Tort czekoladowy z truskawkami

Szukałam ciekawego przepisu na tort urodzinowy dla mojej pociechy i nie mogłam się zdecydować, czego właściwie chcę. Kiedy zobaczyłam ten torcik u Asi z Kwestii Smaku, od razu wiedziałam, że to będzie strzał w dziesiątkę. Biszkopt z dodatkiem kakao przełożony plasterkami truskawek i lekkim czekoladowym musem z bitej śmietany i mascarpone – już sam opis podziałał na moją wyobraźnię 🙂  Ciasto bardzo nam smakowało, mogę je z czystym sumieniem polecić, bo jest pyszne !

Składniki ( na tortownicę o średnicy 21 cm ) :

biszkopt :

  • 4 jajka w temperaturze pokojowej ( osobno białka i żółtka )
  • 200 g cukru pudru
  • 70 g mąki pszennej
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 2 pełne łyżki kakao

mus czekoladowy :

  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g ciemnej czekolady ( min.64% kakao )
  • 350 ml schłodzonej śmietany do deserów 36%  lub śmietanki kremowej 30%
  • pół szklanki cukru pudru

poncz :

  • 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 6 łyżeczek zaparzonej mocnej herbaty z cytryną

owoce :

  • ok.500 g truskawek, pokrojonych w plasterki + kilka całych do dekoracji

boki :

  • 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą (użyłam herbatników maślanych w czekoladzie)

Dno tortownicy o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Obie mąki i kakao przesiać razem do miski i dokładnie wymieszać.

Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i puszysta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.

Masę żółtkową połączyć z pianą z białek za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 35 minut.

Przygotować mus : czekoladę połamać na małe kawałeczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (ale nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serkiem mascarpone. Zimną śmietankę kremówkę ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem (ja dodałam jeszcze śmietanfix), wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty. Każdy skropić mieszanką 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 2 łyżeczek herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek. Na wierzchu rozsmarować 1/3 musu czekoladowego, przykryć drugim krążkiem, ułożyć kolejną warstwę truskawek i posmarować ją 1/3 musu. Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem posmarować wierzch tortu (3 łyżki musu odłożyć – będą potrzebne na boki tortu).

Ciasteczka drobno pokruszyć. Boki tortu posmarować resztą musu i obłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Wierzch udekorować truskawkami – u mnie były to truskawki zanurzone w roztopionej gorzkiej czekoladzie.

Tort wstawić do lodówki , najlepiej na całą noc.

To mój drugi truskawkowy wpis, który dołączam do akcji Olgi.

Sezon Truskawkowy 2010

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s