Mufinki truskawkowo-kokosowe

Już od dawna chciałam upiec mufinki z dodatkiem truskawek – i ciągle coś mi w tym przeszkadzało. Wczoraj miałam ogromną ochotę na jakieś ciasto – pomyślałam , że najszybciej da się zrobić mufinki. Skorzystałam z przepisu Evenki – trochę go zmieniłam , bo dodałam wiórki kokosowe . Mufinki wyszły delikatne, wilgotne , rozpływające się w ustach i bardzo aromatyczne – po prostu niebo w gębie 🙂

To moja trzecia propozycja do Sezonu Truskawkowego.

Składniki :

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • pół szklanki wiórków kokosowych [ mój dodatek ]
  • 2 jajka
  • pół szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka
  • 1,5 szklanki pokrojonych truskawek
  • 1 łyżeczka aromatu  śmietankowego

W jednej misce wymieszać suche składniki : mąkę , cukier , proszek do pieczenia , sól i wiórki kokosowe. W drugiej misce rozbełtać jajka , dodać olej , mleko i aromat. Wlać mokre składniki do suchych – krótko i lekko wymieszać [ ciasto ma pozostać grudkowate ]. Ciasto jest dość płynne.

Dodać truskawki , delikatnie wymieszać . Do formy mufinkowej wyłożonej papilotkami nakładać porcje ciasta [ podobnie jak Evenka nakładałam ciasto po same brzegi mufinek – to co zostało wlałam do małej foremki babkowej ].

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 20-25 minut  [ babeczkę potrzymałam trochę dłużej w piekarniku – ok.35 minut ].


 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s