło, mąkę, a na końcu drożdże. Nastawić program „zagniatanie z wyrastaniem”.

Z wyrośniętym ciastem postępować tak, jak w dalszej części przepisu.

* można użyć tylko samej maki pszennej

** użyłam miękkiego masła w temperaturze pokojowej (nie roztapiałam go)


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s