Sour cream cheesecake

… czyli sernik ze śmietany i serka wiejskiego z przepisu Dorotus. Sernik nietypowy – łączy się w nim delikatny smak soli, cytryny i kwaśnej śmietany – i to wszystko na chrupiącym ciasteczkowym spodzie. Niby jest podobny do naszych tradycyjnych, polskich serników, a jednak inny. Jest niezbyt słodki – dlatego postanowiłam podać go z dodatkiem sosu zrobionego z przetartych świeżych truskawek i cukru pudru. Nie trzymałam się dokładnie przepisu Doroty – zamiast 250 g serka wiejskiego i 250 g śmietankowego dałam 500 g serka wiejskiego – ale sernik wcale nie stracił przez to na smaku.

Składniki :

spód :

  • 250 g ciastek Digestive
  • 125 g masła ( rozpuszczonego )

masa serowa :

  • 500 g serka wiejskiego ( u Doroty : 250 g  serka wiejskiego + 250 g serka śmietankowego )
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 3/4 szklanki cukru pudru ( 165 g )
  • 3 jajka
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany ( 240 g )
  • 1/4 szklanki soku z cytryny – świeżo wyciśniętego ( 60 ml )

sos truskawkowy :

  • 5-6 truskawek
  • 1-2 łyżeczki cukru pudru


Tortownicę o średnicy 22 cm dokładnie wyłożyć folią aluminiową. Ciasta pokruszyć drobno mikserem, blenderem lub wałkiem. Wymieszać z roztopionym masłem i uzyskaną masą wyłożyć dno i boki tortownicy. Wstawić na pół godziny do lodówki.

Serek wiejski przecisnąć przez sitko, aby zlikwidować grudki (można zrobić to blenderem). Musi mieć gładką konsystencję. Zmiksować z cukrem pudrem i skórką z cytryny. Nadal miksując wbijać po kolei jajka. Na koniec dodać sok z cytryny i kwaśną śmietanę. Dokładnie wymieszać.

Wylać na spód ciasteczkowy (masa jest bardzo rzadka, ale tak ma być). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C i piec przez 1 godzinę 15 minut. Można od góry przykryć folią aluminiową, by pozostał biały.

Sos truskawkowy : truskawki przetrzeć przez sitko i wymieszać z curem pudrem – gotowym sosem polewać porcje ciasta.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s