Chleb ziemniaczany z makiem

           W poniedziałek dotarła do mnie paczka z książką „Przepyszne ziemniaki” , która była prezentem za udział w Ziemniaczanym Tygodniu  .  To bardzo miła niespodzianka , nie spodziewałam się , że tak szybko do mnie trafi. Oczywiście od razu zabrałam się za oglądanie i planowanie , co w pierwszej kolejności zostanie przeze mnie wypróbowane . Spodobał mi się przepis na ziemniaczany chleb – i to on poszedł na pierwszy ogień .

          Niezły wyszedł ten chlebek – trochę słodkawy w smaku , dość wilgotny , z chrupiącą skórką – wszystkim bardzo smakował 🙂

Składniki :

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 60 ml ciepłej wody ( 40-50°C )
  • 3 łyżki cukru
  • 7 suszonych drożdży ( 1 saszetka )
  • 240 ml mleka + 2 łyżki
  • 2 łyżki masła
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 600 g mąki
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżeczki maku
  • olej do wysmarowania formy

 

       Ziemniaki umyć i ugotować do miękkości . Odlać wodę , odparować , obrać i dokładnie rozgnieść widelcem . Odstawić . 

     Do miseczki wlać wodę , wsypać do niej łyżkę cukru i drożdże . Odstawić na 5 minut , potem wymieszać i odstawić do wyrośnięcia .

        Mleko wlać do garnka , dodać ziemniaki , masło , resztę cukru oraz sól , podgrzać , aż masło się rozpuści . Zawartość garnka przełożyć do miski i wymieszać . Dodać wyrośnięte drożdże i 450 g mąki . Zarobić ciasto . Resztą mąki oprószyć blat kuchenny , wyrabiać na nim ciasto przez około 10 minut , aż zrobi się elastyczne . Gdyby za bardzo się kleiło , dodać w czasie wyrabiania trochę mąki . 

        Ciasto przełożyć do miski , przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 1/4 godziny . Powinno w tym czasie podwoić objętość . Wyrośnięte ciasto wyrobić na blacie , następnie uformować bochenek i włożyć do nasmarowanej olejem formy . Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut .

         Piekarnik nagrzać do 190°C . Jajko roztrzepać z odrobiną mleka . Posmarować bochenek za pomocą pędzelka kuchennego , a potem posypać makiem . Powierzchnię bochenka naciąć wzdłuż czubkiem noża na głębokość ok.1 cm . Wstawić do piekarnika i piec przez około 40-45 minut , aż się zrumieni . 

  Wyjąć gotowy chleb z piekarnika , wysunąć z formy i ostudzić na kratce . 

 

Teraz moje uwagi :    część pracy wykonała za mnie maszyna do chleba – najpierw zrobiłam rozczyn z drożdży , wody i cukru . Kiedy trochę wyrósł , włożyłam wszystkie składniki do maszyny w tej kolejności : mleko , sól , cukier , masło , ziemniaki  , mąkę i na końcu rozrobione drożdże .  Nastawiłam na program zagniatanie i wyrastanie ( 1,5 godziny ) .

Wyrośnięte ciasto przełożyłam do formy i dalej postępowałam jak w przepisie . 

     Ciasto na ten chleb jest dość luźne – być może jego gęstość zależy od odmiany ziemniaków . No i bardzo rośnie – wydawało mi się , że keksówka o wymiarach 34 x 11 cm będzie wystarczająca – okazało się , że lepsza byłaby większa blaszka , bo ciasto zaczęło mi wędrować poza foremkę . Przez to wyszedł mi taki trochę rogaty chlebek 😉


   

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s