Warstwowiec

Kuchnia Wielkanocna 22.III. - 25.IV.2009

Kolejny Wielkanocny wypiek – tym razem ciasto warstwowe z przepisu Krystyny9 – bardzo smaczne, chociaż dość pracochłonne.


Składniki :

ciasto :

  • 400 g mąki
  • 150 g masła lub dobrej margaryny
  • 2 żółtka ( białka będą potrzebne do masy serowej )
  • 1 całe jajko
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

I warstwa – makowa :

  • 6-7 łyżek powideł śliwkowych
  • 500 g masy makowej

lub

  • 300 g maku ( zaparzonego i przekręconego 3-krotnie przez maszynkę )
  • 2 duże jajka
  • 100 g cukru
  • bakalie

II warstwa – serowa :

  • 500 g sera ( śmietankowego lub 3xmielonego )
  • 100 g masła
  • 5 żółtek
  • 7 białek
  • 1 łyżka budyniu waniliowego
  • 1 łyżka aromatu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek cukru pudru ( u Krystyny mniej )

III warstwa – jabłkowa :

  • 1 litrowy słoik smażonych jabłek

lub

  • 1200 g jabłek typu antonówka lub reneta – usmażonych z niewielką ilością cukru
  • 1 galaretka cytrynowa

polewa czekoladowa ( robiłam polewę z przepisu Cinki ) :

  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki śmietany
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny


Wszystkie składniki utrzeć razem , a następnie podzielić na dwie równe części. Schłodzić je w lodówce.

Jedną część rozwałkować i przełożyć do formy o wymiarach 24 x 36 cm (wyłożyłam ją papierem do pieczenia, żeby było łatwiej wyciągnąć placek z formy). Upiec w piekarniku nagrzanym do 175-180°C – przez około 30 minut – placek powinien się zezłocić. Ostudzić.

Zrobić masę serową : masło utrzeć z cukrem, ciągle ucierając dodawać stopniowo żółtka, a potem ser, a na końcu budyń wymieszany z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z aromatem waniliowym. Z 7 białek ubić pianę ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą serową.

Drugą część ciasta wyjąć z lodówki , rozwałkować i przełożyć do formy. Posmarować powidłami, a na powidła wyłożyć masę makową. Następnie na mak wyłożyć masę serową. Wstawić do piekarnika ( 175-180°C ) i piec przez ok.1 godzinę. Po upieczeniu ciasto ostudzić.

Jabłka przełożyć do rondla, podgrzać tak, aby były gorące. Dodać galaretkę cytrynową i wymieszać aż do rozpuszczenia. Gorące jabłka wyłożyć na ostudzone ciasto i od razu przykryć drugim plackiem. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia jabłek.

Przygotować polewę : żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Pozostałe składniki zagotować. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać ją do całkowitego rozpuszczenia (razem z wodą,w której się moczyła) i dodać do masy. Dokładnie wymieszać i przestudzić. Polać ciasto.

 

Moje uwagi :

Blacha do ciasta powinna być w podanych wymiarach lub ciut mniejsza – moja była trochę dłuższa i przez to spodnia warstwa ciasta wyszła bardzo cienka. Do tego trafiła mi się dość mokra masa makowa (użyłam gotowej) – ciasto na spodzie było zbyt wilgotne – właściwie zniknęło pod makiem 😦

Do masy serowej użyłam półtłustego twarogu do serników – myślę, że lepszy byłby tłusty – masa wyszła dość rzadka.

Pomimo tych potknięć ciasto wyszło bardzo dobre – jego smak zrekompensował niedociągnięcia w wyglądzie 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s