Piernik toruński

Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 01.XII.2009 - 05.I.2010

Piernik to ciasto, bez którego Święta Bożego Narodzenia nie mogą się obejść. Z czekoladą, marcepanem, powidłami,  bakaliami, z glazurą lub bez – każdy ma swój ulubiony piernikowy przepis. W tym roku postanowiłam upiec coś nowego – wybrałam piernik toruński – przepis na niego znalazłam u Komarki.

Trochę późno się wzięłam za pieczenie – zaledwie dwa dni przed świętami, więc piernik nie zdążył zmięknąć. Jest inny od piernika staropolskiego, bardziej suchy – pasowałyby go przełożyć powidłami – nabrałby od nich wilgoci. Ale smakuje tak jak powinien – miodowo i korzennie 🙂

To moja kolejna propozycja do świątecznej zabawy Olgi Smile.

Składniki :

  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g mąki żytniej [ użyłam żytniej pytlowej ]
  • 250 g miodu
  • 150 g masła
  • 150 g cukru
  • 5 jajek
  • 100 g suszonych śliwek
  • 20 g przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody

 

Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą – odstawić. Śliwki drobno posiekać.

Miód przełożyć do rondelka, dodać przyprawę do piernika – podgrzewać na małym ogniu, aż miód się zrumieni. Przestudzić.

Oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem do białości. Ucierając, dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać ostudzony miód z przyprawą piernikową. Do masy miodowo-maślanej dodać posiekane śliwki.

Białka ubić na sztywną pianę i dodawać do masy na przemian z mąką, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą.

Ciasto przełożyć do dużej formy keksowej ( moja o wymiarach 41 x 12 cm ) wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą ( lub wyłożonej papierem do pieczenia ). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 1 godzinę ( do suchego patyczka ).

Upieczony piernik ostudzić i polać roztopioną czekoladą.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s