Ciasteczka kokosowe

Moja córka przypomniała sobie ostatnio o swojej książce kucharskiej ” Dzieci gotują – kuchnie świata „ . Po przewertowaniu przepisów stwierdziła , że byłoby fajnie , gdybyśmy razem upiekły jakieś ciasteczka . Wybrała szwedzkie ciasteczka kokosowe sprawdziłyśmy , czy mamy wszystkie potrzebne składniki i zabrałyśmy się do roboty !

Wyszły nam całkiem smaczne kruche ciasteczka o kokosowo-maślanym smaku 🙂

 

Składniki :

  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • pół kostki miękkiego masła [ dałam 100 g , ale zwiększyłam potem o ok.2 czubate łyżki ]
  • 0,5 szklanki wiórków kokosowych
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 1 cukier waniliowy


Masło zagnieść z cukrem , cukrem waniliowym , sodą i proszkiem do pieczenia . Następnie dodać mąkę i wiórki kokosowe , ponownie zagnieść – ciasto powinno być tłuste i zwarte .

Z otrzymanej masy ulepić dwa jednakowej wielkości grube wałki , ułożyć je na talerzu i wstawić na pół godziny do lodówki , żeby ciasto stwardniało .

Schłodzone ciasto pokroić na plasterki o grubości około 0,5 cm . Ułożyć krążki na blasze , wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C . Piec przez około 10-15 minut . Pilnować , żeby ciasteczka zbytnio się nie przypiekły . 

Moje uwagi :  ciasto zrobione z podanych proporcji było zbyt suche i nie chciało się zagnieść – zwiększyłam ilość masła o jakieś 2 czubate łyżki ( może nawet trochę więcej ) . Składniki odmierzałam szklanką o pojemności 230 ml – możliwe , że ta z oryginalnego przepisu miała mniej – i dlatego ciasto było na początku mało plastyczne .

Ciasteczka po wyjęciu z piekarnika są miękkie , ale po ostygnięciu twardnieją .
 

Po ostygnięciu ciasteczka zostały udekorowane przez moją małą pomocnicę roztopioną czekoladą i kolorową posypką 🙂

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s